Баклажаны имам байлды

Ингредиенты

• Баклажан (крупных) - 3 шт
• Картофель (среднего размера) - 3 шт
• Помидор (среднего размера) - 4 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок (крупных) - 5 зуб.
• Петрушка (небольшой) - 1 пуч.
• Масло оливковое - 9 ст. л.
• Сок томатный - 300 мл
• Сахар - 2 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец черный
• Перец красный жгучий (высушенный, измельченный)

Рецепт приготовления

• Режем баклажаны толщиной чуть менее пальца.
• Помещаем их в кастрюлю и смазываем 3 ст. л. оливкового масла. Желательно масло лить на руки, не на баклажаны. Иначе верхний слой впитает все, не оставляя ничего нижним.
• Баклажаны необходимо приготовить. В оригинальном рецепте они жарятся в большом количестве масла. Но это ооочень жирно!!! Я приготовлю баклажаны в специальной фритюрнице, без масла. Как вариант, могу предложить приготовить в духовке на противне, на непригорающей бумаге. Готовность будете определять по мягкости баклажанов. Во фритюрнице, так как баклажаны были в большом количестве, готовились 35 мин.
• Этим временем готовим наш противень для заключительного этапа. Наливаем 5 ст. л. оливкового масла, режем помидоры средними кусочками и кладем в противень.
• Добавляем туда же нарезанный лук, чеснок, сахар, соль, перцы, томатный сок.
• Баклажаны готовы!!! Выкладываем на тарелку.
• Режем картофель толщиной 4-5 мм.
• Смазываем, также как и баклажаны, 1 ст. л. оливкового масла, укладываем во фритюрницу или помещаем на противень в духовку. Время нахождения во фритюрнице 15 мин.
• В это время я добавила в томатно- овощную смесь часть нарезанной петрушки и поставила противень на 180*С в духовку на 15 мин. Можете сделать это чуть позже.
• Картофель готов!!!
• Баклажаны и картофель помещаем в противень с томатно-овощной смесью. Аккуратно перемешиваем. Ставим в духовку на 20-25 мин.
• Через 20-25 мин. жидкости в противне практически не должно быть. При пробе слегка сладкий вкус! Проверьте. Возможно, помидоры были чересчур кислы. Сверху посыпаем оставшейся петрушкой.
• Подаем в горячем виде. Сервируем сыром "Фета" и маслинами. Приятного аппетита!
• Могу сказать, что с задачей "облегчения" блюда мы справились, не отходя при этом от традиций!