Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Молоко - 200 мл
Мука пшеничная|Мука - 300 г
Сахар коричневый (Мистраль) - 200 г
Яйцо куриное - 3 шт
Масло сливочное - 50 г
Малина - 300 г
Агар-агар (2 г.) - 1 пач.
Маскарпоне - 200 г
Сливки (30% для взбивания) - 150 г
Шоколад белый - 100 г

Рецепт приготовления

Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут
Готовый сироп процедить через сито.
Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут
Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада
Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы
Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером
Тесто должно быть однородное и тягучее
Выложить эклеры на горячий противень
Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.
Для заварного теста я использовала темный сахар Мистраль с карамельным вкусом.
Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема
Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне
Из малинового мармелада вырезать порционные круги
Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом.
Закрыть эклер
Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета.
Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада

Источник

Похожие рецепты

Ватрушка под мармеладом из хурмыИнгредиенты: творог 9% - 600 г, йогурт натуральный - 100 г, манная крупа - 2 ст. л., сахар ванильный - 1 ч. л., тростниковый сахар - г, хурма спелая - 4 шт., сахар белый - 2 ст. л., картофельный крахмал - 2 ст. л., яйцо - 1 шт., лимоны - 1 шт.Продукты... Сахар в тесто пол стакана, а не пол грамма.... никак не исправить! В творог добавляем манку. Сахар и ваниль. Количество сахара тоже зависит от творога, на сколько он кислый или нет. Крупное яйцо вбить. Для жидкости я взяла ванильный йогурт... Ко...

Кекс с мюсли и мармеладомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Мюсли - 1/2 стак., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Чай черный - 3/4 стак., Сахар - 1/3 стак., Мармелад - 6 шт, Сахарная пудра - 1 ч. л., Масло растительное - 4 ст. л., Ванилин - 1 пакет., Корица - 1/2 ч. л.Смешать сухие компоненты :муку, разрыхлитель, мюсли, разрыхлитель, сахар. Добавить растительное масло. Добавить чай, растительное масло. Перемешать до однородной консистенции. Добавить нарезанный мармелад, перемешать. Выложить в силиконовую форму для кекса ...

Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнованиеИнгредиенты: сливочное масло - 30 г, рис арборио - 0,5 ст., белое вино - 30 мл., сливки жирностью 22% - 600 мл., розмарин - 1 веточка, сахар - 1–2 ст.л., малина (свежая или замороженная) - 100 г, горький шоколад - 200 г, малиновый соус: малина - 75 г., сахар – 2 ч.л.Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто. В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать...

Птичье молоко на агаре с малиновым мармеладомИнгредиенты: Агар-агар - 8 г, Белки куриные - 6 шт., Бисквит - 1 шт., Вода кипячёная - 150 мл, Масло сливочное - 150 г, Сахар - 400 г, Сгущённое молоко - 70 г, Сок лимонный - 1 ч. л., Желатин - 8 г, Малина замороженная - 400 г, Сахар - 100 гИтак берём готовые бисквиты, сгущёнку, воду, агар-агар (4ч. л.), сахар, масло сливочное. Делаем сначала мармелад. Разморозим малину. Желатин зальём водой. У меня пластины. Малину пробьём блендером. И процедим через сито. Добавим в пюре сахар. Поставим на ог...