Вегетарианский борщ с красной фасолью заправкой из сладкого перца и томатов

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Свекла - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Сладкий перец - 3 штуки
Томатная паста - 6 столовых ложек
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Лимонный сок - по вкусу
Специи - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Капуста - головки
Красная фасоль - 1 стакан
Чеснок - 3 зубчика
Кабачки - 1 штука

Рецепт приготовления

Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ).
Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).
Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.
Нарезаем лук кубиками — на сковороду.
С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.
Добавляем томатную пасту.
Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.
Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).
Тушим до готовности.
Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.
Через 2–3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.
Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.
Ждем еще 3–4 минуты и выключаем. Даем настояться.
Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Сочные рыбные биточки со спаржевой фасолью и соусом из сладкого перцаИнгредиенты: Феле рыбы (пеленгас) - 1 кг, Почеревка (сало с мясом) - 200 г, Хлопья Нордик 4 злака - 200 г, 2 яйца, 2 луковицы, Соль, перец, приправа, Сладкий перец, Чеснок, Крахмал, Соль, Табаско, Спаржевая фасоль1. Очистить рыбу от кожи и возможных костей. 2. Перекрутить через мясорубку 3. Добавить (перекрутить) почеревку и лук 4. Яйца, соль, перец, приправы... 5. Измельчить до крупной крошки хлопья. 150 г добавить к фаршу, остальное на панировку. 6. Сформировать б...

Стручковая фасоль с соусом из цуккини сладкого перца и томатовИнгредиенты: 500 гр. стручковой фасоли, 1 небольшой цуккини, 2-3 средних головки репчатого лука, 3-4 средних сладких помидора, 2 шт. сладкого болгарского перца, 4-6 зубчиков чеснока, немного горького перца, черный молотый перец, соль, 4-6 ст.л. растительного масла для жарки, пучок зелени петрушки и укропаУ стручковой фасоли отрезать кончики, при необходимости удалить прожилки, хорошо её вымыть и обсушить. Подготовленную фасоль опустить в подсоленую кипящую воду, отварить в течение 5-7 минут до полуготовности. Сразу же переложить в дуршлаг, опустить в холодн...

Салат из яичной лапши лимской фасоли и сладкого перца с тайской заправкойИнгредиенты: 2 красных болгарских перца, на кончике ножа, 1 огурец, Для заправки: соус соевый, сок 0,5 лимона, 1 ст. л. соевого масла, 300 г яичной лапши, 1 ч. л. рыбного соуса, сахар – 1 ч.л., перец кайенский, кинза, 1 чашка готовой лимской фасоли, кусочек имбиря длиной 4 смПерцы очистить от семян и плодоножек, нарезать небольшими квадратами. Огурец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Лапшу отварить до готовности, промыть холодной водой. Имбирь очистить, измельчить. Зелень кинзы мелко порубить. Смешать все ингредие...

Винегрет с красной фасолью маслинами и медово горчичной заправкойИнгредиенты: фасоль красная «На пару» 310 г, маслины без косточки 300 г, лук красный 2 шт., мёд 3 ст. л., горчица дижонская зернистая 2 ст. л., масло оливковое 4 ст. л., лук зеленый 1 пучок, соль 1 щепоткаКрасный лук порежьте очень тонкими кольцами, разделите на кружочки и колечки разного размера. Маслины порежьте пополам, из банки с фасолью слейте заливку. Для заправки смешайте горчицу и мед. Половину зеленого лука порежьте по диагонали наискосок, часть ост...