Блины с муссом из утиной печени

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

лук репчатый - 1 головка
коньяк - 2 ст. л.
утиная печень - 300 г
сливочное масло - 60 г
мука - 1 ст. л.
яблоки - 1 шт.
крахмал - 90 г
мука - 50 г
яйца куриные - 2 шт.
кефир - 250 мл
сода - ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
сахар - по вкусу
соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Муку смешайте со щепоткой молотого черного перца и щепоткой соли. Растопите в сковороде половину сливочного масла. Обваляйте куски печени в мучной смеси и обжарьте в масле по пару минут с каждой стороны. Сдвиньте печенку на край сковороды, а в середину положите яблоки. Обжарьте их минуты две-три, постоянно помешивая. Как только они станут мягче, сдвиньте их тоже к печенке, а в середину всыпьте кольца лука. Обжаривайте минуты две, пока лук не размягчится. Полейте печень коньяком и подожгите (у меня не получилось), чтобы весь алкоголь вышел, а вкус остался( я просто потушила пару минут). Затем все поместите в блендер и превратите в пюре. Посолить по вкусу , добавьте остатки сливочного масла и снова пюрируйте блендером. Разложите массу по формочкам. Можно уже угощаться. Но лучше, испечь блины... Благодаря наличию крахмала в тесте, эти блины отлично подойдут для фарширования. Затем на каждый блинчик нанести слой печеночного паштета толщиной около 0,5 см. Свернуть каждый блинчик в рулет, и положить в холодильник на 15-20 минут. Вынуть блины из холодильника, и острым ножом разрезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Выложить рулетики, добавить сверху каждого кусочка немного брусничного соуса. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паштет из утиной печени с малиновым соусомИнгредиенты: 300 гр. утиной печени, 1 луковица, 100 гр. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец, мускатный орех, 2 ст.л. коньяка, 1 ст.л. соевого соуса киккоман, 100 гр. сливочного сыра, для соуса, 200 гр. замороженной малины, 1 ст.л. коньяка, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. соевого соуса киккоман, 1 ч.л. сливочного масла1. Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. 2. В сковороде разогреть оливковое масло со сливочным. Лук нарезать кубиком и обжарить до прозрачности. 3. Затем добавить печень, быстро обжарить со всех сторон, добавить соль, специи. Влить коньяк, соевый с...

Конфеты из утиной печениИнгредиенты: для луково-апельсинового конфи: 500 гр. апельсинов, 250 гр. репчатого лука (не острого), 80 гр. сахара, 90 мл. уксуса обычного 9%, щепотка соли, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна (большая), щепотка черного молотого перца, для конфет: 200 гр. утиной печени, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. с горкой луково-апельсинового конфитюра, 1 пластинка желатина, 25 мл. горячей воды, а так же, 2 квадратика черного горького шоколада, 1 ст.л. сливок не жирных, щепотка молотого перца чили1. Сначала нужно сварить луково-апельсиновый конфитюр. Сразу оговорюсь. что половина конфитюра у меня еще осталась. 2. С одного апельсина снять цедру. Апельсины почистить, отделить мякоть от пленок, выложить в сотейник. 3. Лук почистить, нарезать перьями, ...

Запечённый паштет из утиной печениИнгредиенты: Куриное филе - 100 гр, Утиная печень - 300 гр, Лук репчатый - 1 шт., Сливки (10%) - 100 мл, Коньяк - 40 мл, Соль - по вкусу, Перец - 0.5 чайн.л., Тимьян, чабрец (по вкусу) - 0.5 чайн.л., Сливочное масло - 50 грКуриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности,Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень , если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень слож...

Карамелизованный паштет из утиной печениИнгредиенты: утиная печень – 1 кг, лук шалот – 400 г, масло сливочное – 100 г, соль, перец – по вкусу, мускатный орех – 2 г, сливки 33% - 350 мл, французский багет – 1 шт.Обжарить печень на сковороде в сливочном масле на среднем огне, добавить мелко резанный лук шалот, тушить 10-15 мин. Влить в сковороду сливки, добавить специи, довести до готовности (печень должна быть нежной). Выложить печень в блендер и измельчить до одно...