Барашек поджаренный на решетке

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

барашек молодой, обработанный - 1 шт.
тесто кукурузное - 2 кг
чеснок - 5 зубчиков
чили каскабель - 4 стручка
чили анчо - 3 стручка
чили морита - 1 стручок
перец черный горошком - 15 шт.
гвоздика - 5 бутонов
тимьян - 2 веточки
тмин - 1/2 ч. ложки
майоран - 1/2 ч. ложки
корица молотая - 1 щепотка
уксус 3%-й - 1/2 стакана
соль
помидоры очищенные и измельченные - 1 кг
лук измельченный - 4 головки
чили каскабель, измельченный - 1 стручок
майоран сушеный - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 1/4 стакана
соль

Рецепт приготовления

Барашка нарезать кусками и выложить на противень. Чили всех сортов вымочить в горячей воде и измельчить вместе со специями, солью, зеленью и чесноком. Добавить уксус, тщательно перемешать, полить мясо полученной смесью и оставить для маринования. Через 24 часа накрыть мясо слоем раскатанного теста, в котором вилкой сделать отверстия для выхода пара, сверху положить лист фольги и запекать в разогретой до 250°С духовке до размягчения мяса. Для соуса все его компоненты тщательно перемешать. Готовое мясо вынуть из духовки, снять фольгу, а образовавшийся при запекании соус соединить с соусом, приготовленным из овощей. Подавать к столу в горячем виде.

Источник

Похожие рецепты

Поджаренный сандвич с моцареллой и помидорамиИнгредиенты: оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., бальзамический уксус - 1 ч. л., базилик свежий - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, хлеб - 4 куска, чеснок - 1 зубчик, моцарелла - 150 г, помидоры - 2 шт.Положить помидоры в тарелку, окропить 2 столовыми ложками оливкового масла, уксусом и посыпать базиликом. Посолить и отложить в сторону. Натереть чесноком ломтики хлеба и окропить с одной стороны половиной оставшегося оливкового масла. Поджарить на предвари...

Поджаренный хлеб bruschette с помидорами и базиликомИнгредиенты: Чиабатта - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Помидоры - 5 штук, Зеленый базилик - 1 пучок, Оливковое масло - по вкусу, Белый винный уксус - по вкусуХлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на гриле (или сковороде гриль) с обеих сторон. Затем каждый ломтик натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Спелые помидоры помыть, удалить черенок, разреза...

Поджаренный кролик с картошкой и зеленьюИнгредиенты: Кролик - 800 гр, Картошка - 1500 гр, Растительное масло - 150 гр, Укроп - по вкусу, Соль - по вкусу, Чеснок - 5 зубч.Заранее приготовить все необходимые ингредиенты. Тушку кролика хорошо промыть, разделать на крупные кусочки. Желательно взять ляжки и места, где находится больше мышечного мяса. Взять кастрюлю, положить в нее все мясо, залить водой, посолить по вкусу и вари...

Барашек по андалузскиИнгредиенты: мята – 3 веточки, желтки яичные – 2 шт., филе баранины (шейной части) – 1 кг, розмарин – 1 веточка, джем из красной смородины – 250 г, готовое слоеное тесто – 250 г, портвейн – 200 мл, соль – по вкусу, масло оливковое – 5 ст. л., масло оливковое "экстра вирджин" – 5 ст. л.Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин. Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть. Мяту вымыть, обсу...