Яйцо бенедикт с телячьей колбасой окраина

Ингредиенты

ингредиенты на 2 порции:
булочки для бургеров — 2 шт.
тимьян — 2 веточки
оливковое масло — 20 г
колбаса телячья окраина — 140 г
яйцо — 2 шт.
уксус 9 % — 2 ст.л.
............
голландский соус:
яичные желтки — 4 шт.
сухое белое вино — 2-3 ст.л.
сахар — 1/2 ч.л.
сливочное масло — 125 гр.
соль
перец, лимонный сок — .

Рецепт приготовления

Чудесный питательный завтрак из хрустящей булочки, большого ломтика сочной обжаренной телячьей колбасы, свежих салатных листьев и яйца Пашот под голландским соусом. Ваши близкие будут сражены наповал и наверняка это блюдо станет любимым завтраком, особенно у мужчин.
Для начала приготовим соус.
1. На паровой бане установить миску так, чтобы дно не касалось воды. Добавить туда 4 желтка, вино, 1 ст.л. воды, щепотку соли.
2. Мешать венчиком пока смесь не загустеет.
3. В другой миске, растопить сливочное масло.
4. Затем, тоненькой струйкой влить в смесь, взбивая венчиком, пока масса недойдедт до состояния густого крема.
4. Добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.
Приготовить яйцо-пашот
1. В кастрюле объемом 2 л, вскипятить воду, добавить 2 ст. л. уксуса. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. Соль добавлять нельзя, она оказывает противоположное действие.
2. Затем разбить яйцо в пологую чашку, не повредив желток, помешать по кругу воду в кастрюле и аккуратно вылить яйцо в образовавшуюся воронку. Вода не должна кипеть! Очень маленький огонь. Варить 4 минуты, чтобы желток получился кремовой текстуры.
3. Пока варится яйцо, подсушите булочки в духовке, чтобы они стали немного хрустящие и обжарьте ломтики колбасы с веточками свежего тимьяна на оливковом масле.

Источник

Похожие рецепты

Яйцо бенедикт на бисквите с трюфелемИнгредиенты: масло сливочное - 100 г, желтки - 3 шт., лимоны - 1, соль - 1, перец - по вкусу, яйцо - 3 шт., бекон - 3 шт., мука - 2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. л., уксус - ч. л., масло сливочное - 50 г, масло растительное - 50 мл, пармезан - 50, масло трюфельное - 1 ч. л.Смешать все ингредиенты для теста, хорошо его вымесить, раскатать толщиной 1,5 см. Выходит ровно 12 булочек. Выпекать в духовке 200 градусов, 15 мин. Дать остыть. Бисквит разделить вилкой и поджарить на сковородке. Сделать яйцо пашот: в большой кастрюле вск...

Облегченное яйцо бенедикт на завтракИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 шт, Майонез - 2 ст. л., Вино белое сухое - 50 мл, Сок лимонный - 2 ст. л., Укроп - 4 веточ., Семга (копчено-соленая - 4 ломтика), Авокадо - 1/2 штРазогреваем Су Вид до 75 градусов Цельсия, когда температура достигнута - аккуратно, с помощью ложки (чтобы не разбить о дно), кладем одно или несколько яиц в скорлупе в воду. Готовим 13 минут. В отличии от мяса и рыбы, для яиц время приготовления в Су Виде...

Окрошка на квасе с телячьей колбасойИнгредиенты: картофель – 5 шт., яйца – 5-7 шт., редис – 5-7 шт., огурец свежий – 1-2 шт., зелень свежая – укроп, петрушка, черемша, лук зелёный, квас домашний или магазинный, сметана или майонез – для подачи, сольКак правило, для окрошки нужно предварительно отварить до готовности картофель в мундире и яйца. Дать остыть. Почистить. Редис, огурцы и свежую зелень тщательно промыть и срезать хвостики. Для приготовления окрошки лучше всего использовать большую супницу и...

Яйцо бенедикт с копчённым лососемИнгредиенты: яйцо - 1 шт, соус берблан - 25 г, куркума - 1 г, горчица дижонская - 10 г, картофель рости - 115 г, картофель - 100 г, крахмал кукурузный - 0,005 г, масло растительное - 20 г, соль - 2 г, перец чёрный молотый - 2 г, шпинат мини - 20 г, лосось слабосоленый- 40 г, соль - 1 г, перец чёрный горошек - 1 г, сливки 33 % - 30 г, яйцо желток - 2 шт., масло сливочное - 40 г, уксус винный - 7 гДля приготовления соуса берблан желтки заварить в сливках, добавить сливочное масло и затем остальные ингредиенты. Перемешать до однородного состояния. Картофель отварить до полуготовности, далее натереть на крупной тёрке, добавить крахмал, соль, перец. Сфо...