Язык до грузии доведeт

Ингредиенты

Язык говяжий - 1,5 кг
Шампиньоны (у меня замороженные) - 300 г
Орехи грецкие (очищенные) - 1 стак.
Морковь (небольшие, в бульон) - 2 шт
Чеснок (в ореховый соус) - 3 зуб.
Хмели-сунели (приправа готовая) - 1,5 ст. л.
Сметана (25%, в ореховый соус) - 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт приготовления

2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде
Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык, доведём до кипения и снимем пенки. Добавим подпечённые овощи в кастрюлю с языком и оставляем вариться на маленьком огне – 3-3,5 часа.
Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли, положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.
Готовим соус. Грибы (у меня замороженные) нарезать некрупно, оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели, добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.
В сковороду (или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами,
Затем нарезанный пластинками язык,
Остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.

Источник

Похожие рецепты

Песня грузии соус ткемалиИнгредиенты: кориандр молотый - 1 ч. л., перец чили - стручка, петрушка зелень - 2 ст. л., чеснок - 1 головка, сельдерей зелень - 1 шт., соль - 2 ч. л., сахар - 2 ст. л., кинза свежая - 1 пучок, вода - стакана, сливы - 1 горстьСливы помыть, поместить в кастрюлю с водой и прокипятить. Кипятить до того момента, когда лопнет кожица и косточки отойдут от мякоти (у меня это заняло 3- 4 минуты) Затем мягкие плоды откинуть на сито (жидкость пригодится для приготовления компота, киселя, ...

Запеченый язык язык шпионкиИнгредиенты: Язык говяжий - 1 шт, Картофель - 6-8 шт, Лук-порей - 0.5 шт, Укроп - 1 пуч., Сливки - 250 г, Орехи кедровые - 2 горст., Чеснок - 1 зуб., Соль (по вкусу), Сыр твердый - 100 г, Перец черный (горошeк, по вкусу)Отвариваем язык в подсоленой воде с черным перчиком (горошком). Я варю как минимум 1 час и за минут 15 до окончания кладу лавровый лист. Очищаем от белой шкурки. Нарезаем довольно толстыми кусочками. Картофель обжариваем с чесночком почти до готовности. Щед...

Язык по житомирскиИнгредиенты: Язык говяжий (или свиной,отварной) - 1 шт, Помидор - 2-3 шт, Шампиньоны - 300-400 г, Лук репчатый - 2 шт, Сметана, Сыр твердый - 70 гЛомтиками нарезать отварной язык. Помидоры порезать кружочками. Выложить кольцом в круглую форму, чередуя язык и помидоры. Обжарить лук, добавить к нему порезанные грибы. Жарить до готовности. Готовые грибы заправить сметаной. Распределить грибную массу пов...

Сациви прямиком из грузииИнгредиенты: Курица - 2,5 кг, Орехи грецкие (самые светлые) - 700 г, Уцхо-сунели - 1 ч. л., Кориандр - 1 ч. л., Шафран - 1 ч. л., Чеснок (небольших) - 7 зуб., Вода (заранее вскипятить и остудить) - 1,5, Соль - по вкусуВарим курочку. Не переварите, нам нужны красивые цельные кусочки. Курочку откладываем, бульон остужаем. Пока все остывает, перекручиваем орехи и чеснок. Я перекручиваю два раза, а то и три. Добавляем специи. Мнём хорошенько руками, чтобы орехи выпустили мас...