Баклажановая икра на зиму бабусина

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Баклажаны - 3 кг
Болгарский перец (красный (крупный).) - 7 шт.
Лук репчатый (средний) - 10 шт.
Морковь (крупная) - 4 шт.
Растительное масло (для жаренья) - 400 мл
Перец чили (по вкусу) - 2 шт.
Соль (крупная) - 3 стол.л.

Рецепт приготовления

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния в солёной воде.
Немного остудить и очистить от шкурки.
Изрубить острым ножом до однородной массы.
Морковь обжарить до готовности.
Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки.
Сук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.
Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.
После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.
За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.
Вот такая масса должна получиться. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Наша вкусная баклажанная икра готова!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Настоящая баклажановая икра по азербайджанскиИнгредиенты: Баклажан - 1 кг, Перец болгарский - 500 г, Перец чили - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (+ перец по вкусу), Зелень (ассорти), Помидор - 500 г, Лук репчатый (мелкий) - 3 шт, Морковь (средняя) - 2 шт, Чеснок (головки) - 1/2 шт, Масло растительное - 1/2 стак.Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец. Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и п...

Квасоля бабусинаИнгредиенты: Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") - 100 г, Шампиньоны (замороженные) - 200 г, Лук зеленый - 20 г, Морковь - 300 г, Сок лимонный - 2 ст. л., Специи (у меня "ароматные травы") - 1 ч. л., Тимьян - 1 г, Перец черный - 2 г, Розмарин - 1 г, Томатная паста - 70 г, Вода - 100 млФасоль беру двух видов-"красная шапочка"и"акито"-очень вкусно. замачиваю её на полчаса и варю в мультиварке - скороварке на в режиме "тушение" ( при давлении 3)-30минут Грибы размораиваю, собираю все ингредиенты Морковь натерет...

Кубанский салат икра на зимуИнгредиенты: ингредиенты (в очищенном виде): 1 кг. кабачков, 500 гр. болгарского перца, 500 гр. моркови., 500 гр. помидоров, 300 гр. репчатого лука, 150 гр. чеснока, 200-250 мл. подсолнечного масла, 70 гр. сахара, 30 гр. соли, 25 мл. уксуса 9%, зелень по желанию.Вкусный овощной салатик на зиму на основе кабачков. Ароматный и пикантный, с умеренным содержанием уксуса и соли. Из данного количества овощей получается около 2,4 л готового салата. Кабачки и морковь натереть на крупной терке. Лук и перец порезать кубикам...

Икра из свинушек на зимуИнгредиенты: Свинушки (шляпки) - 1 кг, Лук - 200 гр, Чеснок - 30 гр, Соль (по вкусу) - 20 гр, Растительное масло - 80 мл, Лавровый лист - 1 шт., Смесь перцев молотых - по вкусу, Душистый перец - 1 шт., Уксус (9%) - 0.5 чайн.л.Первым делом перебираем грибы, избавляясь от лесного сора, вырезая подпорченные места, обрезая ножки - у свинушек будем использовать только шляпки. Затем грибы моем и перекладываем в большую глубокую емкость, предварительно порезав на кусочки. Заливаем их ч...