Бомба азербайджанский суп

Ингредиенты

мясной бульон - приблизительно 700 мл.
шпинат - 1 большой или 2 маленьких пучка
кинза - 1 большой или 2 маленьких пучка
укроп - 1 большой или 2 маленьких пучка
репчатый лук - 1 средняя головка
круглый рис - 1 ст.
горох - 50 г
сливочное масло - 150 г
свежая или сушеная алыча - 3-4 шт.
соль
перец

Рецепт приготовления

Предлагаю вашему вниманию еще одно вкусное блюдо из копилки нашей национальной кухни - суп "БОМБА")). Надо сказать, что ударение в этом слове надо ставить на последний слог)) Вам, наверное, интересно, что значит "Бомба"?)) Я и сама не знаю)) Называется так и всё.) Этот суп очень популярен в Карабахской зоне Азербайджана. Моя бабушка Рубабе была родом оттуда. Она часто готовила этот суп, а мы дети всегда приставали к ней с вопросом:"Ну почему у этого супа такое смешное название?" А она и сама не знала). Говорила, что его готовила еще ее бабушка. Так что, супчик этот родом из детства.
Готовится он просто.
Зелень хорошенько промыть в нескольких водах и мелко нарезать.
Лук мелко нарезать и чуть потушить в глубокой кастрюле на сливочном масле. Добавить к луку мясной бульон ( можно с кусочками отварного мяса). В кипящий бульон отправляем хорошо промытый рис, горох (обязательно заранее замоченный в холодной воде и отваренный), нарезанную зелень, соль, перец. Горох добавляем не нут, а вот такой, как на фото. Он мельче и поделен на половинки. Наверное, такой есть в маркетах.
Когда уже рис сварился, добавляем свежую или сушеную алычу.
Фишка этого супа в том, что он должен быть очень густым. Я написала кол-во бульона 700 мл, но это, конечно же, приблизительная цифра.
Очень вкусно! Приготовьте, и вы в этом убедитесь.

Источник

Похожие рецепты

Чучу азербайджанский омлет с зеленьюИнгредиенты: сыр - 150 г, молоко - 120 мл, соль - по вкусу, куркума - 2 щепотки, лук зеленый - 3 пучка, кинза свежая - 2 пучка, укроп - 2 пучка, петрушка - 2 пучка, мята - пучка, яйца куриные - 8 шт.Всю зелень помыть и просушить. Измельчить. Измельчить лук. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Яйца взбить с солью, куркумой и молоком. Перемешать зелень, выложить в форму, залить яичной смесью. Натереть сыр и густо посыпать омлет. Выпекать в зара...

Азербайджанский плов в жаренном лаваше с зеленьюИнгредиенты: Длиннозерный рис - 500 г, Баранина - 400 г, Печеные каштаны - 20 штук, Армянский лаваш - 3 штуки, Укроп - 1 пучок, Зеленый лук - 1 пучок, Кинза - 1 пучок, Петрушка - 1 пучок, Белый лук - головки, Лимон - штуки, Топленое масло - 3 столовые ложки, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Растительное масло - 3 столовые ложки, Шафран - чайной ложки, Черный перец горошком - 5 штук, Лавровый лист - 2 штуки, Морская соль - 1,5 чайные ложки, Альбухара - 8 штукРис замочить на 2 часа в соленой воде. Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне. В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями л...

Азербайджанский плов с нутом и корочкой газмагИнгредиенты: лук репчатый – 5 шт. (800 гр), алыча сушёная – 100 гр., чеснок – 1 зубок., рис басмати (длиннозёрный) – 2 ст.(500 гр. ), масло сливочное – 200 гр., вишня б/к (или ежевика, гранат, кизил) – 200 гр., шафран(или куркума), соль., газмаг: мука – 3/4 ст., масло сливочное – 30 гр., сметана – 1 ст.л. (30 гр), соль – щепотка.Газмаг – муку, соль смешать. Перетереть с маслом в крошку, добавить сметану и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой, убрать в холодильник. Щепотку шафрана залить 1/2 ст.кипятка и дать настояться. Нут отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на ...

Азербайджанский плов с рыбой машлобиялы ашИнгредиенты: 1 стакан мелкой коричневой фасоли, 5 ст. л. топленого масла, 2 стакана длиннозерного риса (басмати, ленкоранского или пакистанского), 300 г рыбы кутум (или жереха, сазана, леща), соль, свежий тонкий лаваш, 0,5 ч. л. куркумы, 1 гранатРис замочить на ночь в теплой, очень соленой воде. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Рыбу выпотрошить, вырезать жабры, очистить от чешуи. Отварить целиком в подсоленном кипятке с половинкой лимона в течение 5–6 мин., отк...