Борщ вегетарианский по кузнецовски

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Картофель (средний) - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 5 зуб.
Свекла (средние) - 3 шт
Морковь - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Укроп - 1 пуч.
Петрушка - 1 пуч.
Томатная паста - 200 г
Капуста белокочанная|Капустa - 300 г
Лимон - 1 шт
Лист лавровый - 3 шт
Соль - по вкусу
Масло растительное (для пассерования) - 40 г
Смесь перцев - по вкусу
Сахар - 3 ч. л.

Рецепт приготовления

Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.
Натираем на крупной терке морковку.
Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.
Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.
В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.
Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.
Шинкуем капусту.
Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.
В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.
Затем шинкуем красный лук.
Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.
Нарезаем укроп и петрушку.
Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.
Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.
Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов. Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :) Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся". Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)

Источник

Похожие рецепты

Вегетарианский борщ с грибами и брокколиИнгредиенты: Картофель- 2 шт., Морковь- 1 шт., Лук - 1 крупный, Свекла - 1 шт., Сладкий и горький перец - по 1 шт., Капуста - 200 г, Брокколи - несколько соцветий, Опята свежие, крупные - 6 шт., Лавровый лист-2 шт, острый перец- по вкусу, зубчик чеснока, томатная паста - 2 ст. ложки, помидоры из банки в собственном соку( по желанию, соль и сахар по вкусу, зелень.Картофель нарезать мелким кубиком и поставить варить, так как люблю разваренный и мягкий. Добавить к нему часть моркови соломкой. Когда картофель уже почти разварился, положить капусту и грибы. В сковороде поджарить лук, свеклу, морковь, сладкий перец, доба...

Соус вегетарианский жюсИнгредиенты: Растительное масло - 2 столовые ложки, Лук-шалот - 3 штуки, Морковь - 150 г, Корень сельдерея - 1 штука, Свежие грибы - 150 г, Чеснок - 1 зубчик, Томатное пюре - 1 столовая ложка, Помидоры - 2 штуки, Тимьян - 2 стебля, Стебель сельдерея - 50 г, Сахарная пудра - щепотка, Соус тамари - 2 столовые ложки, Овощной бульон - 1,5 л, Аррорут - 20 г, Мадера - 100 млЛук-шалот и зубчик чеснока порубить, морковь,корень сельдерея, 2 спелых томата и сельдерей крупно порубить, грибы мелко нарубить. Аррорут смешать с небольшим количеством воды. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте лук-ша...

Вегетарианский борщ с красной фасолью заправкой из сладкого перца и томатовИнгредиенты: Свекла - 4 штуки, Помидоры - 4 штуки, Сладкий перец - 3 штуки, Томатная паста - 6 столовых ложек, Морковь - 2 штуки, Лук репчатый - 1 штука, Лимонный сок - по вкусу, Специи - по вкусу, Оливковое масло - по вкусу, Капуста - головки, Красная фасоль - 1 стакан, Чеснок - 3 зубчика, Кабачки - 1 штукаСтавим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ). Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, от...

Постный вегетарианский борщ с цветной капустой и кабачкамиИнгредиенты: кабачки - 1 шт. сред., жесткая часть лука порея - от 1-2 целого лука, стебли зелени (кинза, петрушка, сельдерей, укроп) - сколько есть, лук репка - 2 шт. сред., морковь - 1-2 шт., свекла - 1 шт. круп., перец болгарский красный - 1 шт., картофель - 4 шт. сред., зелень (листья) - для подачи, винный уксус - 2 ст. л., оливковое масло - для обжарки, сумах, сметана - по желанию, томатная паста - 2 ст. л.Если у Вас остались листья от лука порея, непригодные для нарезки, заморозьте их, перевязав одним самым длинным стеблем, а потом для навара положите в суп в начале варки. Особенно это пригождается в постной или вегетарианской кухне, когда делается только ов...