Антрекот в карамельно шафрановом соусе

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный - 150 г
Говядина антрекот - 800 г
Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Перец лимонный - 8 щепотка
Сахар - 70 г
Сливки - 150 мл
Соль - 0.25 ч. л.
Шафран молотый - 125 мг

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: антрекот говяжий, масло сливочное, сливки жирностью не менее 15%, сахар, лимон, концентрированный овощной бульон, пакетик шафрана 125 мг. Из лимона выжмем сок и зальём каждый кусок мяса. Сока понадобится около 3 ст. л. Отставим в сторону. Подогреем сахар в сковороде с оставшимся лимонным соком. Сахар закипит и начнёт постепенно растворяться и карамелизироваться. Сразу добавим сливки и размешаем. Сливки начнут так же карамелизироваться и увариваться. Разведём концентрированный бульон кипятком и выливаем его в сливки. Проварим соус около 5 или 10 минут, в зависимости от желаемой густоты. Выключаем огонь и добавим целый пакетик шафрана. Если вы хотите понасыщенней, тогда можете добавить ещё и второй пакетик шафрана. Хорошо перемешаем. Теперь в разогретом масле на большом огне обжарим антрекот по 1 минуте с каждой стороны. Затем приправим солью и перцем по вкусу. Сразу сервируем горячий антрекот с карамельно-шафрановым соусом и подаём. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кролик в шафрановом соусеИнгредиенты: кролик - 1 шт., лук белый - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков, шафран - 1 щепотка, вино белое сухое - 500 мл, томатная паста - 3 ст. л., овощной бульон - 500 мл, перец свежемолотый смесь - по вкусу, соль - по вкусу, красный перец горошком - 1 г, лавровый лист - 1 шт., тимьян - 5 веточек, оливковое масло extra vergine - 3 ст. л.В жаропрочной кастрюле разогрейте масло, обжарьте части кролика со всех сторон до золотистого цвета. Затем выложите мясо на тарелку. Посолите и поперчите. Лук и чеснок нарежьте крупными кусочками. Обжарьте в том же масле, добавить томатную пасту, еще раз ко...

Гребешки в шафрановом соусе с мятойИнгредиенты: 200 гр. гребешков, 50 мл. сухого белого вина, 1 ст.л. оливкового масла itlv, для соуса, 1 небольшая луковица, 1 ст.л. оливкового масла itlv, 100 мл. сливок (20%), 40 мл. белого сухого вина, щепотка шафрана, соль, черный молотый перец, веточка свежей мяты, цветы для подачи1. Гребешки замариновать в вине и отставить на 30 минут. 2.В сковороде разогреть масло. Лук мелко нарезать и обжарить до светло-золотистого цвета. 3.Добавить вино и выпарить на небольшом огне пару минут. 4. Добавить сливки. шафран, довести до кипения, посол...

Свинина с брокколи в шафрановом соусеИнгредиенты: Зира (Кумин) молотая - 2 г, Капуста брокколи - 300 г, Кинза свежая - 1 пучок, Лук репчатый - 1 шт., Лук-порей - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л., Паприка сладкая молотая - 2 г, Перец чёрный молотый - 2 г, Свинина мякоть - 400 г, Соль - 4 г, Соус шафрановый - 150 мл, Чеснок - 1 зубчикЧтобы приготовить блюдо, нужно взять свинину, лук репчатый, лук порей, специи, подсолнечное масло, капусту брокколи, пару долек лимона, шафрановый соус. Мясо вымыть, обсушить. Нарезать свинину длинными полосками. Нарезать лук полукольцами. Чеснок мелко нару...

Гребешки тушенные в шафрановом соусеИнгредиенты: сливки густые - 1/2 стакана, бульон рыбный (см. рецепт на сайте) - 1 стакан, корень сельдерея - 1 шт., сок лимонный - 1 ст. ложка, вино белое - 4 ст. ложки, морковь - 1 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, морские гребешки - 300 г, соус вустерширский - 1 ст. ложка, шафран на кончике ножа, перец черный молотый, соль по вкусуЛук мелко порубите и обжарьте на масле. Морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, соедините с луком и также обжарьте. Сбрызните овощи лимонным соком, добавьте гребешки, вино, бульон и тушите 10-15 минут. Влейте сливки...