Барашек на вертеле

Время приготовления: 450 мин.

Ингредиенты

Баранина (целый ягненок) - 25 кг
Соль - 400 гр
Перец черный молотый - 5 стол.л.
Жир любой - 300 гр

Рецепт приготовления

1. Тушку барашка, предварительно тщательно вымытую, обсушенную, натрите изнутри солью. 2. Насадите тушку на вертел так, чтобы тот был максимально приближен к позвоночнику (вертел вставляется под хвост, а выйти должен через гортань). Хорошо, если для этого процесса у вас будет помощник. 3. Расположите барашка по центру вертела. Проволокой прикрутите задние ножки, как бы растягивая барашка вдоль вертела. 4. Передние ножки отрежьте в местах сгиба. Отрезанными частями скрепите брюховину, проделав в ней отверстия. Предварительно тушку можно чем-либо нафаршировать, но в этом случае вам придется дополнительно скрепить брюховину проволокой по всей длине. 5. Тушку протыкайте ножом по всей площади, делая тонкие, узкие и глубокие надрезы перпендикулярно кости. 6. Теперь подготовленную тушку натрите со всех сторон солью и перцем. Соль не жалейте. В местах разрезов старайтесь как бы вдавить соль внутрь мяса. 7. Оставьте тушку пропитаться солью на 3 часа. Если у вас нет времени или возможности, можно готовить сразу. 8. Подготовьте угли. Непосредственно перед жаркой натрите барашка еще раз солью. 9. Начинайте жарить барашка, время от времени натирая его по всей поверхности жиром. Это убережет тушку от сгорания, в то же время барашек поджарится равномерно, будет с красивой и аппетитной корочкой. 10. Крутите вертел постоянно, достаточно медленно. Следите за углями, поддерживая жар. 11. Обжаривайте барашка примерно 3 часа - до готовности мяса и появления хрустящей корочки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свинка на вертелеИнгредиенты: свинка 70 кг., соль, вода.Подготовленную тушку обчищенную и обмытую, после чего 25% общего веса уже утерялось. Засаливаем 10% соляным раствором, на каждые (10 литров воды 1 кг.соли) шприцуем этим рассолом всю тушку и в этом же растворе купается наша свинка в ванной или др.ёмкости ок...

Салат барашек шонИнгредиенты: цветная капуста - 500 г, ветчина (шинка) - 200 г, сыр - 100 г, яйца вареные - 4 шт, сметана, лимонный сок - 4 ст.л., соль, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок - по желанию, оливки черные без косточек - для украшения, листья салата и перья зеленого лука - для украшенияЦветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем 5-10 минут в подсоленной воде с добавлением 2 ст.л. лимонного сока. Откидываем на сито, даем стечь воде и перекладываем в салатницу (немного цветной капусты оставляем для украшения салата). Нарезаем небольш...

Цыплята на вертелеИнгредиенты: цыпленок - 2 штуки, сметана - 2 ст. ложки, зелень кинзы - 2 пучка, лук репчатый - 1 штука, лимоны - 1 штука, перец черный молотый - 1 щепоткаТушки цыплят выпотрошить, промыть, разрубить вдоль на две части, посыпать солью, перцем, нанизать на вертел, смазать сметаной и жарить над углями до готовности. При подаче посыпать цыплят мелко нарезанной зеленью, гарнировать кольцами лу...

Барашек по андалузскиИнгредиенты: мята – 3 веточки, желтки яичные – 2 шт., филе баранины (шейной части) – 1 кг, розмарин – 1 веточка, джем из красной смородины – 250 г, готовое слоеное тесто – 250 г, портвейн – 200 мл, соль – по вкусу, масло оливковое – 5 ст. л., масло оливковое "экстра вирджин" – 5 ст. л.Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин. Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть. Мяту вымыть, обсу...