Яблочная ватрушка со сметанной заливкой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 300 г
Творог - 120 г
Сметана - 30 г
Молоко - 100 мл
Масло оливковое - 100 мл
Сахар - 80 г
Ванильный сахар (12 г) - 1 пакет.
Соль - 1 щепот.
Разрыхлитель теста (11 г) - 1 пакет.
Яблоко - 2 кг
Изюм - 70 г
Ром (Можно коньяк) - 4 ст. л.
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 50 г
Яйцо куриное - 3 шт
Сахар - 50 г
Сметана (Не менее 20% жирности) - 200 г
Соль - 0,5 щепот.

Рецепт приготовления

Чистый изюм залить коньяком и убрать минимум на 1 час. Я заливаю с вечера и готовлю на следующий день.
Яблоки почистить, вырезать середину и порезать крупными кусочками. Потушить их помешивая в сливочном масле с корицей и сахаром. Они должны стать чуть-чуть мягкие. До каши состояние доводить не желательно. Дать начинке остыть.
Перемешать творог, сметану, молоко, оливковое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Постепенно просеять в тесто муку с разрыхлителем и вымесить мягкое, чуть пристающее к рукам тесто.
Руками разровнять тесто на смазанном маслом противне ровным слоем.
Выложить чуть теплую начинку ровным слоем и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Готовим заливку. Делим яйца на желтки и белки. В белках не должно быть частиц желтка. Растираем желтки с сахаром, подмешиваем сметану. Все вместе взбиваем.
Что-бы взбить белки до мягких пиков возьмите чистую сухую узкую емкость. Протрите ее тампоном, пропитанным каплей уксуса и вытрите чистым сухим полотенцем. Вылейте туда белки, добавьте чуть-чуть соли. Возьмите насадку венчик и взбивайте при максимальной мощности блендером. Смесь начнет белеть, увеличиваться в объеме и все получится.
Белки аккуратно смешать со сметанной смесью лопаточкой движениями вверх-вниз. Это действие нужно выполнить к окончанию 20 минут выпечки ватрушки.
Залить ватрушку заливкой и отправить в духовку еще на 10-15 минут до легкого зарумянивания заливки.
Дать ватрушке немного остынуть и можно кушать. Мои фото выпечки- как обычно "шедевральны". Отсутствие у меня таланта фотографа нисколько не умаляет достоинств ватрушки. Честное слово. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Скумбрия с овощами под сметанной заливкойИнгредиенты: Свежая скумбрия - 1 штука, Лук - 1 головка, Сладкий перец - 1 штука, Помидоры - 2,299 штуки, Сметана 20%-ная - 2 столовые ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Горчица - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 1 столовая ложкаСкумбрию почистить, нарезать на кусочки. Овощи почистить, нарезать. Дно блюда смазать растительным маслом, выложить лук и болгарский перец, слегка посолить, поперчить. Сверху уложить кусочки скумбрии, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. На скумбр...

Рыбник под яично сметанной заливкойИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Сметана - 100 г, Желток яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л., Сахар (и соль, по щепотке), Яйцо куриное (для начинки) - 1 шт, Яйцо куриное (Для заливки) - 4 шт, Сметана (Для заливки) - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука (Для заливки) - 1 ст. л., Зелень (+ соль и перец, Для заливки)Приготовим тесто: Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Желток взбить в мисочке, в которой будем замешивать тесто. Добавить соль, сахар и перемешать. К желтку добавляем размягченное масло, размешиваем до однородной консистенции. Добавляем сметану и снова...

Пирог с грушами и маком под сметанной заливкойИнгредиенты: тесто: мука пшеничная 150 гр., масло сливочное мягкое 75 гр., сахар 75 гр., желток, соль чуть, ваниль, вода холодная 1-2 ст.л., ............., мак молотый 150 гр., молоко 100 мл., сахар 50-100 гр., цедра лимона, ваниль., ............., заливка: сметана 200 гр., сахар 75-100 гр., яйца 2 шт. + белок, крахмал 40 гр., ваниль., ……………………………….., груши 4-6 шт.Добрый день! Друзья,вчера нас пугал и злил ураган, давайте сядем и попьём чайку, тихо и спокойно ....наконец-то! Нравятся мне такие пироги: с маковой начинкой,ароматами ванили,с сочными грушами, со сметанной заливкой и тоненьким слоем песочного теста, замеч...

Тарт с сухофруктами и сметанной заливкойИнгредиенты: 200 гр. муки + 20 гр. для начинки, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. чернослива, 80 гр. изюма, 300 гр. сметаны, 70 гр. сахара, 1 уп. ванильного сахара (10 г)1. Смешать муку (200 г) с маслом до состояния крошки. 2. Влить 5 ст л холодной воды и замесить однородное тесто. 3. На припудренном столе раскатать тесто в круг на 4 см больше диаметра используемой формы. 4. С помощью скалки перенести в форму, сделать борти...