Блинный террин с овощным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Печень куриная - 250 г
Сердечки куриные - 250 г
Блин (приготовить по любимому рецепту) - 9 шт
Лук репчатый - 1/2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Яйцо куриное (заливка) - 2 шт
Мука пшеничная|Мука (заливка) - 2 ст. л.
Молоко (или сливки. заливка) - 200 мл
Сыр голландский (заливка) - 100 г
Зелень (укроп, петрушка - в заливку)
Перец болгарский (для соуса ) - 1/2 шт
Помидор (для соуса ) - 2 шт
Чеснок (для соуса) - 1 зуб.
Сок лимонный (для соуса ) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Приготовить блинчики по любимому рецепту. Французские тонкие блинчики называются "крепы". Главное их отличие - это использование в рецептуре много яиц и растопленного сливочное масло вместо растительного.
Печень и сердечки (предварительно вымоченные для удаления крови) порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком. Одновременно поставить в духовку, разогретую до 180°С, 2 помидора и половинку болгарского перца. Помидорки вынуть через 10 мин., а перец - через 20 мин. Это необходимо, чтоб освободиться от шкурки.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить дно и бока формы для выпечки блинчиками (края блинов должны свисать) - 1 на дно, 3 - на края. У меня форма круглая, диаметром 25 см. В зависимости от формы количество блинов может быть другим.
Начинку разделить на равные части по количеству оставшихся блинов - у меня 5 шт. Начинку выкладывать на блинчики и заворачивать в трубочку. Трубочки плотно уложить в форму поверх блинчиков.
Приготовить заливку. Взбить яйца с мукой и солью, добавить молоко, перемешать. Сыр натереть на средней терке, а зелень мелко порубить, добавить в смесь и хорошенько размешать. Заливку вылить поверх рулетиков.
Края свисающих блинчиков загнуть и прижать. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 40 мин.
Пока террин печется, приготовим овощной кули. Предварительно очищенные от шкурки помидоры и перец перемолоть в пюре в блендере вместе с зубчиком чеснока. Добавить соль, перец по вкусу, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла. В идеале кули необходимо после измельчения в блендере перетереть через сито. Но я этого не сделала, т. к. для соуса взяла помидоры, из-за которых консистенция получилась очень жидкой.
Достаем террин из духовки. Выкладываем целиком на блюдо для праздничного стола
Или нарезаем и приправляем соусом

Источник

Похожие рецепты

Блинный террин с фаршем и сушеными томатамиИнгредиенты: куриный фарш - 250 г, лук белый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, помидоры сушеные ТМ «Семушка» - 15 г, соль - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, растительное масло - 2 ст. л., базилик сушеный - 1 щепотка, сыр российский - 50 г, яйца куриные - 1 шт., майонез домашний - 1 ст. л., итальянские травы - 1 щепотка, блины готовые - 10 шт., сметана - 1 ст. л.Первым делом берем уже готовые блины по любому вашему рецепту. Берем форму для кексов кирпичиком. Выстилаем ее блинчиками таким образом, чтобы дно было покрыто полностью блинами, а краешки свисали по краям. Мне для этих целей хватило 4 блинчика. Теперь гото...

Шоколадно цитрусовый блинный терринИнгредиенты: Сливки (33% жирности) - 180 мл, Желток яичный - 2 шт, Молоко - 150 мл, Ванильный сахар (без верха) - 1 ч. л., Цедра лимона - 1 ч. л., Желатин - 10 г, Шоколад белый - 80 г, Блин (среднего размера) - 10 шт, Масло растительное ("Олейна" дезодорированное) - 1 ч. л., Шоколад белый - 40 г, Цедра лимона - 1 шт, Лимон - 1/2 шт, Вода - 2 ст. л., Сахар - 3 ст. л.Для цукатов снимаем с помощью ножа цедру с одного лимона тонкими полосами, затем нарезаем полоски цедры вдоль на еще более тонкие части. Половину лимона, желательно другого, режем на кружочки толщиной 0,4-0,5 см. Вынимаем косточки. Должно получиться 5-7 шту...

Блинный террин в клеточкуИнгредиенты: для блинчиков: молоко – 1 л, мука пшеничная - 10 ст.л. с приличной горкой, яйца – 5 шт., растительное масло - 4 ст.л., сахар – 2 ч.л., соль – щепотка, растительное масло для выпечки, луковица для смазывания сковороды, для начинки №1: говядина отварная – 200 г, лук зеленый ( белая часть) мелкорубленый – 3 ст.л., лук репчатый мелкорубленный – 1 луковица среднего размера, бульон говяжий – 2 ст.л., для начинки №2: рис кубань от фирмы мистраль – 1 чашка, яйца вареные – 2 шт, лук зеленый мелкорубленый – 2 ст.л., кроме того: растительное масло для смазывания готового терринаДля блинчиков просеять муку с солью , вести яйца ( и сахар) и тщательно перемешать. Не прекращая взбивать добавить 1 стакан молока, тщательно вымешать, чтобы исчезли все комочки, влить оставшееся молоко и добавить растительное масло. Дать тесту отдохнуть по...

Блинный террин брусничная масленицаИнгредиенты: 5 тонких блинчиков диаметром 23 см, для начинки: 350 гр. творога, 280 гр. творожного сыра, 120 гр. сахара, 50 гр. брусничного соуса darbo, 100 мл. сливок 33%, 50 гр. темного шоколада, 100 гр. сметаны, 50 мл. молока, 7 гр. желатина, для шоколадно-брусничного крема: 50 гр. белого шоколада, 30 мл. сливок 33%, 50 гр. брусничного соуса darbo, для украшения: киви и брусничный соус darbo1. Творог протереть через сито, добавить сахар, перемешать. 2. Добавить творожный сыр, перемешать до однородности. 3. Форму для террина (23х9х5,5см) застелить 4 блинчиками так, чтобы свисали края. 4. Выложить примерно половину творожной массы, разровнять. 5...