Австрийские пирожные полоски кардинал

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для бисквита:
3 желтка
2 белка
75 г сахара
1 ч.л. лимонной цедры (если крем используете не кофейный)
80 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Для белковой массы:
3 белка
1 щепотка соли
50 г сахара
Для начинки: (Вариант № 1, оригинал)
150 г абрикосового джема
Для начинки: (Вариант №2 кофейный крем)
200 мл сливок
15 г растворимого кофе
5 г желатин
15 г воды
30 г сахар
Для начинки: (Вариант №3 заварной цитрусовый крем)
250 мл молока
100 г сливочного масла
3 желтка
2 ст.л. муки
70 г сахара
1 ч.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

Кофейный крем. Желатин разводим на водяной бане с водой. Сливки взбиваем с сахаром и кофе, вводим желатин. Выкладываем в прямоугольную форму, ставим в холодильник. Заварной цитрусовый крем. Желтки растираем с сахаром и мукой. Молоко доводим до кипения, вводим желтковую массу. Варим, постоянно помешивая до загустения. Даем время остыть. Добавляем сок, цедру в крем и взбиваем его с размягченным сливочным маслом. Ставим в холодильник. Теперь готовим основу, а именно полоски. Духовку разогреваем до 160 градусов. Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков. Желтки взбиваем с яйцами и сахаром до белой пышной массы. Вводим муку, разрыхлитель и кладем цедру. На противень застеленный пергаментной бумагой выкладываем полоски с кондитерского мешка сначала с белковой массы. В промежутках выкладываем бисквитное тесто. Выпекаем 20-30 минут до готовности бисквитной массы. Во время выпекания духовку не открывать. После полного остывания переворачиваем полоски, снимаем пергаментную бумагу и разрезаем вдоль пополам полоски. Кладем одну часть полосками вниз, обильно покрываем кремом (или же абрикосовым джемом), и накрываем второй частью. Посыпаем сахарной пудрой. Ставим в холодильник на несколько часов. Разрезаем на пирожные и зовем гостей пить чай. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пирожные австрийские марципановые рулетикиИнгредиенты: 350 г марципана, упаковка слоеного теста, 8 красных коктейльных вишен для массы, 12 (или больше) вишен для украшения, 50 г цитрусовых цукатов (лимона, апельсина), картофельный крахмал - пару ложек, 20 целых ядер миндаля без кожицы, 3-4 ст. л. абрикосового джемаНарезать мелко вишни, измельчить цукаты. Замесить марципан с вишней и цукатами. У меня в этот раз только апельсиновые цукаты. Присыпать поверхность стола крахмалом, разделить массу марципана на 6 частей..... Тесто разделяем, так же на 6 частей. У меня 7,5 с...

Роллы кардиналИнгредиенты: рис «Золотистый» ТМ «Националь» - 300 г, сыр мягкий - 100 г, огурцы свежие - 1 шт., нори - 1 лист, зелень - 1 веточка, вода - 1 л, соль - по вкусу, свекла - шт.Рис «Золотистый» ТМ «Националь» промыть, отварить в подсоленой воде до готовности. Свеклу варить не нужно. Ее нужно нарезать и измельчить в блендере, чтобы она дала краситель. Смешать рис с небольшим количеством свеклы или ее соком, ...

Кекс кардиналИнгредиенты: Масло сливочное - 200 г, Сахар - 1 стак., Яйцо куриное - 5 шт, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Ванилин - 2 г, Какао-порошок - 3 ст. л., Сода - 0,5 ч. л., Разрыхлитель теста - 10 г, Вино красное сухое - 2 ст. л., Сметана - 150 г, Варенье (Клубничное) - 3 ст. л.1. Масло размягчаем, растираем с сахаром до однородной массы. 2. По одному вбиваем сюда яйца, взбивая миксером до пышной массы. 3. Добавляем ванилин, разрыхлитель, соду, вино перемешиваем. 4. Всыпаем просеянную муку и ещё раз хорошо взбиваем. 5. Добавляем к...

Австрийские пасхальные солнышкиИнгредиенты: для анисового вина: 37 гр. белого полусухого вина, 6 гр. аниса, для ромового изюма: 90 гр. изюма, 5 гр. белого рома, для теста №1, 15 гр. дрожжей, 67 гр. молока, 23 гр. меланжа (желток+белок), 12 гр. сахара, 150 гр. муки, для теста №2, 38 гр. сливочного масла, 23 гр. меланжа, 8 гр. сахара, 75 гр. муки, 15 гр. дрожжей, для третьего этапа, 23 гр. дрожжей, 30 гр. молока, 53 гр. яиц, 53 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 0,5 гр. тертого мускатного ореха, 75 гр. вареного картофеля, 250 гр. муки, 90 гр. сливочного маслаПеред непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм. Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить. Для ромового изюма: промытый обсушенный...