Брандада из трески с пшеничными отрубями

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

треска филе - 300 г
картофель - 300 г
молоко - 150 мл
сыр твердый - 50 г
отруби пшеничные хрустящие «Лито» с кальцием - 50 г
чеснок - 3 зубчика
перец черный свежемолотый - по вкусу
майоран свежий - 1 веточка
соль - по вкусу
оливковое масло - по вкусу
сливочное масло - по вкусу
багет - 3 куска

Рецепт приготовления

Филе трески разморозить за ночь на нижней полке холодильника, промыть. Сложить в сотейник, влить молоко, добавить щепотку соли и майоран. Довести до кипения и варить 5 минут, затем убрать сотейник с огня и дать треске остыть в молоке. Треску отжать от молока, размять вилкой, тщательно перебрать от мелких костей, если попадаются, удалить. Хрустящие пшеничные отруби «Лито» растолочь до состояния крупной крошки. Слегка обжарить отруби в оливковом масле. Картофель отварить, размять в пюре. В рабочей чаше соединить треску, картофельное пюре и обжаренные отруби. Приправить брандаду тертым сыром, чесноком и смесью перцев, при необходимости выровнять на соль. Порционные рамекины смазать сливочным маслом и заполнить картофельно-рыбным фаршем. Брандаду можно запечь и в общей форме, тоже смазать сливочным маслом, выложить тресковую массу и запекать в разогретой до 220°С духовке до румяной корочки. Обычно на это уходит 12-15 минут, затем включить функцию гриль и еще запекать 3-5 минут. Готовую брандаду из трески можно подавать горячей как самостоятельное блюдо, а можно в холодном виде, как закуску на багете.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка паштет из рыбы брандадаИнгредиенты: Треска - 400 г, Молоко - 500 мл, Соль - 1 ч. л., Лист лавровый - 1 шт, Картофель - 300 г, Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 50 ст. л., Сметана - 2 ст. л., Зелень - 1 пуч., Соевый соус - 1 ст. л.Очистить картофель и сварить. Затем воду слить и картофель истолочь В небольшой кастрюле вскипятить молоко, добавить 1 чайную ложку соли, измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и треску, нарезанную небольшими кусочками. Как только моло...

Брандада с запеченным картофелемИнгредиенты: картофель рассет - 910 г, оливковое масло - 2 ст. ложки, чеснок - 1 головка, сольНа 3 стакана Рыбу залейте небольшим количеством горячей воды так, чтобы вода только покрывала ее, и варите 1 минуту. Рыбу выньте, обсушите и дайте ей остыть, затем разломайте вилкой. Неочищенный картофель натрите маслом и солью...

Хэш брандада с копченой рыбойИнгредиенты: лук репчатый, нарезанный кубиками - 1/2 стакана, чеснок - 2 зубчика, сладкий перец, нарезанный кубиками - 1/2 стакана, оливковое масло - 3 ст. ложки, картофель отварной (сорт с красной кожурой) - 680 г, рыба копченая - 450-680 г, каперсы - 1/4 стакана, зелень петрушки рубленая (по желанию)Лук, измельченный чеснок, сладкий перец или помидоры жарьте 5 минут на части масла при среднем нагреве. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и обжаривайте 7–8 минут. Мякоть копченой рыбы разломайте вилкой на ку...

Запеканка из шпината с творогом и пшеничными отрубямиИнгредиенты: 300 г замороженного шпината, 150 г обезжиренного творога, 3 ст. л. пшеничных отрубей, 3 белка, 1 большой пучок зеленого лука, 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», щепотка свежемолотого мускатного ореха, свежемолотый черный перец, соль, по желанию, 250 г обезжиренного йогурта, 40 г песто из базиликаВыложите шпинат в сито и разморозьте. Отожмите лишнюю жидкость и мелко порубите. Смешайте шпинат с творогом и отрубями. Разогрейте духовку до 170 °С. Мелко нарежьте зеленый лук и припустите в оливковом масле, примерно 3 мин. Добавьте мускатный орех и смеша...