Борщ по норвежски с маринованным палтусом и лососевой икрой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

сок лимонный
100 г корневого сельдерея
соль, молотый черный перец
сметана
бульон куриный
500 мл рыбного бульона
4 ч. л. соли
50 г лососевой икры
филе палтуса
1 небольшой пучок лука-резанца или молодого зеленого лука
200 г свеклы, запеченной в фольге
4 ч. л. сахара
масло оливковое – 1 ст.л.
0,5 ч. л. семян тмина

Рецепт приготовления

Филе палтуса приправить специями, солью и сахаром и оставить мариноваться на 1 ч. Вынуть рыбу из маринада, обсушить.
Масло разогреть в сковороде, обжаривать палтуса по 7 сек. с каждой стороны. Готовое филе порезать на маленькие кусочки.
В кастрюлю влить куриный и рыбный бульон, довести до кипения. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить в бульон 100 г свеклы, сельдерей и тмин. Дать прокипеть 30 мин. Заправить борщ сметаной, добавить оставшуюся свеклу, измельченный зеленый лук, кусочки палтуса и икру. Лимонный сок, перец и соль добавить по вкусу. Совет: В этом блюде, как и вообще при работе с палтусом, рыбу важно не переварить. Именно поэтому так коротко время ее обжаривания. При введении палтуса в горячий борщ рыба будет доводиться до готовности автоматически, а тмин – типичный компонент норвежской кухни – придаст классическому борщу новое, ароматное звучание.

Источник

Похожие рецепты

Разноцветный рулет из лососевой форелиИнгредиенты: лосось свежий филе - 400 г, судак филе - 250 г, мангольд - 100 г, тесто слоеное бездрожжевое - 1 упаковка, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, сливки 33-35% - 100 мл, хрен - 1 ст. л., яичные желтки - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., яичные желтки - 4 шт., молоко - 200 мл, сливки жирные - 200 мл, хрен протертый - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, укроп свежий - 2 ч. л.Лосось, лососевая форель - не важно, важно, что эта рыба розовых сортов. Белая рыба тоже может быть разной (у меня пангазиус). Рыбу разделайте на филе, тщательно избавьтесь от косточек. Белую рыбу нарежьте на кусочки и положите на 30 мин. в морозилку, затем...

Хрустящие рисовые шарики с лососевой начинкойИнгредиенты: для риса, 3/4 ст. риса для суши, 2 ложки рисового уксуса, 2 ложки без верха сахара, пол ч.л. соли, начинка, 300 гр. лосося, кинза, 4 зубка чеснока, 2 кусочка размоченного в воде и отжатого хлеба, 1 ложка лимонного сока, соль, ч. перец, кумин, панировка, 2 яйца, панировочные сухариВарим рис, заливаем уксусной смесью и оставляем остывать. Ингредиенты для начинки пробиваеи в процессоре до однородной массы. На руку, смоченную водой, кладем немного риса, выравниваем в лепешку и кладем начинку. Поднимая края формируем шарик. Обязательно д...

Судачьи заливные филейчики с овощами зеленью хреном и лососевой икройИнгредиенты: судак - 1 кг, лук-шалот (репчатый) - 1 шт., морковь - 1 шт., желатин порошковый - 20 г, огурцы соленые - 1 шт., перец болгарский - 1/2 шт., вино белое сухое - 50 мл., лимонный сок от 1/2 лимона, петрушка - 3 веточки, хрен - 1 ч.л., икра красная - 2 ч.л., соль, перецРыбу почистить, разделать, отделить филе от костей, снять шкуру (можно полить филе с кожей кипятком, тогда ее будет очень легко снимать). Из головы, хребта, плавников, хвоста и кожи сварить концентрированный бульон в течение 2 часов. На втором часу варки до...

Расстегаи с палтусомИнгредиенты: Лук репчатый - 0.5 шт., Палтус филе - 0.25 шт., Перец чёрный молотый - 2 г, Петрушка свежая - 5 г, Сок лимонный - 1 ч. л., Соль - 5 г, Тесто дрожжевое - 400 г, Укроп свежий - 5 г, Яйца куриные - 0.5 шт.Для приготовления расстегаев возьмите дрожжевое тесто, свежеразмороженного палтуса, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, яйцо, соль и чёрный молотый перец, сок лимона. Тесто поставьте в тёплое место, чтобы поднялось. Займитесь начинкой. Филе палтуса (где...