Блинчики со шпинатом под бешамелевым соусом

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

тесто на блинчики :
200 мл. сметаны 30 % (у меня была густая)
1 ст. муки (неполный)
1 ст. молока (и я добавила ещё немножко)
3 яйца
соль
2 ложки растительного масла
фарш :
1 упаковка (450 g) мороженного шпината (лучше брать сливочный)
275 гр. жирного творога
соль
перец (много)
мускатный орех
чеснок 2 - 4 зубчика (или )
соус бешамель :
400 мл. бульона (можно взять кубик)
2 ложки сливочного масла (с верхом)
2 ложки муки (с верхом)
200 - 250 мл. сливок (30 - 36 %.)
соль
перец, мускатный орех
150 гр. жёлтого сыра

Рецепт приготовления

Тесто на блинчики:
Хорошо смешать яйца со сметаной. Добавить молоко и соль и снова хорошо перемешать. Продолжая взбивать смесь венчиком (или миксером) постепенно подсыпать муку, в конце добавить масло и еще раз хорошо размешать смесь. Накрыть тесто и дать ему постоять примерно час в холодильнике (у меня стояло полную ночь). Пожарить тоненькие блинчики. У меня получилось 10 штук на сковороде диаметром 26 см.
Фарш:
Бросить шпинат в кастрюлю и разморозить на маленьком огне, всё время мешая. После того, как жидкость выпарится, приправить солью, перцем, мускатом и чесноком (я кладу довольно много муската и и перца). Снять кастрюлю с огня и добавить протертый через сито или размятый вилкой творог, тщательно перемешать. Уложить фраш на блинчики, свернуть в рулет или сложить конвертиком.
Соус Бешамель:
Расторить в кастрюле масло, всыпать муку и энергично размешивать до однородности. Не прекращая размешивать, долить постепенно горячий бульон, а когда смесь начнет густеть – то сливки (тоже постепенно). Снова хорошо мешать до тех пор, пока соус не сделается достаточно густым. Приправить соус солью, перцем и мускатом.
Налить на дно жаропрочной посуды соус, так, чтобы он покрывал дно. Уложить блинчики и полить их оставшимся соусом. Присыпать все тертым сыром и поставить минут на 15 в духовку, нагретую до 180 градусов.

Источник

Похожие рецепты

Тыквенные блинчики с творогом и шпинатомИнгредиенты: Молоко - 250 г, Яйцо куриное - 2 шт, Тыква (запечь и пюрировать) - 4 ст. л., Масло растительное - 5 ст. л., Соль, Сахар - 1 ч. л., Шпинат - 400 г, Сметана - 2 ст. л., Масло сливочное - 25 г, Творог - 300 г, Паприка сладкая - 1 ч. л., Соль, Чеснок - 2 зуб.Приготовьте тесто для блинчиков. Смешайте молоко, яйца, соль, сахар. Пюрируйте запеченную тыкву. Введите в чашу тыкву, масло, смешайте. Введите муку, перемешайте Пожарьте блинчики. Приготовьте начинку. Шпинат порежьте. Сковороду разогрейте, добавьте масло. ...

Сырные блинчики со шпинатом и кетойИнгредиенты: тесто: шпинат замороженный листовой - 2 шарика, яйцо - 1 шт, соль - 1 щепотка, разрыхлитель - 0.5 ч.л., вода кипяток - 300 мл., сыр плавленный - 5 ст.л., сахар - 3 ч.л., мука - 7 ст.л., масло оливковое тм идеал - 2 ст.л., начинка: кета слабосоленая - 40 г, укроп свежий - 2 веточки1. Шпинат залить кипятком и оставить на 1 минуту. Воду слить и мелко его нарезать, добавить яйцо и перемешать погружным блендером, посолить. 2. В глубокую миску наливаем кипяток, добавляем к нему плавленный сыр (сыр лучше брать в ванночке) и тщательно пере...

Блинчики с сулугуни и шпинатомИнгредиенты: Молоко 250 Миллилитров, Вода 250-300 Миллилитров, Мука пшеничная 0,5 Стакана, Мука цельнозерновая 0,5 Стакана, Масло подсолнечное 50 Миллилитров, Яйцо 1 Штука, Сыр сулугуни 200 Грамм, Шпинат 1 ПучокНачинка получается вкуснее, если готовые блины немного разогреть, чтобы шпинат стал мягче, а сыр расплавился. Подготовим ингредиенты. В миску вбиваем яйцо и добавляем подсолнечное масло. Насыпаем два вида муки. Добавляем молоко и теплую воду. Все перемешив...

Блинчики со шпинатом по липецкиИнгредиенты: Вода - 300 мл, Масло оливковое Extra Virgin - 20 мл, Мука пшеничная - 200 г, Пиво светлое - 200 мл, Сало свежее - 5 г, Сахар - 5 г, Соль - 2 г, Шпинат свежий - 50 г, Яйца куриные - 2 шт., Яйца куриные - 10 шт.Чтобы приготовить блинчики со шпинатом, нам понадобятся яйца, мука, вода, оливковое масло, соль, сахар, шпинат, светлое пиво. Приготовить шпинат. В пустую кастрюлю сложить листья шпината. Закрыть крышкой поставить на медленный огонь. Поворачивать. Слить тём...