Биточки из тилапии с икорным соусом и картофельным пюре

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

400 г филе тилапии
1 луковица
½ морковки
2 ст.л. манки
2 яйца
150 мл минеральной воды с газом
600 г картофеля
100 мл молока
50 г сливочного масла
подсолнечное масло для жарки
250 мл белого вина
400 мл сливок 33%
1 ст.л. соевого соуса
200 мл рыбного бульона
16 мл свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока
40 г икры (можно щучьей, минтая или красной)
2 лимона
2 перышка зеленого лука
несколько веточек петрушки
соль

Рецепт приготовления

Рыбное филе пропустите через мясорубку, добавьте мелко рубленный лук (150 г), мелко тертую морковь, манную крупу, яйца, минеральную воду, посолите, все хорошенько перемешайте.
Картофель отварите до готовности, добавьте молоко и сливочное масло, посолите и сделайте пюре.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите на сковороду фарш столовой ложкой, чтобы получились неровные шарики-биточки. Жарьте их со всех сторон до золотистого цвета.
Оставшийся лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом до легкого золотистого оттенка.
Влейте на сковороду вино и дайте ему выпариться. Влейте сливки и дайте им прогреться. Добавьте соевый соус, бульон, лимонный сок, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Прогрейте и выпарите до густоты. В конце приготовления выложите в соус биточки и икру, добавьте мелко рубленные петрушку и листья тархуна и прогревайте биточки еще минут 5.
Разложите биточки с соусом на тарелки, гарнируйте картофельным пюре, посыпьте рубленным зеленым луком, дополните долькой лимона и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Гречневые биточки с горохово картофельным пюреИнгредиенты: Для биточков: 50 г гречневого продела, 1 ст.л. спельтовых хлопьев, 1 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ст.л. цельнозерновой спельтовой муки, 1 ч.л. цельнозерновой пшеничной муки, (факультативно соевая мука), 1 крупная морковь, 1 луковица, соль, свежемолотый белый перец, сушёная петрушка, сушёный лук, куркума для золотистого оттенка, овощной бульон, оливковое масло, Для пюре: 250 г замороженного зелёного горошка, 2 крахмалистых клубня картофеля, соль, овощной бульонДля биточков соединяем все сухие ингредиенты, заливаем на 10 минут горячим овощным бульоном (190-200 мл). Пока набухает смесь, оперативно чистим и натираем морковь, мелко нарезаем лук. Обжариваем с добавлением оливкового масла до готовности (прозрачности лу...

Мясные колбаски с картофельным пюре под благородным сырным соусомИнгредиенты: Фарш мясной (в зависимости от количества едоков), яйцо, сухари панировочные, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый небольшая луковица, сливки 1/2 стакана, соль, перец, сыр с плесенью 40-50гПриготовим фарш, в Вашем любимом варианте. У меня это свинина не жирная и говядина в соотношении 1:1, с добавлением мелко нарезанного лука, натертого на мелкой терке кабачка, свеже молотого перца, мускатного ореха, соли, яйца и небольшого количества холодно...

Индейка на день благодарения с картофельным пюре и соусом грэвиИнгредиенты: индейка 10 кг. (потрошённая,чистый вес)!, соль 8 ст.л. !, сахар коричневый 4 ст.л. !, лавровый лист 6 листков!, чёрный перец 1 ст.л. (горошек)!, кориандр 1 ст.л. (семена)!, горчица 1 ч.л. (семена)!, гвоздика 4 шт. !, имбирь 30 гр. (свежий)!, пиво тёмное 1 литр, вода холодная 9 литров!, картофельное пюре!Чтобы добится отличного качества и не забываемого вкуса мяса индейки,нужно начать процесс приготовления заранее! В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим кастрюлю на плиту! Насыпаем в кастрюлю соль и сахар,добавляем лавровый лист,чёрный перец,кори...

Телячий язык на гриле с грибным соусом и картофельным пюреИнгредиенты: картофель - 220 граммов, молоко - 100 граммов, масло сливочное - 50 граммов, соль - 1-2 грамма, язык говяжий - 1 штука, лук репчатый - 60 граммов, морковь - 60 граммов, перец черный горошком - 1 грамм, лавровый лист - 1 грамм, перец душистый - 1 грамм, масло растительное - 50 граммов, чеснок - 10 граммов, соус соевый - 50 граммов, смесь пяти пряностей - 1 грамм, кинза свежая - 1-2 грамма, шампиньоны - 40 граммов, сливки - 80 граммов, мука пшеничная - 15 граммов, соль - 1 грамм, перец черный - 0.5 грамма, перец розовый молотый - 1 грамм1. Отвариваем картофель в подсоленой воде до готовности. 2. Разогриваем молоко с маслом сливочным. 3. С картофеля сливаем воде и вводим молоко и масло, взбиваем толкушкой и затем окуратно взбиваем миксером на низкой скорости до пюреобразного состояния. 1. Г...