Шоколадный бисквитный рулет сладкое признание

Ингредиенты

Калина (протертая с сахаром) - 75 мл
Сливки (33%) - 150 мл
Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная|Мука - 100 г
Какао-порошок (+ для украшения) - 20 г
Соль (щепотка)
Ванилин (по вкусу)
Молоко - 125 мл
Желток яичный - 3 шт
Шоколад темный - 50 г
Желатин - 7 г
Краситель пищевой (красный, несколько капель)

Рецепт приготовления

Приготовить начинку-сердце. Смешать калину с творожным сыром, сахарной пудрой и красителем.
Сливки взбить, добавить в начинку, перемешать.
Выложить массу на пищевую пленку, завернуть "колбаской" (длиной 23-25 см), убрать в морозилку на 1,5-2 часа. Масса должна стать как пластилин, но не совсем затвердеть.
Достать заготовку из морозилки, с одной стороны сделать углубление с помощью карандаша или палочки для суши, округлить края. С другой стороны сформировать руками острый угол. В итоге должна получиться начинка в форме сердца в разрезе. Снова убрать в морозилку на 3-4 часа до полного застывания (или оставить на ночь).
Приготовить крем. Желатин замочить в молоке. Желтки смешать с коричневым сахаром, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до 85*С (или пока не начнет образовываться пар).
Влить молоко, снова довести смесь до 85*С. Главное, чтобы желтки не свернулись, но если все же у Вас это случилось, просто процедите смесь через сито.
Добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с огня, перемешать до однородности. Желатин распустить на водяной бане и добавить в крем, перемешать.
Добавить творожный сыр, перемешать, остудить и убрать в холодильник до загустения (следите, чтобы крем не застыл полностью).
Приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и водой, взбить до пышной кремообразной массы.
Добавить муку, какао, ванилин и соль, перемешать.
Белки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в тесто.
Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать при 200*С около 10-12 минут, не передержите, иначе бисквит будет ломаться при сворачивании в рулет.
Готовый бисквит присыпать сахарной пудрой, накрыть полотенцем и быстро перевернуть на рабочую поверхность.
Снять бумагу, свернуть в рулет, остудить.
Бисквит развернуть, смазать кремом (часть оставить для украшения), выложить начинку-сердце.
Аккуратно снова завернуть в рулет. Сверху смазать оставшимся кремом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей посыпать рулет какао, срезать края.

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный рулет шампаньИнгредиенты: молоко - 70 мл, масло сливочное - 3 ст. л., мука - 125 г, картофельный крахмал - 2 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., сахар - 150 г, сахар ванильный - 1 пакет, соль - ч. л., яйца куриные - 4 шт., сыр Маскарпоне - 250 г, молоко сгущенное - 380 г, желатин - 2 ч. л., вода - 2 ст. л., шампанское полусладкое - 5 ст. л., яичные белки - 2 шт., сахарная пудра - 260 г, лимонный сок - 4 каплиГотовим бисквит. Просеиваем муку, разрыхлитель, крахмал, соль. В мисочке растапливаем сливочное масло в молоке, добавив ванильный сахар. Взбиваем яйца с сахаром до устойчивых пиков как минимум 10 минут. Это очень важно! Добавляем просеянную муку в яйца и ак...

Бисквитный шоколадный торт с карамелизованным фундукомИнгредиенты: Пшеничная мука - 320 г, Яйцо куриное - 6 штук, Сахар - 1,2 кг, Какао - 7 г, Сгущенное молоко - 2 банки, Сливочное масло - 400 г, Сахарная пудра - 200 г, Жареный фундук - 150 г, Коньяк - 200 гДля начала делаем коржи. Взбиваем в глубокой миске 6 яиц до белизны.(то есть от 3 до 6 минут) Высыпаем стакан сахара,взбиваем минуты 3-4. Далее высыпаем стакан муки,продолжая взбивать. Как только вся мука вмешена в тесто, добавляем какао(2-2,5 столовых ложк...

Шоколадные капкейки валентинки сладкое признаниеИнгредиенты: мука пшеничная – 180 г, разрыхлитель – 5 г, сметана – 90 г, масло сливочное – 60 г, сахар – 60 г, какао порошок – 50 г, изюм – 40 г, яйцо куриное – 2 шт., сахарная пудра – 15 г., масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 100 г, сахар – 50 г, ванилин – 2 г, яйцо куриное (желток) – 1 шт., молоко – 15 г, сода – 2 г., яйцо куриное (белок) – 1 шт., сахарная пудра – 150 г, красный пищевой краситель.Как приготовить капкейки на День Святого Валентина. Сначала замесите мягкое шоколадное тесто для капкейков. Для этого смешайте в миксере яйца и сахар. Растопите в сотейнике сливочное масло. Добавьте в миксер растопленное масло и сметану. Перемешайте ингреди...

Шоколадный бисквитный торт пища дьяволаИнгредиенты: молоко - 360 мл, мука - 300 г, сахар тростниковый - 200 г, масло сливочное - 170 г, шоколад черный горький 75% - 120 г, яйца - 3 шт., разрыхлитель - 10 г, кислота лимонная - ч.л., соль - ч.л., сливки жирные - 400 мл, шоколад черный горький 75% - 200 г, шоколад черный горький 75% - 250 г, масло сливочное - 150 г, сливки жирные - 100 мл, мед жидкий - 30 гСделать бисквит. Просеять муку и разрыхлитель. Растопить шоколад (120 г). Желательно использовать темный шоколад, который содержит более 70 процентов какао. Взбить масло (170 г) и сахар на средней скорости. Сахар желательно использовать коричневый, тогда то...