Бата с рисом ганфан

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

рис 200 г
баранина 800 г
редька (зеленая, маргеланская) 1 шт.
лук белый 2 шт.
помидор (сезонный) 3 шт.
масло растительное 100 мл
чеснок (по вкусу)
фасоль стручковая 100 г
зира (по вкусу) 1 щепотка(и)
кориандр (по вкусу) 1 щепотка(и)
соль 1 щепотка(и)
перец чили (по вкусу)

Рецепт приготовления

Смесь риса слегка прогреть в разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном, залить водой, чтобы зерна были покрыты сверху где-то на 1 см, варить около 20-25 минут практически до готовности. Затем приправить молотым кориандром и зирой, сформировать горку из риса, сделать проколы, накрыть крышкой и оставить упревать до готовности без подогрева.
Для приготовления ваджи (подлива к этому рису) мясо лучше нарезать ломтиками (мякоть отделить от косточки), лук - тонкими кольцами или кубиком, редьку - соломкой, два -три зубчика чеснока - поперечными пластинам, сладкий перец измельчить произвольно.
Мясо разделать заблаговременно и из косточек сварить бульон.
Крупные сезонные помидоры бланшировать пару минут, снять кожицу, протереть через сито.
Мясо с жирком обжарить на разогретой с растительным маслом сковородке до румяной корочки.
К мясу добавить редьку и стручковую фасоль, слегка обжарить, чтобы редька обмякла, затем добавить болгарский перец и прогреть на сковородке пару минут. Далее выложить нарезанный лук с чесноком, которые обжарить до полупрозрачности лука пару минут, влить мякоть помидор и выпарить излишки влаги, затем влить около 1 л бульона и продолжить приготовление при очень слабом кипении в течение получаса. В конце приготовления добавить соль и специи по вкусу, перец чили.
Батту, как и лагман, подают в больших пиалах или глубоких тарелках, в которые сначала выкладывается рис, а затем наливается в большом количестве подлива, чтобы блюдо напоминало густой суп. Сверху желательно положить немного свежей рубленой зелени и чеснока.

Источник

Похожие рецепты

Ганфан по юсуповскиИнгредиенты: Для риса: 1 ст. риса сорта «Лазер», 50 мл. оливкового масла, 2 ст.воды, Для подливы: 20 гр. думбы (бараний жир), 400 гр. мякоти баранины, 1 морковь, 1 баклажан, 1 луковица, 1 головка чеснока, 100 гр. зеленой фасоли, 6 томатов, 2 болгарских перца, по щепотке черного и красного переца., Специи по вкусу.Вымытый рис залить 2 стаканами воды и добавить оливкового масла. На большом огне выпарить жидкость и поставить на рассекатель на 15 минут, плотно закрыв крышку. А маленький секрет для того чтобы рис был рассыпчатым здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/421...

Уши заливные с рисомИнгредиенты: Субпродукты (уши свиные) - 1 шт, Морковь (отварная) - 2 шт, Рис (уже отваренного) - 1/2 стак., Желатин - 1 ст. л., Бульон (от ушей) - 1,5 стак.Уши моем, ставим варить. В бульон при варке кладем лавровый лист и перец горошком, солим. Варим 1 час. Готовые уши нарезаем на полоски по 1 см Желатин замачиваем в бульоне от ушей и подогреваем до растворения Уши скручиваем (теперь я знаю что такое когда уш...

Вак бэлеш с рисомИнгредиенты: Мука 2 Стакана, Масло сливочное 100 Грамм, Кефир 200 Миллилитров, Сода 1/4 Чайных ложки, Соль 1/2 Чайных ложки, Яйцо 1 Штука, Говядина 300 Грамм, Жир бараний 50 Грамм, Лук репчатый 1 Штука, Рис 50 Грамм, Бульон куриный 150 Миллилитров, Перец По вкусуПеред вами - классический рецепт приготовления вак бэлеша с рисом. Начинка для этих татарских пирожков готовится из риса и говядины. Получается очень сытно и вкусно. Вак бэлеш подается горячим, но, честно говоря, пирожки остаются такими же вкусными и когда ...

Фингер фуд с рисомИнгредиенты: Яйцо 2 Штуки, Молоко 2 Стакана, Мука 200 Грамм, Соль 1 Чайная ложка, Сахар 1 Ст. ложка, Разрыхлитель для теста 2/3 Чайных ложки, Растительное масло 3 Ст. ложки, Рис 200 Грамм, Колбаса 250 Грамм (вареная), Лук 1 ШтукаФингер фуд практически не отличается от аперитива, это может быть суп, десерт, салаты или закуски. Самое главное, чтобы порция была небольшой, целиком удерживаемая в руке и не требующая столовых приборов. Блюда употребляемые руками, чаще подают на фуршетах,...