Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

яблоки - 1 шт.
фасоль кенийская - 1 горсть
грецкие орехи - 1 горсть
лимоны - шт.
небольшой пучок шпината - 1 шт.
небольшой пучок руколы - 1 шт.
сельдерей стебли - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
бальзамический уксус - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
бараньи ребрышки - 1 кг
яйцо перепелиное - 6 шт.
тимьян свежий - 6 веточек
розмарин - 1 веточка
масло оливковое - 2 ст. л.
масло сливочное - 1 ч. л.
орегано - ч. л.
перец черный молотый - ч. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 170°С. Мясо посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано, листьями тимьяна, все перемешать и оставить на 10–15 минут. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать фасоль и варить несколько минут. Сельдерей нарезать очень тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой) и опустить в воду со льдом, минут через 5 вынуть и промокнуть бумажным полотенцем. В оставшуюся ледяную воду выложить отваренную фасоль, затем просушить ее бумажным полотенцем. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать мясо до появления золотистой корочки. Переложить обжаренное мясо в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут. Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Приготовить салат: в большую тарелку выложить фасоль, листья шпината, руколу, яблоки и полоски сельдерея, посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, все перемешать. Грецкие орехи поломать руками и посыпать салат. В сковороде разогреть сливочное масло, разбить в нее яйца, посолить, поперчить и пожарить так, чтобы желток оставался жидким. Готовое мясо посыпать листьями розмарина, выложить на мясо глазунью из перепелиных яиц и подавать с салатом.

Источник

Похожие рецепты

Глазированные бараньи ребрышкиИнгредиенты: бараньи ребрышки - 1 кг, горчица ТМ «МахеевЪ» - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., апельсины - шт., розмарин - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный - по вкусуРебрышки порезать и промыть. Приготовим маринад. В миске смешаем мед, горчицу, сбрызнем соком из половины апельсина. Уже на этом этапе аромат соблазняет! Мясо солим и перчим по вкусу, смешиваем с маринадом. Можно оставить минут на 20, чтобы оно лучше промар...

Бараньи ребрышки провансальИнгредиенты: Бараньи ребра - 450 г, Чеснок - 2 головки, Розмарин - 1 чайная ложка, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Молотый тмин - 2 чайные ложки, Помидоры - 2 штуки, Лук-шалот - 2 штуки, Картофель - 2 штуки, Вода - 2 столовые ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Соль - чайной ложкиЗаранее разогреть духовку до 200 градусов. Растереть чеснок вместе с половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца. Перемешать с остальными приправами и 1 столовой ложкой оливкового масла. Разрезать помидоры пополам, затем выложить их в смазанн...

Бараньи ребрышки с белорусским морковным салатомИнгредиенты: для бараньих ребрышек: сок 1 лимона, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. дижонской зернистой горчицы, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубка чеснока, 1 кг. бараньих ребрышек, для морковного салата: 5 ст.л. оливкового масла, 1 кг. моркови, 1 ст.л. зерен кориандра (с горкой), 3 зубка чеснока, 3 ст.л. майонеза (слобода оливковый), 3 ст.л. натурального йогурта, соль, перец.1. Ингредиенты. 2. Смешать уксус, лимонный сок, горчицу, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Залить получившимся маринадом ребрышки и оставить на 3 часа или на ночь. 3. Морковь порезать мелкой соломкой. (Терка Бернара здесь отличный помощник)....

Бараньи рёбрышки в горшочкеИнгредиенты: соль, черный молотый перец .Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Рёбрышки обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья,...