Ароматный борщ со свежей капустой и персидской чечевицей

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты

чечевица персидская мистраль — 100 г
капуста белокочанная свежая — 200-250 г
перец сладкий красный — 50-70 г
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 1-2 зубчика
аджика из сливы — 4-5 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
каперсы — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
соль —
перец молотый —
лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
вода — 4-4,5 л

Рецепт приготовления

Ароматный, чуть пряно-острый с фруктовой сливовой кислинкой вкуснейший постный борщ.
1. Овощи и чеснок очистить, вымыть.
2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок измельчить.
4. Репчатый лук, сладкий перец и капусту нашинковать тонкой соломкой.
5. Картофель нарезать тонкими брусочками.
6. Чечевицу промыть.
7. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить картофель и персидскую чечевицу. Довести все до кипения, убавить огонь до среднего и варить при несильном кипении около 10 минут. Вместо персидской чечевицы можно взять красную. Если для борща используется зеленая чечевица, то её надо сначала поварить минут 10 одну и только потом добавить картофель, так как она варится дольше.
8. Пока варится чечевица и картофель, в сковороде разогреть растительное масло, добавить чеснок, лук, морковь и свеклу.
9. Тушить овощи на небольшом огне минут 5-7, помешивая, затем добавить сладкий перец и потомить овощи еще 3-5 минут.
10. Добавить в овощи аджику из сливы и сахар, каперсы, перемешать и потомить еще 2-3 минуты на небольшом огне.
11. В кастрюлю с чечевицей и картофелем добавить тушеные овощи, положить нашинкованную капусту. При необходимости, добавить горячую воду, чтобы получить борщ нужной консистенции.
12. Довести борщ до кипения, посолить и поперчить по вкусу, скорректировать, при необходимости, на сахар и кислоту, при желании добавить лавровый лист.
13. Огонь убавить и варить борщ около 7-10 минут до готовности капусты.
14. Дать борщу настояться 15-20 минут и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Постный борщ с чечевицей и черносливомИнгредиенты: вода - 3 л, картофель - 3 шт., свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., капуста белокочанная - кочана, чечевица красная ТМ «Националь» - стакана, чернослив без косточек - 50 г, томатная паста - 2 ст. л., растительное масло рафинированное - 100 мл, соль - 1 ст. л., перец черный молотый - ч. л., зелень - 1 пучокПодготовить необходимые продукты для приготовления борща. Морковь, свеклу, лук очистить, вымыть. Лук нарезать мелко, морковь и свеклу — соломкой. В сковороду налить растительное масло, положить лук и обжаривать на среднем огне 5 мин. Добавить морковь ...

Ароматный тыквенный суп с чечевицей и кориандромИнгредиенты: Тыква - 400 г, Красная чечевица - 150 г, Сладкий перец - 370 г, Лук репчатый - 1 штука, Овощной бульон - 1 л, Копченая паприка - 1 чайная ложка, Семена кориандра - 1 чайная ложка, Красный перец хлопьями - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуПредварительно запечь красный перец, снять кожицу и сделать пюре. Зерна кориандра обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке. Мелко нарезать луковицу. Влить в кастрюлю 1 ч.л. растительного масла и обжаривать лук до прозрачности, помешивая. Добавить нар...

Ароматный суп с чечевицей в индийском стилеИнгредиенты: помидоры - 450 г, лук репчатый - 250 г, чечевица красная - 200 г, имбирь - 2 см, масло растительное - 3 ст.л., перец чили молотый - 1 ч.л., куркума - 1 ч.л., кинза - 1 пучок, бульон куриный/бараний - 1,5 л, лук зеленый, сольПорезать лук на кубики, мелко потереть имбирь. Нагреть бульон. Мелко порезать помидоры. Измельчить кинзу. Разогреть в кастрюльке растительное масло, положить имбирь и лук. Обжаривать, мешая. Посыпать специями, перемешать. Насыпать в кастрюльку чечевицу. Обж...

Постные манты с персидской чечевицейИнгредиенты: мука - 1,5 кг, вода - 1,5 стакана, дрожжи - 10 г, растительное масло -1 ст.л., щепотка соли, чечевица персидская - 1/3 стакана, булгур - 1/3 стакана, смесь риса - 1/3 стакана, картофель - 150 г, зелень - 1 пучок, специиу по вкусу (у меня ореховая трава), сахар - 1 ч.л., лук - 1 шт.В теплой воде развести дрожжи и сахар, дать им "отдохнуть". Затем просеять муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Дать тесту постоять в теплом месте 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Картофель отва...