Стейк из австралийской мраморной говядины с чили сальсой
![стейк из австралийской мраморной говядины с чили сальсой](https://img.foto-receptik.ru/recipes/10/107/steyk-iz-avstraliyskoy-mramornoy-govyadiny-s-chili-salsoy.jpg)
Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2
Ингредиенты
- Свежая кинза (кориандр) - 5 г
- Сладкий перец - 1 штука
- Мраморная говядина - 640 г
- Помидоры - 2 штуки
- Чеснок - 1 зубчик
- Розмарин - 8 г
- Салат корн - 50 г
- Сливочное масло - 10 г
- Белый винный уксус - 7 мл
- Красный соус табаско - 1 г
- Вустерширский соус - 6 мл
- Оливковое масло - 50 мл
- Морская соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Рецепт приготовления
- Запеките перец при 220 градусах в течение 15 минут, остудите в холодной воде и снимите кожицу; на помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте в кипятке в течение 30 секунд, остудите в холодной воде, снимите кожицу.
- Нарежьте перец и помидор кубиком 0,5х0,5 см, мелко нарубите кинзу, добавьте уксус, ворчестер и табаско, перемешайте; гарнир готов.
- Раскалите сковороду для гриля в течение 3 минут; обильно посыпьте стейк морской солью и черным перцем, сдобрите небольшим количеством оливкового масла, размажьте щипцами по поверхности стейка, переверните и повторите операцию со второй стороны стейка.
- Обжарьте стейк без масла с каждой стороны по 2,5 минуты, обжарьте еще по разу с каждой стороны; куски мяса не должны соприкасаться; переворачивая мясо, прижмите его к сковороде, чтобы оно прожаривалось равномерно; обжарьте боковины стейка, прижав его к борту сковороды гриль.
- В конце приготовления слегка натрите поверхность стейка разрезанным пополам зубчиком чеснока, смажьте сливочным маслом и похлещите веточкой розмарина; повторите эти действия с другой стороны.
- Снимите мясо со сковороды, полейте небольшим количеством оливкового масла и дайте ему отдохнуть 3–4 минуты; разрежьте стейк на кусочки толщиной 2 см и переложите в тарелки; полейте кусочки стейка выделившимся соком.
- Выложите гарнир к стейку, украсьте салатом корн и подавайте.
Источник