Австрийские пасхальные солнышки

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

для анисового вина:
37 гр. белого полусухого вина
6 гр. аниса
для ромового изюма:
90 гр. изюма
5 гр. белого рома
для теста №1
15 гр. дрожжей
67 гр. молока
23 гр. меланжа (желток+белок)
12 гр. сахара
150 гр. муки
для теста №2
38 гр. сливочного масла
23 гр. меланжа
8 гр. сахара
75 гр. муки
15 гр. дрожжей
для третьего этапа
23 гр. дрожжей
30 гр. молока
53 гр. яиц
53 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
0,5 гр. тертого мускатного ореха
75 гр. вареного картофеля
250 гр. муки
90 гр. сливочного масла

Рецепт приготовления

Перед непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм.
Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить.
Для ромового изюма: промытый обсушенный изюм залить ромом, настаивать сутки в темном месте
Для теста №1 растереть дрожжи в молоке, взбить с яйцами и сахаром, добавить муку, смешать до однородности.
Накрыть полотенцем, оставить на час в помещении температурой 25 градусов.
Для теста №2 растереть сливочное масло, яйца, сахар, муку и дрожжи.
Соединить тесто №1 и №2, месить 5-6 минут, оставить подходить под полотенцем на 45 минут.
Для третьего этапа: растворить дрожжи в молоке, вмешать яйца и сахар, ванильный сахар и мускат.
Смешать тесто второго этапа с получившейся массой, ввести размятый вареный картофель, анисовую настойку и муку, месить 5-6 минут.
Ввести сливочное масло, месить 5-6 минут.
Ввести изюм, помесить до однородного распределения в тесте.
Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, оставить подходить 45 минут.
Смазать яйцом и разрезать ножницами дважды перпендикулярно почти до низа шарика.
Выпекать 20 минут при 170 градусах.

Источник

Похожие рецепты

Есeнкины солнышкиИнгредиенты: Масло сливочное (мягкое) - 200 г, Сахар (мелкий желательно) - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 350 г, Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л., Молоко (для смазки) - 1 ст. л., Семечки подсолнуха - 30 г, Шафран (порошковый, если есть- хорошо (1 щепотка)Подготовим все ингредиенты. Мягкое масло хорошо растереть с желтками (яйцом) и сахаром. Можно использовать миксер (шеф-повар управился так). Теперь добавим муку, разрыхлитель и если хотите шафран (для цвета более сочного). И вымесим быстренько тесто. Завора...

Австрийские рулетики kipferlИнгредиенты: тесто: мука белая 400 гр., мука ржаная около 200 гр., дрожжи свежие 21 гр., молоко 100 мл., масло топлёное 100 гр., сметана 100 гр., сахарная пудра 50 гр., соль ., яйцо., начинка: мак молотый 200 гр., сахар (100-150 гр. ), лимон, корица 1 ч.л., ром 2 ст.л.Добрый день! Ещё один вариант маковых рулетиков: В тёплом молоке с сахарной пудрой распустим дрожжи. Замесим эластичное тесто,разделим на 10 шариков и отправим в холод на полчаса. Тем временем приготовим начинку: смешаем мак с сахаром,цедрой и соком лимона,...

Австрийские блинчики створогомИнгредиенты: Вода минеральная 2,5 Стакана, Мука пшеничная 2 Стакана, Соль 1/2 Чайных ложки, Сахар 2 Ст. ложки, Растительное масло 5 Ст. ложек, Творог сладкий 400 ГраммГотовим тесто, жарим блинчики, как обычно, затем размазываем по блинчикам начинку и заворачиваем. Чудесный завтрак или десерт! Успехов и доброго дня! Просеиваем муку через сито. В отдельной миске замешиваем воду, соль и сахар. Добавляем в смесь пшеничную м...

Ватрушки австрийские topfengolatschenИнгредиенты: Мука - 250 гр, Молоко (теплое) - 125 мл, Сахар - 30 гр, Сливочное масло (или маргарин) - 60 гр, Яичные желтки - 2 шт., Соль (щепотка) - по вкусу, Сухие дрожжи (или 25 гр свежих) - 7 гр, Сахар - 100 гр, Творог - 250 гр, Яйца - 1 шт., Ванильный сахар - 1 пак., Изюм - 2 стол.л.Подготовить необходимые продукты В молоко добавить дрожжи, немного муки. Дать постоять 10 мин. Опара должна запенится. Дальше добавить сахар (30 гр.) желток, соль, масло сливочное (растопленное или маргарин) и постепенно,частями добавлять муку. Замесить тес...