Эклеры на шоколадном тесте черно белый соблазн

Ингредиенты

250 мл. воды
125 гр. сливочного масла
28 гр. темного шоколада
1 ст. муки
4 крупных яйца
щепотка соли
крем:
500 мл. молока
1 пачка сухого ванильного пудинга
1 ст.л. с горкой крахмала
сливки (более 33% жирности) - 300 мл.
сахар (у меня 3/4 ст. )
для глазури
150 гр. шоколада (у меня молочный)
80 гр. жирных сливок

Рецепт приготовления

приготовить заварное тесто:
воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар.
снять с огня и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить.
выкладывать кондитерской насадкой полоски на застеленный пергаментом противень. Печь в разогретой до 200 С духовке, до увеличения в объеме и сухой корочки. остудить.
для крема вскипятить молоко с сахаром. Смешать пудинг с крахмалом, залить 3-4 ст.л. холодного молока, перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой(прижать к поверхности крема, чтоб не образовывалась пленка), полностью остудить(желательно пару часиков охладить).
сливки с загустителем взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с застывшим кремом.
разделить каждую "профитроль" на по горизонтали на 2 части.
с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка" выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части, прослоенные кремом.
для ганаша
растопить шоколад со сливками, на водяной бане слегка остудить.

Источник

Похожие рецепты

Черно белый пирог с брусничной прослойкойИнгредиенты: Для светлого теста: 2/3ст. сметаны, 1 стакан брусники, Для украшения: сахарная пудрарастопить маргарин, добавить какао. Размешать. добавить сахар и сметану. остудить до теплого состояния. взбить яйца, влить в шоколадную смесь. Добавить муку с разрыхлителем Для светлого теста смешиваем размягченное маргарин с сахаром, яйцом и сметаной. Доба...

Чёрно белый торт суфлеИнгредиенты: Масло оливковое (рафинированное - pure oil) — 100 мл, Яйца — 4 шт., Мукa — 250 г, Сахар (песок) — 100 г, Разрыxлитель теста — 1 пакетик, Ванилин — 1 пакетик, Сливки растительные — 250 мл, Вода горячая — 250 мл, Сахарная пудра — 2 ст.л., Сок апельсиновый — 300 мл, Сахар — 150 мл, Ром белый — 20 мл, Масло сливочное — 170 г, Шоколад тёмный — 170 г, Сгущённое молоко — 2 ст.л.Хотя это суфле отлично подойдёт для десертов - оно отлично держит форму, и им можно украшать торты и пирожные. Прекрасно будет сочетаться с ягодами, фруктами и разными бисквитами. Если у вас нет времени, но вы любите сладкое, то этот рецепт - для вас! Итак,...

Черно белый торт небеса и адИнгредиенты: для бисквита «пища ангела», белки – 6 шт., сахар от «мистраль» – 150 мл., мука – ½ стак., сода – ¼ ч.л., соль – ¼ ч.л., кислота лимонная – ½ ч.л., цедра половины лимона, ванильный сахар – 8 г, для прослойки: клубника замороженная – 0,5 кг, желфикс – ½ пачки, сахар «мистраль» - 2 ст.л., для бисквита «пища дьявола», какао-порошок (несладкий) – 60 г, мука – 170 г, размягченное сливочное масло – 90 г, сахар «мистраль» - 1 стак., соль – ¼ ч.л., яйца (не крупные) – 2 шт., горячая вода – ½ стак., горячий кофе – ¼ стак., йогурт без добавок – ¼ стак., сода – ½ ч.л., разрыхлитель – ½ ч.л., крем-ганаш: черный шоколад (65-75%) – 175 г, сливки (33%) – 175 мл.Бисквит «Пища ангела» готовится очень быстро. Взбиваем белки до устойчивых мягких волн. Чтобы белки держались, добавляем лимонную кислоту с солью. Постепенно при взбивании добавляем сахар. Затем – ванильный сахар и цедру. Взбиваем. Теперь постепенно просеив...

Пряный вишнево яблочный пирог на шоколадном тесте с орехами и изюмомИнгредиенты: цельнозерновая пшеничная закваска 250 г, овсяная мука 175 г, овсяное толокно 75 г, какао порошок 4 ст.л., сахар тростниковый 4 ст.л., изюм светлый 1/3 стакан(а), грецкий орех 1/3 стакан(а), соль розовая гималайская 1 щепотка(и), вишня 0,5 кг, яблоко 2-4 шт., гвоздика 1/2 ч.л., корица 1/3 ч.л., сахар тростниковый 1/2 стакан(а), кукурузная мука 1,5 ст.л.Смешать закваску с мукой, толокном, солью и какао-порошком. Изюм обдать кипятком, орехи крупно порубить. В блендере измельчить в пюре 2 спелых банана с сахаром. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить на 1 час в теплом месте подниматься. Для начи...