Баранина с клецками в ароматном соусе

Ингредиенты

Баранина (мякоть с жирком) - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Перец сладкий красный - 1 шт
Пряности (смесь для баранины) - 1 ст. л.
Томаты в собственном соку - 400 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Йогурт (натуральный) - 250 мл
Желток яичный - 2 шт
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Семолина (ТМ Мистраль ) - 3/4 стак.
Мука пшеничная|Мука - 1 стак.
Белок яичный - 2 шт
Вода - 1/2 стак.
Масло растительное - 2 ст. л.
Петрушка (сушеная) - 2 ст. л.
Соль - 1 щепот.

Рецепт приготовления

Баранину – мякоть с жирком- нарезать крупными кубиками и обжарить на масле до легкой корочки.
Добавить крупно порубленный лук и сладкий перец, посыпать пряностями для баранины. В состав моей смеси входит кориандр в зернах, тимьян, лавровый лист, черный перец, красный острый перец, петрушка, базилик. Продолжать обжаривать мясо с овощами до подрумянивания. Затем влить с полстакана кипятка и тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости мяса.
Для клецок смешать муку с семолиной ТМ «Мистраль»и сушеной зеленью петрушки, посолить, добавить два белка и щепотку соли, влить масло и замесить упругое тесто. Я делала тесто в хлебопечке на режиме Паста. Дать тесту полежать минут 15 под миской.
Раскатать из теста тонкие колбаски и нарезать некрупные клецки.
В мясо добавить помидоры в собственном соку, пробитые блендером в однородный соус. Посолить, добавить щепотку сахара. Дать закипеть и потушить минут 5. Затем выложить в соус клецки и тушить на медленном огне до состояния аль-денте.
Йогурт смешать с желтками. У меня домашний йогурт жирностью 4%.
Вылить в мясо. Хорошо перемешать и дать загустеть.
Подавать сразу же.
К блюду хорошо подать лимон, острый свежий перец и зелень. Бокал красного вина так же будет к месту.

Источник

Похожие рецепты

Запечeнное филе баранины в ароматном соусе карриИнгредиенты: Масло растительное - 2 ст. л., Баранина (400 г. ) - 8 ломт., Соль, Перец черный (молотый), Яблоко - 1 шт, Ананас (425 мл) - 1 бан., Соус (томатный) - 150 мл, Карри - 1/2 ч. л.1. Нагреть духовку до 100 гр. Филе баранины вымыть, промокнуть салфеткой и с обеих сторон хорошенько обжарить в растительном масле. Затем уменьшить огонь до минимума и тушить 5 мин. Мясо посолить, поперчить и завернуть в фольгу. До подачи на стол держать в ...

Кета в ароматном соусе глинтвейнИнгредиенты: Кета - 500-600 г, Вино красное - 0,5 л, Сахар - 2 ст.л., Гвоздика - 2 шт., Лимон - 0,5 шт., Корица - 1 палочка, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло растительное - 2 ст.л., Мука пшеничная (для панировки) - 2 ст.л.Предлагаю Вашему вниманию необычный рецепт вкусной рыбки. Я готовила из кеты, подойдет любая другая рыба семейства лососевых. Блюдо получается вполне диетическим и отлично подойдет для ужина, не стыдно такую рыбку подать и на праздничный стол. Для приготовл...

Свежие анчоусы запечёные в ароматном соусеИнгредиенты: свежие анчоусы -500 гр., 3 спелых помидора, душистый перец горошком 15 шт., 1/2 ч.л. орегано, соль.чёрный перец, 2-3 лавровых листочка, 3-4 ст.д.оливкового маслаудалить у рыбы головы и кишки.я это делаю руками. быстро промыть в проточной холодной воде.но не в коем случае не держать в воде.рыбка очень нежная и начнёт расползаться. дать хорошо стечь.я помещаю в миску тарелку вверх дном и выкладываю на неё.вода стекае...

Баранина с клецками по казахскиИнгредиенты: Баранина - 3 кг, Лавровый лист - 3 шт., Яйца - 1 шт., Картошка - 5 шт., Лук репчатый - 2 шт., Мука - 2 стак. (200 мл), Зелень - 50 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБерем баранину, если ее нет, то говядину, главное, чтобы мясо свежее было и по возможности – достаточно жирное. И то, и другое варится примерно одинаковое время – 2 часа. Но, если варите баранину – положите в бульон пару очищенных помидоро...