Башенки из безе с ганашем и клубникой the white tower of minas tirith

Время приготовления: 125 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

безе:
4 яичных белка
2 ст. сахара + 3 ст.л. сах. пудры
1/5 ч.л. лимонной кислоты
ганаш:
сливки 33% - 110 мл.
горький шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 35 гр.
сахарная пудра - 2 столовых ложки опционно
начинка:
сироп гренадин - 1,5 ч.л.
украшение:
физалис
трюфеля
золото (кандурин)

Рецепт приготовления

Итак, сегодня мы дерет задумали.Раз задумали - надо б воплощать!
Для этого нужно безе, и мы берем белки и миксером взбиваем до пузириков.
К пузирикам добавляет тонкой струйкой сахар, весь, постепенно.
В самом конце лопаткой массу смешиваем с сахарной пудрой и крупинками лимонной кислоты.
Получившееся вещество перекладываем в мешок-конди или в шприц и прорисовываем на пергаменте от центра спиральки, см 5-7, не больше.
Выпекаем при 145* минут 30-35, ориентируемся на духовку.
Пока пекутся безешки, займемся начинкой и крЭмом.
Для начинки свежую или оттаявшую клубнику смешиваем с сиропом Гренадин и оставляем на 20 минут "мариноваться".
Для ганаша шоколад мелко рубим, в идеале не ленимся и натераем на терке, и приливаем к нему нагретые сливки с сахарной пудрой.
Оставляем минут на 3-5 и прибавляем масло.
Перемешиваем все до однородности и оставляем в холодильнике минут на 30 до загустения.
Пока провозились с ганашем, безешки попросились из духовки, чтож, вытаскиваем и даем остыть.
СБОРКА:
На красявую тарелочку выкладываем нижние слои безе, на них из конди-мешка/шприца выдавливаем шпуньками ганаш.
В самый центр кладем клубнику.
Прикрываем все второй безешкой.
Украшаем физалисом или любыми яркими ягодами.
У меня еще с праздника трюфеля оставались, можно и их подложить)))
Приятного Аппетиту!!!

Источник

Похожие рецепты

Десерт из груш белого шоколадного ганаша и вина the pear towerИнгредиенты: для отрезвевших груш: груша конференц — 3 шт, вода — 2 ст, кислота лимонная — 1/2 ч.л., шафран — 1/8 ч.л., корица — 1/3 ч.л., кардамон — 2 капсулы, коричневый сахар — 2 ст.л, .........., для винного сиропа: красное вино — 250 мл., вода — 250 м.л, гвоздика — 3 шт, бадьян — 1 зв., мускатный орех — 1/3 ч.л., турецкий шафран — 1/2 ч.л., имбирь (0,3 см) — 3 ломтика, сахар коричневый — не более 4 ст.л., ........., для шоколадного ганаша: белый шоколад — 100 г, сливки 33% — 1 - 3 ст.л, ........., для виинного соуса: винный сироп — 10 ст.л., крахмал кукурузный — 1 ч.л., вода — 1 ст.л, коричневый сахар — 2 ст.л, ........., украшение: черный сезам, ганаш, винный соус1. Итак, для начала вымоем груши)) очистим их от кожуры и прополоскаем в растворе лимонной кислоты, оставим отдыхать... 2. Вот теперь основные этапы)) Сейчас будет маринование груш!! 3. Все сухие ингры смешиваем в ступке и перемалывпаем в пыль (кардамон осв...

Торт ореховое безе с шоколадом и клубникой nut meringue with chocolate and strawberriesИнгредиенты: белки яиц - 6 шт. (180 гр. ), сахар - 1,5 ст.(375 гр. ), порошок тартар (винный камень) - 1 ч.л., лимонный сок - 1 ч.л., миндаль молотый - 1/3 ст.(60 гр. ), фундук молотый - 1/3 ст.(35 гр. ), крахмал кукурузный - 3 ч.л., начинка: молочный шоколад - 250 гр., масло сливочное - 60 гр., сливки жирные - 1/3 ст.(85 гр. ), сливки для взбивания - 400-450 гр., клубника свежая - 250 гр., украшение : шоколад тёмный - 50 гр., шоколад белый - 50 гр.1.Взбить белки яиц до мягких пиков и ,продолжая взбивать,порциями добавить сахар.Взбивать,пока масса станет гладкой,а сахар растворится. Добавьте тартар,лимонный сок и хорошо взбейте. 2. Добавьте крахмал,орехи. Орехи можно взять и одного вида - или миндаль,...

Корзинки из творожного теста с клубникой под шапочкой безеИнгредиенты: тесто: сливочное масло-100 гр., обезжиренный творог-100 гр., мука-200 гр., сахарная пудра-50 гр., для наачинки: клубника-250 гр., апельсиновый ликёр-2 ст.л., белки двух яиц, хорошо охлахдённые, щепотка соли, сахар (мелкокристаллический)-60 гр., сахарная пудра для посыпанияМуку просеять в миску, добавить сахарную пудру Холодное сливочное масло порезать тонкими хлопьями и добавить в мучную смесь Руками хорошенько соединить мучную смесь с маслом, должна получиться такая крошкообразная масса Добавить к масляно-мучной смеси творо...

Шоколадные башенки с творогом клубникой и мороженнымИнгредиенты: овсяные хлопья(геркулес) или овсяная мука- 100 г, яйцо - 1 шт., молоко - 100 мл, клубника - 15 ягод, творог пастообразный не зернистый - 300 г, какао - 20 г, мята - 10-15 листиков, кокосовая стружка - 1 ч. л., минеральная вода – 20 мл, кефир 1% - 30 млДля мороженного мелко рубим 3 - 4 листочков мяты, добавляем 100 г творога, кефир, минеральную воду, смешиваем блендером и отправляем в морозилку. Лучше это сделать накануне или хотя бы за час до подачи. Если у вас овсяные хлопья, то размалываем их в кофемол...