Блинный террин с ягодно сливочным суфле

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Блины:
яйца – 2шт
молоко – 250гр
кефир – 250гр
сахар – 1 ст.ложка
соль – 1/2ч.ложки
масло растительное – 50гр
мука – 2 стакана
масло сливочное – 50гр.
Суфле:
сливки 33% - 300гр
йогурт - 300гр
сахар – 90гр
желатин – 25гр
ежевика -100гр
клубника – 250гр
смородина – 50гр.
Для украшения:
белый шоколад -30гр
сливки – 1/2ст.ложки
пищевой краситель красный.

Рецепт приготовления

Соединить молоко ( теплое), кефир, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин. Испечь тонкие блинчики, смазывая сковороду кусочком свежего сала, наколотого на вилку. Блинчики сложить стопкой, смазать растопленным сливочным маслом. Клубнику и ежевику разморозить, по отдельности прокипятить 1-2 мин и протереть через сито. Желатин залить 60гр воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом и сахаром до увеличения массы в 2 раза и загустения. Разделить взбитые сливки на 3 части. Дно и бока формы для выпечки 10х20см ( у меня силиконовая) выстелить блинчиками, так чтобы блинчики с боков свисали. В одну часть взбитых сливок добавить ежевичное желе и 1/3 распущенного желатина, взбить миксером до однородной массы. Вылить на дно формы, разровнять, Накрыть слоем блинчиков. Поставить в морозилку на 5мин для загустения массы. Во вторую честь сливок добавить клубничное желе и 1/ 3 распущенного желатина. Вылить в форму, разровнять, накрыть блинчиками и снова в морозилку на 5 мин. В третью часть взбитых сливок добавить оставшийся желатин и ягода красной смородины, размешать и вылить в форму третьим слоем. Накрыть свисающими краями блинчиков и сверху еще одним блинчиком, смазав его остатками суфле. Поставить террин в холодильник на 2-3 часа для застывания. Вынуть террин из формы, перевернув на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила сеточкой из растопленного белого шоколада со сливками и крупинкой пищевого красителя ( можно просто белым или черным шоколадом), сердечком из ягодного желе и листиками мяты. Подавать, порезав кусочками толщиной 1.5-2см. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Суфле ягодно сливочные тучкиИнгредиенты: Прозрачное желе, 1 п. желе для торта, или 1 ч.л. желатина, 1 ст. прозрачного сака, 1-2 ст.л. сахара, 200-300 гр. малины и ежевики, Белое желе, 250 мл. сливок (30-33%), 100 мл. сметаны, 100 гр. сахарной пудры, 10 гр. желатинаЯгоды вымыть. Приготовить желе для торта, как указано на упаковке. Или залить желатин горячей водой(50 мл.). Добавить любой прозрачный сок, 1-2 ст.л. сахара и подогреть на огне. Только внимательно следить что бы жидкость не закипела. залить прозрачное желе ...

Шоколадно цитрусовый блинный терринИнгредиенты: Сливки (33% жирности) - 180 мл, Желток яичный - 2 шт, Молоко - 150 мл, Ванильный сахар (без верха) - 1 ч. л., Цедра лимона - 1 ч. л., Желатин - 10 г, Шоколад белый - 80 г, Блин (среднего размера) - 10 шт, Масло растительное ("Олейна" дезодорированное) - 1 ч. л., Шоколад белый - 40 г, Цедра лимона - 1 шт, Лимон - 1/2 шт, Вода - 2 ст. л., Сахар - 3 ст. л.Для цукатов снимаем с помощью ножа цедру с одного лимона тонкими полосами, затем нарезаем полоски цедры вдоль на еще более тонкие части. Половину лимона, желательно другого, режем на кружочки толщиной 0,4-0,5 см. Вынимаем косточки. Должно получиться 5-7 шту...

Блинный террин в клеточкуИнгредиенты: для блинчиков: молоко – 1 л, мука пшеничная - 10 ст.л. с приличной горкой, яйца – 5 шт., растительное масло - 4 ст.л., сахар – 2 ч.л., соль – щепотка, растительное масло для выпечки, луковица для смазывания сковороды, для начинки №1: говядина отварная – 200 г, лук зеленый ( белая часть) мелкорубленый – 3 ст.л., лук репчатый мелкорубленный – 1 луковица среднего размера, бульон говяжий – 2 ст.л., для начинки №2: рис кубань от фирмы мистраль – 1 чашка, яйца вареные – 2 шт, лук зеленый мелкорубленый – 2 ст.л., кроме того: растительное масло для смазывания готового терринаДля блинчиков просеять муку с солью , вести яйца ( и сахар) и тщательно перемешать. Не прекращая взбивать добавить 1 стакан молока, тщательно вымешать, чтобы исчезли все комочки, влить оставшееся молоко и добавить растительное масло. Дать тесту отдохнуть по...

Блинный террин брусничная масленицаИнгредиенты: 5 тонких блинчиков диаметром 23 см, для начинки: 350 гр. творога, 280 гр. творожного сыра, 120 гр. сахара, 50 гр. брусничного соуса darbo, 100 мл. сливок 33%, 50 гр. темного шоколада, 100 гр. сметаны, 50 мл. молока, 7 гр. желатина, для шоколадно-брусничного крема: 50 гр. белого шоколада, 30 мл. сливок 33%, 50 гр. брусничного соуса darbo, для украшения: киви и брусничный соус darbo1. Творог протереть через сито, добавить сахар, перемешать. 2. Добавить творожный сыр, перемешать до однородности. 3. Форму для террина (23х9х5,5см) застелить 4 блинчиками так, чтобы свисали края. 4. Выложить примерно половину творожной массы, разровнять. 5...