Баранина с абрикосами под миндальной корочкой

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

баранина – 800 г
миндаль молотый – 70 г
лук репчатый – 2 шт.
абрикос свежий – 4 шт.
сливки жирностью 10-20% – 6 ст. л.
вода апельсиновая – 2 ст. л.
изюм – 40 г
имбирь – 1 кусочек (2 см)
бульон куриный или бараний – 300 мл
курага – 200 г
корица молотая – 1/2 ч. л.
масло оливковое – 4 ст. л.
кориандр молотый – 1/2 ч .л.
тмин молотый – 1/2 ч. л.
перец болгарский – по вкусу
соль – по вкусу
яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления

Курагу замочить в бульоне на 2-3 часа. Изюм сбрызнуть апельсиновой водой или маслом, перемешать, отставить. Баранину нарезать удобнами для еды кусочками. Лук очистить, нарезать кусочками. Свежие абрикосы помыть, удалить косточку, сделать пюре. Имбирь очистить, мелко нарезать. Масло нагреть в глубоком сотейнике, обжарить в нем мясо со всех сторон 10 минут. Добавить лук и жарить 5 минут. Размоченную курагу нарезать пополам и вместе с бульоном положить к мясу. Добавить пюре из свежих абрикосов. Посолить, поперчить, приправить тмином, корицей и кориандром. Положить имбирь и изюм. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут до почти полного испарения жидкости. Духовку нагреть до 175°C. Белки отделить от желтков. Смешать желтки со сливками, добавить молотый миндаль. Белки взбить со щепоткой соли в пену, положить к миндальной массе и осторожно перемешать. Мясо переложить в жаростойкую форму, сверху выложить миндальную массу и поставить в духовку на 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Источник

Похожие рецепты

Маффины со свежей малиной и миндальной корочкойИнгредиенты: мука пшеничная - 250 г, масло сливочное - 200 г, сметана нежирная - 200 г, сахарный песок - 150 г, малина - 2 горсти, яйца куриные - 2 шт., нарезанный хлопьями миндаль - 1 горсть, молоко - 60 мл, разрыхлитель - 1 ч. л., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Половину сливочного масла растопить. Муку смешать с разрыхлителем, 1/2 стакана сахара и солью. Яйца соединить с молоком и сметаной, все перемешать Продолжая помешивать, влить растопленное масло. Всыпать муку с разр...

Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по бухгалтерскиИнгредиенты: для теста: 200 гр. муки, 50 гр. мелко молотого миндаля, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 100 гр. сахара, 100 гр. холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки), щепотка соли, 1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 гр. ванили, 1 желток (от большого яйца), 1-2 ст.л. холодной воды, для начинки: 1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт грэнни смит ), свежий выжатый лимонный сок (1 лимон), для наполнителя: 120 гр. масла (комнатной температуры), 100 гр. сахара, цедра одного лимона, 1 большое яйцо, 100 гр. муки, 250 мл. сливок(от 15 % и выше), для миндальной корочки: 100 гр. миндальных хлопьев, 1 ст.л. (с верхом) сахара, 1 яичный белокВ комбайне перетираем муку,разрыхлитель.миндаль и сахар до крошек. Добавляем по порядку:желток.ваниль и 1 ст ложку воды.Быстро замешиваем тесто(долго не перемешивать,только пока тесто не станет однородным.если тесто будет очень крутым-добавить еще одну лож...

Помидоры запеченные под пикантной сырно миндальной корочкойИнгредиенты: 4 помидора, 100 гр. твердого сыра чеддер или манчего, 3 ст.л. дробленого миндаля, соли и молотый перец, листочки базилика для сервировкиПомидоры помыть, насухо вытереть и разрезать поперек пополам. Сыр натереть на крупной терке и смешать с поджаренным дробленым миндалем. Половинки помидор щедро посолить, поперчить, посыпать смесью сыра и миндаля. Огнеупорную форму для запекания смазать раст...

Безглютеновый пирог на гречневой и миндальной муке с абрикосамиИнгредиенты: 200 г сливочного масла, 100 г сахара плюс для посыпки, 3 яйца, 50 г гречневой муки, 125 г миндальной муки, 4 абрикосаВзбейте размягченное сливочное масло с саха ром до белой пышной массы. Добавьте по одному яйца, не прекращая взбивать. Всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Разъемную жаропрочную форму диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки. С абрикосов сним...