Банкетный салат хамелеон

Ингредиенты

огурец-1
паприка-1
авокадо-1
маринованный морской коктейль смесь 200 г
смесь итальянских салатов
томат черри 3-4 шт. на одну порцию
бальзамический соус классический
для соуса айоли
чеснок 1-2 зубчика
масло оливковое 100 мл.
желток 1 шт
лимонный сок 15 г
черный молотый перец по-вкусу
соль по-вкусу.
лук порей и физалис для украшения.

Рецепт приготовления

Огурец,паприку,авокадо нашинковать небольшими брусочками,у помидора удалить семенную коробку и нашинковать так-же,маринованый морской коктейль смешать с овощами,запрвить соусом айоли и выложить в устричную раковину,на тарелку вокруг положить смесь итальянских салатов с томатми черри-зебра,в центр установить раковину с салатом,оформить нарезанным елочкой луком пореем и физалисом.
Листья салата заправить бальзамиком.
Перед приготовлением соуса айоли все ингридиенты должны быть комнатной температуры,а подавать соус необходимо охлажденным.
Мелко нарезать чеснок,добавить желтки яиц и лимонный сок,посолить,поперчить.
Взбивать миксером, используя венчик для жидких смесей. Продолжая взбивать, осторожно и постепенно влить тонкой струйкой оливковое масло.
Должна получиться однородная масса, которая постепенно побелеет и начнет загустевать.

Источник

Похожие рецепты

Повидло хамелеонИнгредиенты: Помидор - 3 шт, Яблоко - 2 шт, Сахар - 2 стак., Корица - 0,5 ч. л., Ванильный сахар - 1 ч. л.Три помидорчика надрезала крест на крест, залила небольшим количеством воды, варила до мягкости. Яблоки разрезала на четвертинки, освободила от сердцевинки, запекла в микроволновке до мягкости (высокая мощность - 2 минуты). Далее взяла сито и протерла размя...

Торт из мацы хамелеонИнгредиенты: маца-5 листов, мороженое ванильно-шоколадное-1 ст., черника мороженая-3/4 ст., клюква мороженая-1/2 ст., сахар -3 ст.л., вода кипяченая(для ягод)-1/2 ст., желатин -20 гр, шоколад для украшения, мороженое для украшенияЛистья мацы слегка смазываем оттаявшим мороженым и оставляем на 15 мин. Ягоды,сахар,воду кладем в блендер и пюрируем до растворения сахара. Желатин заливаем холодной водой так,чтобы была покрыта поверхность,оставляем до разбухания,а затем греем на маленьком...

Ликёр банкетныйИнгредиенты: Водка - 500 мл, Какао порошок - 1 ст. л., Кофе растворимый - 1 ч. л., Молоко - 500 мл, Сахар - 2 ст.Для приготовления ликёра нужно взять молоко концентрированное стерилизованное, сахар, какао-порошок, растворимый кофе и водку. Молоко вылить в кастрюлю и всыпать сахар. Кастрюлю поставить на огонь и при постоянном помешивании прокипятить в течение 5 минут. ...

Шницель банкетныйИнгредиенты: свинина - 600 г мякоти, масло сливочное - 200 г, яйцо - 2 шт., сухари панировочные - 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, картофель фри - 600 г, соль, перецСвинину разрежьте на ломтики толщиной 1 см, посолите, поперчите, запанируйте в сухарях и обжарьте на масле до готовности. Из одного яйца пожарьте глазунью. На тарелку уложите шницель, сверху — глазунью. Икру пол...