Баранья лопатка в мятно лимонном маринаде

Ингредиенты

Баранина (лопатка) - 1 шт
Мята - 1 пуч.
Лайм - 1 шт
Имбирь (корень 6-7 см) - 1 шт
Чеснок (головка) - 1 шт
Соль (без верха) - 1,5 ч. л.
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Йогурт - 300 г

Рецепт приготовления

1. Взять баранью лопатку. Вымыть, обсушить.
2. Очистить ее от пленок и удалить кость из голяшки, т. к. она будет только мешаться, занимая слишком много места. Внутри же самой лопатки косточку оставить. С ней мясо получится сочнее.
3. Теперь готовим маринад. Нам потребуется довольно внушительный пучок мяты, лайм (можно заменить лимоном), чеснок и имбирь.
4. Чеснок, имбирь режем на кусочки, с мяты обрываем листики, натираем цедру лайма. И помещаем все в емкость. Добавляем сок лайма.
5. Пробиваем блендером.
6. Затем к получившейся пасте добавляем йогурт. Перемешиваем, солим, перчим.
7. Делаем на мясе косые надрезы.
8. Обмазываем со всех сторон маринадом.
9. Помещаем в пакет и оставляем мясо в холодильнике минимум на 4 часа. Я мариновала с утра, готовила вечером. За эти 10 часов пару раз переворачивала пакет, чтобы маринад равномерно покрывал лопатку.
10. Достаем нашу баранину и удаляем с нее излишний маринад, т. к. йогурт в процессе тепловой обработки даст много жидкости, а нам нужна все-таки запеченая, а не тушеная баранина. Помещаем мясо в рукав для запекания, не забыв аккуратно сделать 3-4 маленьких отверстий сверху. Я как-то раз запамятовала, так у меня раздувшийся пакет намертво припаялся к верхнему нагревательному элементу – еле отодрала. ))
11. Запекаем при температуре 200 градусов в предварительно прогретой духовке. Это займет минут 50 (плюс-минус в зависимости от веса лопатки). На последнем этапе разрезаем сверху рукав и даем мясу приобрести красивую румяную корочку.
12. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баранья лопатка тушёная с офощамиИнгредиенты: Баранина (лопатки) - 2 шт, Картофель - 8 шт, Морковь (лучше некрупная и сладкая) - 2 шт, Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Специи (прованские травы) - 1 ст. л., Перец душистый - 0.5 ч. л., Кабачок (у меня был замороженный) - 1 штПервым делом очищаем лопатки от сала и жира ( не выбрасываем). Рубим на куски средней величины, где мякоти много - срезаем и нарезаем её, но не так крупно, как мясо с костями. Смешиваем со специями и оставляем в тепле. Растапливаем срезанный жир, его немног...

Баранья лопатка с травами в шафранном соусеИнгредиенты: баранья лопатка-1 кг, вино сухое красное- 2 ст., лук репчатый - 2 головки, сельдерей - 3-4 веточки, чеснок-3 зубчика, розмарин-2 веточки, шалфей сушеный-1 ч.л., тимьян сушеный- 1 ст.л., лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком - 1 ч.л., можжевельника ягоды - 4 ягодки, шафран нити-1 ст.л., масло оливковое-3-4 ст.л., соль морскаяНити шафрана залить 1 стаканом горячей воды и оставить на один час. Баранью лопатку промыть, срезать пленку и высушить бумажным полотенцем. Натереть морской солью. Репчатый лук крупно нарезать кольцами или полукольцами, сельдерей нарезать, чеснок оставить ц...

Баранья лопатка с морковью и пореем по деревенскиИнгредиенты: баранья лопатка без кости 900 г, морковь 2-3 шт., порей 1 шт., кориандр 2 ч.л., тмин 1 ч.л., перец розе 1 ч.л., соль, розмарин 1 веточка, вино красное сладкое 100 мл.Кориандр, тмин и перец розе истолочь в ступке, смешать с солью и этой смесью натереть мясо. В кусок мяса воткнуть несколько отрезков веточки розмарина, полить мясо вином, накрыть плёнкой и оставить в прохладном месте мариноваться 2 часа. Нарезать порей коль...

Баранья лопатка в лаймово тимьяновом маринаде с карамелизованной айвойИнгредиенты: баранья лопатка, вино сухое красное 150 мл., лайм 1 шт., айва 1 шт., лук 1 шт., тимьян свежий, сахар 1-2 ч.л., соль, смесь перцевПриготовить маринад. Для этого лук мелко нарезать, смешать с соком лайма и свежей зеленью тимьяна. Мясо молодого барашка посолить, поперчить, хорошенько обмазать каждый кусок маринадом, и оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Баранину вынуть из мари...