Блинчики из трех начинок бюкмяджашки с печенью

Ингредиенты

тесто:
мука-475,0
яйцо-4шт
вода-700 гр
сахар-2 ст.л
соль-
рас.масло-0,5ст
1.начинка:
легкие козленка-500 гр
лук-2шт
яйца-2шт
петрушка-1 пуч
соль-перец -
2.начинка из творога:
250 гр. зернистого обезжиренного творога
2 ст.л. сахар
0,5ст кишмиш
1шт-желток
3. начинка:
1 банка-вареной сгущенки
для бюкмяджашки:
брыжейка-2 кг
начинка:
печень козленка-500 гр
лук-2шт
соль-перец-
молотый барбарис-1 ст.л

Рецепт приготовления

1. начинка из легких козленка; легкие+лук переложить в чашку блендера.измельчить до мелких крупинок.
2. готовить на среднем огне, без добавления масла, постоянно перемешивая довести до готовности. посолить ,поперчить.
3. вареные яйца протереть через крупную терку, петрушку нарубить, соединить к остальным, перемешать.
4. начинка из творога: творог+сахар+желток перемешать до однородности.
5. добавить кишмиш.перемешать
6. взбить яйца с сахаром+соль,добавить хол/воды,перемешать .
7. добавить муку малыми порциями.перемешать до однородности.
8. наколенную сковородку (25Х25см)смазать маслом (на кончике кисточки),вылить 60 мл теста и крутануть в два оборота чтоб распределить по диаметру сковородки.
9. слегка обжарить с двух сторон.блин получается очень тонким(очень легко переворачивала двумя пальчиками).
10. каждый блин начинять начинкой ,завернуть,переложить на сковороду с маслом и обжарить со всех сторон.жарить сперва начиненными легкими,после творожную и сгущенкой.
11. готовые блинчики.
13. ----------
14. ----------
14. -------
15. Бюкюяджа: печень +лук измельчить в чаш/блен
16. получается вот токая масса.
17. тоже готовить без масла,до готовности.посолить поперчить +молотый барбарис,перемешать
18. вот так выглядит брыжейка:состоит из соединительных тканей,из жира,похож на тюль(по этому у нас оно называется пярда-тюль.
19. брыжейку нарезать на квадратики любого размера,начинять начинкой из печени,завернуть в форме рулета,указ.пальцем придавить углы во внутр с обеих сторон.
20. получается вот такие бюкмяджашки.
21. обжарить со всех сторон
22. в собственном вытопившемся жиру на среднем огне под закрытой крышкой.
23. приятного вам аппетита!!!
24. ну вот ,бюкмяджашки готовы.5.04.6272877006546171.053eirad-irad-e06 октября 2010, 23:3347043753Кухня: ДомашняяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Блинчики на кефире из трех видов мукиИнгредиенты: гречневая мука - 4 ст. л., семолина - 4 ст. л., ржаная мука - 4 ст. л., сметана - 100 г, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 50 г, кефир - 350 мл, варенье - 3 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., сода - 1 ч. л., соль морская - ч. л.Сливочное масло растопить на медленном огне. Всю муку соединить, всыпать сахар, соду, соль, влить кефир, добавить яйцо и все перемешать. Растопленное сливочное масло влить в тесто и еще раз перемешать. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить малень...

Блинчики на гречневой муке с куриной печенью и карамелизированным лукомИнгредиенты: куриная печень - 300 г, лук репчатый - 2 шт., мед жидкий - 1 ст. л., вино красное сухое - 25 мл, соль - по вкусу, свежемолотый черный перец - 1 г, оливковое масло - 5 ст. л., яйцо - 2 шт., соль - ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., молоко - 250 мл, вода - 250 мл, гречневая мука - 180 г, пшеничная мука - 100 гБлинчики: Пшеничную муку просеять и соединить с гречневой мукой и солью. Тонкой струйкой влить молоко, воду и тщательно перемешать. Яйца взбить венчиком и добавить в тесто. Влить оливковое масло и взбить миксером на минимальной скорости. Накрыть пищевой пле...

Блинчики из отрубей с печеньюИнгредиенты: Печень куриная (промыть) - 200 г, Молоко (1,5%) - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Крахмал картофельный (или кукурузный) - 2 ст. л., Сода (на кончике ножа) - 5 г, Вода (горячая) - 100 г, Сахар (по вкусу) - 10 г, Соль - по вкусу, Масло подсолнечное (для жарки блинов) - 5 г, Соус ягодный (D’arbo клюквенный, по вкусу)Печень я готовила в мультиварке. Промыла, добавила сметану, лавровый лист, специи по вкусу и поставила на режим "тушение" на 1 час. Вообще я ее готовила для ужина, потому на фото ее больше, чем указано в ингредиентах В молоко добавить отруби, хоро...

Блинчики с грибами и печенью цыплёнкаИнгредиенты: для блинчиков: 50 гр. сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 0,5-1 ст.лож. сахара, 2-2,5 ст. молока (я делаю молоко + вода), 1,5-2 ст. муки, 50 гр. сыра, сушёная зелень, для начинки: 600 гр. печени цыплёнка, 1 небольшая луковица, 3 ст.лож. сметаны, 50 мл. сливок, соль, перец, приправы (у меня были базилик, тимьян, петрушка и укроп)Печём блинчики. Для этого растопленное масло смешиваем с солью, сахаром и яйцами. Наливаем половину жидкости, смешиваем, добавляем всю муку, хорошо вымешиваем. Затем вливаем оставшуюся жидкость и тщательно вымешиваем тесто (такой способ позволяет избежать к...