Айнтопф слепой кур

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Фасоль ("Бланш" мелкая белая от "Мистраль") - 100 г
Вода - 1 л
Грудинка - 100 г
Картофель - 2 шт
Морковь - 1 шт
Яблоко (крупное или 2 мелких) - 1 шт
Груша (крупная или 2 мелкие) - 1 шт
Фасоль стручковая (замороженная) - 100 г
Майоран - 1/4 ч. л.
Соль
Сахар - 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый)
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 1 ст. л.
Петрушка

Рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда берём фасоль "Бланш" белую мелкую от "Мистраль".
Заранее замачиваем фасоль в воде на 4 часа.
Сливаем воду, в которой замачивали фасоль. Заливаем по новой и ставим варить фасоль. Мне удобно использовать для варки айнтопфа сотейник. Через 30 минут после варки кладём грудинку целым куском и продолжаем варить.
Картофель чистим и нарезаем брусками.
Морковь чистим и нарезаем кружками.
Приблизительно через час после начала варки добавляем в айнтопф морковь и картофель.
Далее добавляем порезанную на 4 части грушу. Если груша крупная, то достаточно одной. Если мелкая, то две. Предварительно удаляем сердцевину. Добавляем майоран и продолжаем варить.
Через 15 минут добавляем нарезанное на 4 части яблоко (предварительно удалив сердцевину).
Добавляем стручковую фасоль (у меня замороженная). Всё перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Добавляем соль, молотый чёрный перец, сахар. Доводим до кипения, вытаскиваем грудинку и продолжаем варить ещё 10 минут, но не переварите, овощи не должны быть разварены.
Грудинку режем на кусочки.
Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и зажариваем на сливочном масле.
Подаём айнтопф, положив сверху нарезанную грудинку, посыпав зажаренным луком и мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Коктейль слепой фотографИнгредиенты: Ром - 20 мл, Сухое шампанское - 35 мл, Самбука - 30 мл, Абсент - 20 млСмешайте в бокале ром, шампанское и самбуку. Сверху аккуратно наслоите абсент и подожгите. Через пару секунд его горения прикройте коктейль перевернутым коньячным бокалом, так чтобы пламя потухло. Вдохните через соломинку пары из коньячного бокала, затем за...

Айнтопф профансИнгредиенты: Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Кабачок (цуккини) - 2 шт, Перец зеленый - 2 шт, Баклажан - 1 шт, Фасоль (консервированная) - 1 бан., Масло оливковое - 3 ст. л., Фарш мясной (говяжий) - 500 г, Соль, Вино красное сухое, Помидор, Бульон, Перец черный (молотый)Лук и чеснок мелко порезать, баклажаны и цуккини кубиками, перец небольшими дольками. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь. В широкую кастрюлю налить оливковое масло, хорошо прогреть и добавить фарш, часто помешивая деревянной лопаткой и измельчая при эт...

Айнтопф брабантИнгредиенты: Фарш мясной (в оригинале - говяжий) - 300 г, Фасоль стручковая - 300 г, Лук репчатый - 1/2 шт, Картофель (средний) - 2 шт, Чеснок - 1 зуб., Морковь - 1 шт, Бульон (овощной) - 500 мл, Вино белое сухое - 2 ст. л., Помидор (средний) - 2 шт, Орех мускатный - 1/4 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/4 ч. л., Соль (по вкусу)Для приготовления берём кастрюлю Zepter. Нагреваем на среднем огне (3-е деление из 6). Готовность проверяем, брызнув водой на поверхность, если вода раскатывается шариками - "жемчужинами", то кастрюля готова для работы. На дно кастрюли кладём фарш...

Пихельштайнский айнтопфИнгредиенты: говядина - 250 г, свинина - 250 г, телятина - 250 г, мозги говяжьи - 300 г, картофель - 400 г, корень сельдерея маленький - 1, лук репчатый - 2 большие головки, морковь - 4, корень петрушки, лук-порей (стебель) - 1, капуста савойская - 300 г, сало растительное для жаренья, соль, перец молотый, тмин, бульон мясной - 1 стакан, зелень петрушки измельченнаяМясо нарежьте крупными кубиками. Мозги вымочите в подкисленной воде, снимите верхнюю пленку и нарежьте ломтиками. Овощи очистите. Картофель, сельдерей и репчатый лук нарежьте кубиками, морковь, лук-порей и корень петрушки — кр...