Яблочный пирог под безешной шапочкой

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

для теста:
желтки-3 шт
масло слив размягчённое-150 гр
сахар-75 гр
мука-300 гр
молоко-3 ст. л
для начинки:
яблоко-2-3 шт( у меня ушло 3 )
ванильн сах-1 пак.
крохмал-1 ст. л
для безе:
яичный белок-3 шт.
сахар-100 гр
орехи измельчённые ( у меня-грецкие)-3 ст. л.
ванильн сахар-1 пак.

Рецепт приготовления

Ну люблю я безе, что здесь поделаешь!! Вот, отрыла ещё 1 рецепт. Правда, чуток его откорректировала под себя.Увеличила кол-во сахара для безе на 25 гр, добавила ванильн сахар, и яблоки обваляла крохмалом, чтобы они не пустили много сока.
Для песочной основы размягчённое масло смешала с сахаром( в оригинале--с сах пудрой), добавила желтки и взбила в однородный крем.
Теперь нужно добавить муку, и всё перетереть в крошку. Честно, крошка у меня не вышла--просто плотное тесто.
+ сюда молоко, и выместь до эластичности.
Перенести раскатанное тесто в форму. У меня с этим не возникло никаких проблем. Если сложно--намотать на скалку, и в форме развернуть.
Равномерно распределить по форме и наколоть вилкой. Вот в таком виде отправить всё это сооружение в холодильник на 30 мин.
Пока заняться безе. Охлаждённые белки взбить до пиков, затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Должна получиться плотная масса.
Орехи( любые, какие нравятся) измельчить ч-з мясорубку и аккуратно при помощи ложки перемешать с белками.Это и будет наша шапка.
Яблоки очистить , нарезать тоненькими дольками. Сыпнуть туда ванильный сахар и крохмал. Хорошо перемешать.
На охлаждённое тесто выложить плотненько друг к дружке.
Отправить в духовку, разогретую до 200 град на 25-30 мин.
Теперь быстренько переводим т-ру на 120 град--пусть духовка остывает.
А пока можно заняться выкладыванием безе. Делается сие ложкой по горячему пирогу--не очень толстым слоем, т к плохо пропечётся. В центре оставить отверстие, незаполненное безе, чтобы не скапливался пар, и пирог не был слишком влажным в срединке. Осторожно, горячо!!!!
Готовый пирог отправить в духовку, прогретую до 120 град ещё на 1 час. В самом конце я включила режим гриля, чтобы его немножко подрумянить.
Дать пирогу остыть. Автор предлагает есть прям из формы. У меня он замечательно оттуда достался.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с крыжовником под шапочкой безеИнгредиенты: тесто песочное - по вкусу, мука - 150 г, сахарная пудра - 50 г, масло сливочное - 75 г, вода - 2 ст. л., крыжовник - 400 г, яичные желтки - 3 шт., ванильный экстракт - 1 ч. л., сливки - 250 мл, безе - по вкусу, сахар - 80 гГотовим тесто. Смешиваем муку, сахар, холодное сливочное масло. Растираем руками до образования крошек. Добавляем желток и по необходимости 1-3 ст. л. холодной воды. Замешиваем тесто, формируем шар. Убираем в холодильник на полчаса. Через полчаса достаем те...

Яблочный пирог в творожно сметанной заливке под овсяной шапочкойИнгредиенты: тесто, 250 гр. муки, щепоточка соли, 120 гр. масла сливочного холодного, начинка, 4 крупных яблока, 2 ст. л лимонного сока, 2 ст. л сахарной пудры, 2 ст. л сметаны, 2 ст. л творога, 50 мл. молока или сливок, 1 ст. л крахмала, посыпка, пол ст. овсянки (лучше быстроиграющей), сахар, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 ст. л мукиМуку с солью и с маслом порубить,перетереть и быстро влить сок Замесить тесто Раскатать между двумя пленками и выложить в форму (если не силиконовая,то не надо смазывать,а если нет,то смазать маслом и притрусить манкой или мукой - излишки стряхнуть) и убра...

Яблочный пирог с безешной корочкойИнгредиенты: тесто сдобное дрожжевое-, 0.5л молока, 0.5 ст.л. соли, 0.5 ст.л. сахара, 150 г. сливочного масла или маргарина, 0.5 ст. подсолнечного масла, 2 яйца, 0.8 кг. муки, 1пачка французских дрожжей, начинка-, яблоки - 1.5 кг, порошок корицы ( 3-4 щепотки), безешная корочка-, белки 5 яиц, 15 ст.л. сахараНа дно кастрюли налить немного воды и положить нарезаные яблоки ,довести до кипения и тушить 10 минут ,добавить сахар и корицу.Потушить еще 10 минут и оставить остывать. До момента использования яблок они впитают жидкость и примут желеобразный вид. отступл...

Ананасовый пирог с кокосовой шапочкойИнгредиенты: Крахмал картофельный - 50 г, Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная - 150 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар - 50 г, Творог - 150 г, Яйца куриные - 2 шт., Ананас консервированный - 650 г, Кокосовая стружка - 100 г, Масло сливочное - 100 г, Молоко - 4 ст. л., Сахар - 150 гДля работы нам понадобится творог, яйца, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, мука, крахмал, ананас консервированный, молоко, кокосовая стружка. Для теста соединить в кухонном комбайне (насадка металлический нож) сливочное масло и сахар. Измельчить до обра...