Апулийский картофельный пирог torta di patate alla pugliese

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

400 гр. слоеного теста (разморозить)
1 кг. очищенного картофеля
60 гр. сливочного масла
50 мл. оливкового масла extra virgen itlv
90 гр. панчетты или бекона
1 большое яйцо + 1 большой яичный желток
50 гр. сыра пармезан
соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Картофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре.
Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле. В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось.
Пармезан натереть.
Разогреть духовку до 170*С.
Смазать сливочным маслом круглую форму или сковороду диаметром 25 см (лучше взять разъемную форму!). Постелить на дно бумагу для выпечки, смазать её сливочным маслом.
Слоеное тесто (заранее разморозить!) раскатать, желательно в одну сторону. Вырезать из теста круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы и выйти за её края, чтобы потом окружить начинку. Переложить круг теста в форму.
Смешать в большой чашке картофельное пюре, панчетту (бекон) с маслом, яйцо и яичный желток, натертый пармезан. Начинку посолить и поперчить по вкусу.
Выложить ложкой начинку в подготовленную форму. Завернуть выступающие края теста над начинкой.
Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку, у меня пирог выпекался 40 минут).
Подавать пирог горячим или тёплым.

Источник

Похожие рецепты

Апульский фаршированный перец peperoni repieni alla puglieseИнгредиенты: 6 перцев ( не сильно крупные), 300 гр. риса арборио, 4 желтка, 70 гр. тёртого сыра (пекорино и пармиджано=1:1), 800 гр. твёрдых и спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, оливковое масло холодного отжима, соль молотый чёрный перецОтварить рис в солёной воде аль денте, добавить оливковое масло и остудить. Смешать рис с половиной нарезанных помидор, половиной рубленой петрушки, слегка взбитыми желтками и сыром. Всё хорошо перемешать. И начинить этим перец. Закрыть крышечкой.Начинять и...

Картофельный пирог tortino di patateИнгредиенты: 150 г вареной ветчины, 1 кг картофеля, пучок петрушки, 100 г мелконатертого Пармезана, 3 ст. ложки оливкового масла, 70 г домашних панировочных сухарей, 2 яйца, 5 яичных желтков, 1/3 стакана молока, щепотка мускатного ореха, морская соль, свежемолотый черный перецКартофель отварить в мундире, в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, воду слить и почистить его, пока он горячий. Сразу же размять его толкушкой в гладкое пюре. Ветчину мелко нарезать. Петрушку мелко изрубить. Понадобится 2 столовые ложки измельче...

Тройной торт с кремом покрытый шоколадом tripla torta alla crema ricoperta di cioccolatoИнгредиенты: Torta di nocciole / Торт с фундуком, 160 г сахара, 150 г жареного и очищенного фундука, 60 г муки, 20 г какао - порошка (горького), 3 яйца, 1 столовая ложка меда, щепотка соли, Torta di carote / Морковный торт, 180 г тертой моркови, 60 г сахарной пудры, 60 г муки, 60 г сливочного масла, 60 г очищенного миндаля, 1 яйцо, щепотка соли, 5 г сахара (щепотка), Crema pasticciera / Заварной крем, 300 мл молока, 120 г сахара, 100 мл взбиных сливок, 6 желтков, 25 г муки, 1/2 стручок ванили, щепотка соли, 10 кофейных зерен, Per completare / Для завершения, 230 г (1 лист) слоеного теста, 150 г горького шоколада, 90 г сливок, 1 яйцо, щепотка сахара, Бисквитный корж: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка содыTorta di nocciole / Торт с фундуком. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 60 г сахара и столовой ложкой меда на водяной бане до однородной консистенции. Взбить белки с 60 г сахара и щепоткой соли. Затем добавить 35 г сахара. Смешать сухие ингредиенты:...

Торт с нутеллой torta alla nutellaИнгредиенты: Нутелла, сахар, мука, яйца, разрыхлитель, сливочное масло.Этот торт я делала строго по рецепту, взятому на итальянском сайте buttalapasta. Бисквит: 250 гр Нутеллы, 5 яиц, 100 гр муки, 150 гр сахара, 50 гр сливочного масла, 1 пакетик разрыхлителя, ванилин. Растапливаем на водяной бане Нутеллу со сл. маслом. Взбивае...