Шоколадный фондан с мороженым из горгонзолы

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Сливочное масло - 600 г
Сахар - 600 г
Яйцо куриное - 8 штук
Пшеничная мука - 150 г
Темный шоколад - 400 г
Молоко 3,2%-ное - 300 мл
Сливки 33%-ные - 400 мл
Сыр горгонзола - 150 г
Яичный желток - 8 штук

Рецепт приготовления

Для мороженого сливки и молоко соединить и довести до кипения. Дать немного остыть, добавить горгонзолу и пробить блендером до однородности. Взбить желтки с 200 граммами сахара. Тонкой струйкой влить в молочно-сливочную смесь. Перемешать до однородного состояния.
Остудить до комнатной температуры, заложить в мороженицу и ждать до готовности.
Для фондана яйца взбить миксером с 400 граммами сахара до образования белой кремообразной массы. Продолжая взбивать на средней скорости, ввести сливочное масло комнатной температуры и растопленный шоколад. С помощью лопатки осторожно замешать муку.
Распределить массу по десяти высоким кулинарным кольцам диаметром 5–7 см или по формам для выпечки. Выпекать 12–15 минут при 180 градусах.
Фондан должен быть при подаче горячим, а мороженое, соответственно, холодным.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный фондан с апельсиновым джемомИнгредиенты: Шоколад темный (у меня был 72%) - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Масло сливочное - 170 г, Сахар - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 60 г, Ром (можно коньяк или бальзам) - 50 мл, Джем (апельсиновый) - 100 гДжем разложить в небольшие формочки для льда, конфет или, как у меня, в пластиковую форму из-под перепелиных яиц. И убрать в морозилку, как минимум, на 2-3 часа, можно и больше, потому что мой джем до ледышки так и не застыл. Шоколад и масло растопить на во...

Шоколадный фондан с ореоИнгредиенты: смесь из пуддинга: 25 гр. сахара, 2,5 ч.л. муки, 2,5 .л. сухого молока, 2,5 ч.л. крошки орео, щепотка соли, для кекса: 1/2 кружки муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 гр. темного шоколада, молоко для покрытия шоколадаСМЕСЬ ИЗ ПУДДИНГА: 1. Смешать вместе все сухие ингредиенты. 2. Добавить необходимо количество молока, чтобы оно покрыло всю сухую смесь 3. Взбить немного миксером и дать настояться примерно 5 минут ТЕСТО ДЛЯ КЕКСА (ФОНДАНА) 1. Нарезать темный шоколад и...

Шоколадный фондан в мультипечиИнгредиенты: шоколад (содержание какао 70%)-90 г, коньяк-1 ч.л., масло сливочное-60 г+ для смазывания формочек, сахар-3 ст.л., мука-40 г, яйцо-2 шт1. Шоколад поломать и растопить на водяной бане. 2. Добавить порезанное кусочками сливочное масло. 3. Когда мало растопится, снять миску с водяной бани. 4. Пока шоколад растапливается, венчиком взбиваем яйца с сахаром. 5. Даем шоколадной массе немного остыт...

Дважды шоколадный фонданИнгредиенты: яйцо (категория С1) 4 шт., сливочное масло 100 г, сахар 100 г, горький шоколад 200 г, мука 60 г, сердечки из белого шоколада 12-16 шт.Взбейте яйца с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. И, не прекращая взбивать, осторожно введите растопленные масло и шоколад в яичную смесь. Просейте в смесь муку и перемешайте до одноро...