Апульский фаршированный перец peperoni repieni alla pugliese

Количество персон: 1

Ингредиенты

6 перцев ( не сильно крупные)
300 гр. риса арборио
4 желтка
70 гр. тёртого сыра (пекорино и пармиджано=1:1)
800 гр. твёрдых и спелых помидоров
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
оливковое масло холодного отжима
соль молотый чёрный перец

Рецепт приготовления

Отварить рис в солёной воде аль денте, добавить оливковое масло и остудить. Смешать рис с половиной нарезанных помидор, половиной рубленой петрушки, слегка взбитыми желтками и сыром. Всё хорошо перемешать. И начинить этим перец. Закрыть крышечкой.Начинять и складывать в форму. В форму нужно налить оливковое масло, помидоры (вторую часть), петрушку (вторую часть) и рубленый чеснок. Каждый перец смазать оливковым маслом. Посыпатье солью и перцем. Закрыть фольгой форму и запекать при температуре 190°С минут40. Затем снимите фольгу, и запекайте ещё 15 минут при температуре 200°С. Подавать можно со сметаной или полив бальзамиком. На Ваш выбор!!! Помидоры помыть и порезать кубиками. Листики петрушки мелко нарезать. Сыр натереть. Перец почистить. Срезать крышечку и удалить семена. Крышечку не выбрасывать.

Источник

Похожие рецепты

Апульский луковый супИнгредиенты: 2 крупных помидора, 2 крупных белых луковицы, 4 ст.л. оливкового масла, орегано, соль, перец, укроп., 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 куска белого хлеба.Порезать лук и поджарить в глубокой сковороде периодически помешивая минут 10. Добавить крупно порезанные помидоры, влить 300 мл.воды, посолить, поперчить, добавить укроп и орегано. Варить на сильном огне минут 15-20 пока жидкость не уварится примерно на тр...

Перец фаршированный овсянка сэрИнгредиенты: перец болгарский (средний) 12 шт., свинина 300 гр., говядина 400 гр., томаты 2 шт., овсянные хлопья 0,5 ст. (250 мл.), яйца 2 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика., оливковое масло., соус tabasco несколько капель., для соуса: молоко 300 мл., сметана 20% 500 гр., чеснок 2 зубчика., томатная паста 3 ст.л., соль, чёрный перец.Перцы вымыть и очистить от семян, срезав крышечку. Мясо прокрутить на мясорубке. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить. На оливковом масле обжарить лук, до прозрачности. Затем выло...

Апулийский картофельный пирог torta di patate alla puglieseИнгредиенты: 400 гр. слоеного теста (разморозить), 1 кг. очищенного картофеля, 60 гр. сливочного масла, 50 мл. оливкового масла extra virgen itlv, 90 гр. панчетты или бекона, 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, 50 гр. сыра пармезан, соль и свежемолотый черный перецКартофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре. Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле. В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Пар...

Апульский хлеб с уксусомИнгредиенты: 450 гр. воды, 25 гр. свежих дрожжей(или 10 гр. сухих), 20 гр. соли, 30 гр. уксуса+150 мл.воды, 500 гр. обычной муки(возможно уйдет больше муки), 500 гр. муки из твердых сортов пшеницыМуку смешать и просеять. В 400 мл.теплой воды растворить дрожжи и влить смесь в муку,размешать. Соль растворить в 50 мл.воды и уксус смешать с 150 мл.воды,соеденить с тестом. Хорошенько вымесить.Поставить в теплое место на 30 мин. Сформировать из теста буха...