Аристократический гамбургер

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (в тесто для булочек) - 560 г
• Масло сливочное (в тесто для булочек) - 50 г
• Молоко (теплое, в тесто для булочек) - 200 мл
• Сахар (в тесто для булочек) - 3 ст. л.
• Кунжут (для посыпки булочек)
• Фарш индюшачий (можно использовать куриный) - 300 г
• Перец черный (по вкусу)
• Соус (Blue Dragon Spicy Szechuan Tomato Stir Fry Sauce)
• Огурец (у меня очень длинный) - 1 шт
• Помидор - 4 шт
• Листья салата|Салат (листья)

Рецепт приготовления

• Для начала делаем булочки. Закваску будим и кормим с вечера, чтобы к утру у нас было 250г активной закваски. Утром смешиваем все ингредиенты для теста. Если у вас есть время, то сухие дрожжи добавлять не надо, но подъем теста в этом случае будет происходить часов 6-7. У меня обычно терпения не хватает так долго ждать, и я добавляю пол-чайной ложечки сухих дрожжей. В этом случае тесто поднимется часа за 2-3. Замешиваем тесто - месим минут 10, не меньше (я это делаю настольным миксером), и оставляем в теплом месте для подъема. Тесто будет совсем не липучим. Если липнет, добавьте чуть муки. Если у вас дома нет закваски, то увеличьте немного количество жидкости (на примерно 100 мл) и добавьте 2 ч л сухих дрожжей. Или заместите тесто по своему любимому рецепту.
• Для этого рецепта нам понадобятся формочки для бриошей или кексиков - с волнистыми краями. Подошедшее тесто обминаем, разделываем на кусочки примерно 60г (но это зависит от того, какого размера у вас формы), подкатываем каждый кусочек в шарик и выкладываем в формочки - примерно на половину объема. Даем подойти, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
• Выпекаем при 180-200С примерно 20 мин. - до золотистости. Остужаем минут 10, вынимаем из формочек и остужаем до конца на решетке. Вот в таком виде их можно теперь упаковать и взять с собой на пикник.
• Готовим котлетки. Фарш смешиваем с солью, перцем по вкусу. Я в фарш добавила 3 ст. л. соуса Spicy Szechuan Tomato Stir Fry Sauce. Получился очень интересный вкус. Мне понравилось. Кроме того, за счет соуса фарш получился очень сочным. Котлетки формируем небольшими и плоскими - по размеру булочек. У меня были диаметром 7 см. Толщина не более 5 мм. Переложив котлетки бумагой для выпечки или пищевой пленкой, можно взять их с собой на пикник и зажарить на гриле. Я пожарила на сковородке.
• Кстати сказать, марку эту - Blue Dragon - очень люблю и часто ее использую, если готовлю дома китайскую еду.
• Начинаем сборку нашего гамбургера. Разрезаем булочку вдоль, намазываем любым томатным соусом или кетчупом.
• Сверху кладем котлетку.
• Кусочек помидорчика, кусочек огурчика.
• Листик салата, и накрываем все сверху верхушкой булочки. Теоретически, для усиления конструкции можно все слои скрепить деревянной шпажкой. Вот и все готово! Можно угощаться!
• Со второй половиной теста я решила поэкспериментировать и приготовить пиццу а-ля по-китайски. Раскатала тесто толщиной 1 см, перенесла на противень, дала расстояться минут 30. Смазала острым сычуаньским томатным соусом, а потом посыпала сыром.
• Выпекала при 200С чуть больше 20 минут. Вкус получился очень оригинальным! Советую попробовать! Такая пицца уходит на пикниках в первую очередь: пока жарятся шашлыки, все уже проголодались. Всем приятного аппетита и солнечного лета!