Белый хлеб на простокваше ночной

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 550 г
Простокваша - 400 мл
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие) - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Муку просеять. Влить в муку простоквашу, добавить дрожжи и соль. Замесить тесто.
Постараюсь объяснить, какой должна быть консистенция теста: оно еще немного липнет к рукам, но уже формируется в устойчивый шар. Муки может понадобиться больше или меньше. Поясняю: мука, как известно, бывает разная. Разной плотности, разной влажности и влагопоглощаемости, иметь различное содержание клейковины. Да и простокваша может быть густая или не очень. Поэтому количество муки каждый раз приходится регулировать индивидуально.
Тесто выложить в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре для подхода на 10-12 часов (на ночь)
Наше тесто на утро.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и слегка обмять. Придать форму шара.
Положить сформированный шар в корзину для расстойки теста, смазанную растительным маслом (или в пластмассовый дуршлаг, или в форму, в которой вы будете выпекать хлеб). Оставить для подхода на 40-45 минут. Корзину или форму затянуть пищевой пленкой, чтобы будущий хлеб не заветрился.
Через 45 минут.
Аккуратно переложить хлеб на противень, простеленный пергаментом (бумагу смазать растительным маслом). Если вы печете хлеб в форме, этот шаг пропустить...
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 220°С духовке 15 минут. Перед посадкой хлеба в духовку хорошо опрыскать и хлеб, и духовку водой, создавая пар. Через 15 минут убавить температуру до 180°С и печь хлеб еще 30-35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке. Вес готового изделия 880-900 г. Все готово!

Источник

Похожие рецепты

Хлеб на ночной опаре с карамелизированным лукомИнгредиенты: мука - 650 г, вода - 260 г, дрожжи сухие - 6 г, лук красный - 2 шт.Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Через 2,5 ч. немного обмять тесто и разделить его на 2 части. Сформировать 2 буханочки, выложить их на посыпанный мукой противень и оставить на 30–40 мин. в теплом месте. А мы пока разогреваем духовку до 210°С и отправляе...

Итальянский хлеб на ночной опареИнгредиенты: Вода теплая - 100 мл, Мука пшеничная - 100 г, Дрожжи сухие - 1/8 ч.л., Вода - 270 мл, Сахар - 2 ч.л., Соль - 2 ч.л., Дрожжи сухие - 1/4 ч.л., Мука пшеничная - 400 гМне очень нравится хлеб, который готовится на долгоиграющей опаре, когда опара с минимальным количеством дрожжей бродит долго. Такой хлеб чем-то похож на заквасочный. Пусть вас не пугается время, которое уходит на подготовку к приготовлению хлеба. Всего-то ...

Ситный хлеб на ночной опареИнгредиенты: Сахар - 1 ч.л., Дрожжи сухие - 1 ч.л., Вода комнатной температуры - 200 мл, Мука пшеничная - 200 г, Вся опара, Сахар - 1 ст.л., Соль - 1 ч.л., Вода теплая - 100 мл, Мука пшеничная - 200 г, Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.Сейчас пост, поэтому хочу поделиться с вами рецептом постного хлеба. Меня всегда удивляет тот факт, что по сути весь хлеб - это дрожжи, мука, вода, соль и сахар, а результат всегда разный! Ситный хлеб на ночной опаре выходит очень нежным, воздушным, пушисты...

Хлеб на сухом квасе ночнойИнгредиенты: Полуфабрикат Сухая закваска для кваса - 6 ст. ложек, Вода - 2...2,5 стакана, Соль - чайная ложка, Мед - чайная ложка (можно заменить сахаром, удвоив количество), Дрожжи сухие САФ-Левюр или аналог - 1/2 ст.ложки.Порадовать домашних своей выпечкой можно не всегда. Тем не менее, домашний хлеб намного вкуснее, чем магазинный. Так что если у вас есть время - обязательно попробуйте этот рецепт. Впрочем, порадовать родных можно и иначе, доставка осетинских пирогов или др...