Ананас в трубочках из слоёного теста на ванильном креме

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

крем:
сливки (33%)- 250 мл.
сахар- 75 гр.
яичные желтки-3
стручок бурбонской ванили - 1
для трубочек:
свежий ананас (очищенный)- примерно 500 гр.
слоёное тесто- 2 раскатанных листа (примерно 500 гр. )
коричневый сахар-100 гр. примерно

Рецепт приготовления

Крем:
В глубокой посуде хоорошенько взбить желтки с сахаром. Должна получиться пышная белая масса
Слегка подогреть сливки и смешать их со взбитыми желтками
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести кончиком ножа содержимое, смешать его со сливками и желтком
Массу перелить в кастрюльку и нагреть на небольшом огне до 80 градусов (не кипятить), не переставя помешивать венчиком
Убрать с огня и полностью остудить
Трубочки:
Мякоть ананаса разрезать на толстые брусочки (я делала без сердцевины, просто отрезала мякоть от сердцевины, но не кругло, а с четырёх сторон, перпендикулярно поверхности стола), должно примерно получиться 18 брусочков
Если слоёное тесто не раскатано, то раскатать его в 2 прямоугольника, 20х 30 см примерно
Разрезать тесто на полосы вдоль длинной стороны прямоугольника, где-то 2-см шириной
Вокруг каждого брусочка из ананаса намотать полосу слоёного теста спиралеобразно
Подровнять при необходимосто брусочки, так чтобы ананас заканчивался вровень с тестом
Каждую реубочку обвалять со всех сторон в коричневом сахаре и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень
Выпекать трубочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20 (до заримянивания теста)
В последнюю минуту можно включить духовку в режим гриль, и тогда сахар оплавится, образуя блестящую корочку (это по желанию)
Дать готовым трубочкам немного остыть и сервировать вместе с ванильным кремом, гарнировав фруктами по вкусу (я брала манго, порезав его на очень тонкие дольки. можно также использовать персики или нектарины)
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рождественские капкейки с малиной в ванильном кремеИнгредиенты: Тесто: 150 г тростникового сахара, 135 г муки, 3 яйца, 125 г сливочного масла, 0,5 пакетика разрыхлителя (6-7 г), 1,5-2 ст.л. какао, щепотка соли, сливочное масло, чтобы смазать формочки, Крем: 250 г маскарпоне, 60 г сливок (35%), 50 г тростникового сахара, 1 стручок ванилиСначала просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью в одной посуде. Отдельно взбить миксером сливочное масло с половиной тростникового сахара 4-5 минут. Также отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром в густую воздушную пену. В конце соедините взбитое...

Плацинты из слоеного тестаИнгредиенты: слоенное тесто, творог, яйцоТворог смешать с яйцом. Посолить так, чтобы творог был чуть солоноватый. Раскатать слоенное тесто толщиной 2-3мм.Разрезать на квадраты 15х15 см. В середину положить творог. противоположные уголы квадрата соединить. ... ... ... ... ....

Пирог с малиной в ванильном креме под ореховым одеяломИнгредиенты: ТЕСТО: 250 г муки, 50 г сахара, 150 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л.холодного молока (может еще пару ложек), 1/2 ч.л.соли, КРЕМ: 400 мл.жирных сливок 20% (у меня 30%), 5 желтков, 75 г сахара, 15 г кукурузного крахмала, 1/2 стручка ванили или ванильный сахар, ВЕРХНИЙ ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ: 100 г раскрошенного печенья(можно заменить сухарями или хлебными крошками), 90 г орехов (у меня миндаль), 100 г сливочного масла, 50-100 г сахара (в зависимости от сладости печенья), 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 стручка ванили или ванильный сахар, Цедра 1/2 лимона, Щепотка корицы, ЯГОДНАЯ СМЕСЬ: 500 г красных ягод (у меня малина + клубника), 3 ч.л. кукурузного крахмала, Сахарная пудра для посыпкиСмешать все ингредиенты для теста, охлажденное масло удобно натирать на крупной терке, присыпая мукой. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Печенье положить в пакет и измельчить при помощи скалки. Высыпать бисквитны...

Фрукты фламбэ в ванильном кремеИнгредиенты: желтки яичные - 4 шт., сахар коричневый - 100 г, мука пшеничная - 50 г, молоко - 500 г, сливочное масло - 50 г, коньяк (или ром) - 100 г, цедра и сок 1 апельсина, персики - 300 г, бананы - 200 г, ягоды (малина, клубника) - 200 г, ваниль, мятаЖелтки растереть с сахаром, ввести муку и вымешать. Молоко прогреть и осторожно (чтобы масса не свернулась) ввести в желтки с сахаром. Получившийся крем вернуть на плиту на 1 минуту до загустения и доба...