Баварезе с грушами запеченные в красном вине

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 25

Ингредиенты

Молоко - 330 мл
Желток яичный - 5 шт
Сливки (33%) - 650 мл
Сахар - 600 г
Желатин (в пластинах) - 6 г
Груша - 3 шт
Бисквит - 500 г
Вино красное полусладкое - 500 мл
Ликер (по вкусу) - 70 мл

Рецепт приготовления

Груши очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. положить в кастрюлю с вином и 400 г. сахара. поставить на огонь примерно на 30 минут /винный соус должен загустеть /.
Залить желатин холодной водой, дать ему разбухнуть / 20 минут /.
Поставить на огонь молоко. взбить желтки с 200 г. сахара. постоянно взбивая, добавить молоко. поставить на огонь и довести до густой массы / 2/3 минуты /.
Снять с огня и добавить выжатый желатин. перемешать до полного его растворения.
Добавить бисквит / мелко порезанный /, ликёр. перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.
Отдельно взбить сливки. вытащить крем из холодильника, добавить взбитые сливки и аккуратно всё перемешать.
Заполнить кремом формочки для выпечки. отправить в холодильник как минимум на 2 часа.
В тарелку положить 2 ложки сиропа. сверху положить баварезе, украсить крошками бисквита и запеченными грушами.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадная панна котта с грушами в красном винеИнгредиенты: для панна котты: 500 мл. 35% сливок, 500 мл. 11% сливок, 130 гр. горького шоколада, 7 стол.ложек какао (30 гр), 100 гр. сахара, палочка бурбонной ванили, для груш в вине: 6 крепких груш конференц (875гр), 600 мл. красного полусладкого вина, 110 гр. сахара, палочка корицы, кроме того: 6 формочек объёмом 200 мл., 30 гр. белого шоколада (для украшения), листики мяты (для украшения)Пластины Листового желатина замочите на 5 минут в холодной воде, а затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ. Ванильн...

Курица в красном вине cog au vinИнгредиенты: курица 1,5 кг., соль, перец,сахар, чеснок 2-3 зубчика, лук 2 шт., морковь 3 шт., сельдерей кор. 1/4 шт., грибы морож.200-300 гр., лаврушка 2-3 листика, тимьян суш., розмарин св. 3 веточки, растительное масло 3-4 ст.л., красное вино 350 мл., овощной бульон 200 мл.Добрый день! Сегодня у нас на обед курочка в вине. Куру промоем и разрежем по спинке, удалив шейку ,хвостик и позвоночник. Просушим кух.полотенцем,посолим и поперчим . Положим в форму,смазанную маслом грудкой наверх. Отправим в разогретую до 200° духовку на...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.

Рулетики из ростбифа с грушами в красном винеИнгредиенты: черешки сельдерея – 6 шт, масло оливковое, виноград зеленый для подачи, петрушка средний пучок, перец душистый горошком – 1 ч. л., вино красное сухое – 400 мл, соль, морковь крупная – 1 шт, бутон гвоздики – 2 шт, говяжья вырезка одним куском – 800 г, перец черный свежемолотыйОчистить груши от кожуры и сердцевины, разрезав на 4 части. Положить груши в сотейник, залить вином, добавить гвоздику и душистый перец, на небольшом огне довести до кипения и варить 2–3 мин. Затем дать грушам полностью остыть в вине, нарезать дольками толщ...