Борщ с осьминогами и уткой

Количество персон: 4

Ингредиенты

осьминоги замороженные - 120 граммов
утка - 300 граммов
свекла - 2 штуки
капуста белокочанная - 300 граммов
морковь - 1 штука
корень петрушки - 1 штука
лук репчатый - 1 головка
томат-пюре - 3 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
вода - 1.5 литра
перец черный - 5-6 горошин
соль - 1 ч. ложка
сметана - 4 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки

Рецепт приготовления

Осьминогов разморозьте, отварите в подсоленной воде в течение 5–7 минут и нарежьте кусочками. Утку нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 15 минут. Утку выньте, бульон процедите. Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте с 1 столовой ложкой масла, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, 2 столовые ложки бульона. Тушите на слабом огне 15–20 минут под закрытой крышкой. Очищенные морковь, корень петрушки, лук мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. В кипящий утиный бульон опустите капусту, доведите до кипения, варите 10 минут при слабом кипении. Положите свеклу, морковь, корень петрушки, лук, варите еще 10 минут. Добавьте лавровый лист, перец, посолите, положите кусочки утки, осьминогов, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 20 минут. При подаче заправьте борщ сметаной, посыпьте рубленой зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Рагу с картофелем и осьминогамиИнгредиенты: Осьминог - 400 г, Картофель - 500 г, Чеснок - 2 зуб., Петрушка - 1 пуч., Масло оливковое - 2 ст. л., Соль (при необходимости), Оливки зеленые (опционально) - 1 горст., Сельдерей черешковый (стебли) - 2 шт1. Осьминога промыть, отрезать голову, удалить внутренности и клюв. Промыть еще раз, постаравшись по максимуму смыть слизь. Если осьминог крупный, то его лучше отбить для мягкости. Сложить осьминога в полиэтиленовый пакет и отбить резиновым молотком или мол...

Брускетта с осьминогамиИнгредиенты: Лук зелёный - 2 перо, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Мини-багет - 1 шт., Осьминоги в масле - 60 г, Перец острый - 1 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Перец чили свежий - 1 шт., Помидоры - 1 шт., Соль - 2 щепотка, Уксус яблочный - 1 ст. л., Чеснок - 3 зубчикДля приготовления нам понадобится мини-багет, осьминоги в рассоле, помидор, перец болгарский, перец чили, лук репчатый, чеснок, зелёный лук, масло подсолнечное рафинированное, яблочный уксус, соль, перец чёрный молотый. Болгарский перец и помидоры порезать ...

Бутерброды с осьминогами и икрой трескиИнгредиенты: Батон - 0.5 шт., Икра трески - 20 г, Кальмар отварной - 1 шт., Майонез - 4 ч. л., Осьминоги в масле - 0.5 банка, Салат зелёный - 2 лист, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления бутербродов с осьминогами и икрой трески вам понадобится яйцо, кальмар отварной, осьминоги в масле, листья салата, батон, майонез, икра трески. Батон нарезаем тонкими кусочками. Затем смазываем тонким слоем майонеза. Яйцо заранее отваривае...

Роллы с осьминогами томатом и рукколойИнгредиенты: рис для суши (круглозерный) - 1 ст., рисовый уксус - 1 ст. л., белый винный уксус - 2 ст. л., сахарный песок - 1 ст. л., соль морская - 1 неполн. ч. л., осьминоги молодые резанные - 80 г, лук репка -1 луковица маленькая, паприка (порошок) - для посыпки и немного для осьминогов, томат розовый - 1 шт. сред., руккола - небольш. пучок, филе скумбрии или сельди с/с - 4 продольные полоски, петрушка - по вкусу, сыр Филадельфия или Cremetto - 200 г, имбирь маринов., васаби, соевый соус - по вкусу, гвоздика - 4-5 соцветий, и винная пробка, несколько капель лимонного сока - для рыбыРазмороженные осьминоги режем на небольшие кусочки (или можно сразу купить резаные). Варить осьминогов надо не менее 40-60 мин. без добавления соли с винной пробкой, половиной луковицы в шелухе (или 1 маленькой) и 4-5 гвоздичными соцветиями. Это помогает из...