Баклажаны гриль в растительном масле melanzane sott olio

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

растительное масло рафинированное - 300 г
соль крупного помола - 50 г
петрушка рубленая - 5 горстей
чеснок молодой - 5 зубчиков
баклажаны - 4 шт.

Рецепт приготовления

Я делала баклажаны в банках, поэтому банки заранее подготовила и простерилизовала. Баклажаны нужно нарезать или кольцами или вдоль, как нравится. Кладем слой нарезанных баклажанов в емкость (кастрюлю или салатник), пересыпаем крупной солью. Так делаем слой за слоем, пока не кончились баклажаны. Ставим под гнет как минимум на 10 часов, это нужно для того, чтобы из овоща вышла горечь. По прошествии времени сливаем жидкость, которая вышла. Теперь у нас есть 2 пути: либо баклажаны отвариваем, либо жарим на гриле. Я предпочитаю гриль, просто жарю с обеих сторон без масла. Но если вы соберетесь варить, то делается это так: на литр воды идет поллитра уксуса, ставим в кастрюле на огонь, как только раствор закипит, кладем баклажаны, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Вытаскиваем, остужаем, выкладываем на полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Мелко рубим чеснок и петрушку (можно добавить мелко нарезанный острый перец и/или мяту). Теперь в банку кладем слой подготовленных баклажанов, щепотку чеснока и петрушки, и так слой за слоем заполняем банку. Когда уже дальше некуда, потихоньку заливаем все растительным маслом. В идеале баклажаны должны быть полностью погружены в масло, поэтому под крышку от банки я дополнительно кладу обычную пластиковую крышечку от бутылки, чтобы она удерживала баклажаны в масле. Настаиваем 2 дня и можно кушать.

Источник

Похожие рецепты

Баклажаны маринованные melanzane in biancoИнгредиенты: баклажаны - 6 шт., чеснок - 10 зубчиков, вода - 2 стакана, яблочный уксус - 120 мл, соль морская - 1 ст. л., сахар - 3 ст. л., лавровый лист - 4 шт., перец горошком - 10 шт.Вначале готовим рассол. В сотейник наливаем воду, всыпаем соль и кладем перец. Ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, всыпаем сахар и кидаем лавровый лист, кипятим немного. Снимаем с огня, даем остыть. Баклажаны моем, очищаем от кожуры и нареза...

Крокенбуш закусочный на растительном маслеИнгредиенты: мука - 200 г, льняное масло - 100 мл, вода - 250 мл, сахар - 1 ст. л., соль - по вкусу, печень - 250 г, шампиньоны - 150 г, розмарин сушеный - 1 веточка, сыр имеретинский - 220 г, укроп - 20 г, майонез - 3 ст. л., сыр твердый - 65 г, виноград - 10 шт., сыр плавленый - 1 шт., желатин - 10 г, яйца куриные - 5 шт.Для теста подготовим яйца, муку, соль, сахар и масло льняное, рекомендую использовать Biolio. Соединяем воду, масло, добавляем сахар, соль, ставим кипятить, постоянно помешиваем. Всыпаем просеянную муку в кипящую жидкость. Перемешиваем до заваривания. Вбива...

Острый перец в масле peperoncini piccanti sott olioИнгредиенты: перец острый - 20 шт., соль - 10 г, оливковое масло Extra Virgin - 50 млВсе ингредиенты указаны ориентировочно. При работе обязательно одевайте перчатки. Нарезаем кружочками перцы (удобно пользоваться ножницами). Насыпаем 1 — 2 чайной ложки соли и размешиваем с нарезанным перцем. Оставляем на ночь, чтобы выделился сок. Утром ка...

Острые баклажаны в масле по неаполитански melanzane sott olio alla napoletanaИнгредиенты: Баклажаны длинные 3 кг, Уксус 6% (у меня винный) 1 литр, Вода 1 литр, Чеснок 3 небольшие головки, или 2 большие, Перец-огонек сухой, примерно горсть., Душица 2 стол. ложки (я не положила, не люблю), Соль крупная для обсыпки., Масло оливковое - 2/3 литраГодятся только такие баклажаны, круглые - нет. Моем, чистим. Нарезаем кружками шириной примерно 0,8-1 см. Обсыпаем хорошенько солью и оставляем в дуршлаге на 3 часа. Должна стечь жидкость. Через указанное время обмываем. Чистим и нарезаем чеснок. В большую ...