Шоколадные трюфели с сыром бри

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

шоколад - 200 г
глюкоза сироп - 25 г
сливки 33-35% - 95 г
сыр бри - 85 г
шоколад - 100 г
грецкие орехи - 50 г
сахар - 50 г

Рецепт приготовления

Шоколад для конфет нужен темный 54–60% какао. Сливки только жирные 33%. Вес сыра указан без корок. Хранить конфеты нужно в прохладном месте. На среднем огне, помешивая, довести смесь до кипения и снять с огня. Смешать растопленный шоколад и сырную смесь. Пробить блендером до гладкости и блеска. Накрыть ганаш пленкой в контакт. Убрать в прохладное место (16–18°С, не в холодильник). Высушенные орехи порубить ножом. Добавить орехи в горячую карамель, перемешать. Выложить на силиконовый коврик и дать остыть. Порубить орехи в карамели мелко ножом или в блендере. Скатать руками из ганаша небольшие шарики. Лучше это делать в одноразовых перчатках. Обмакнуть шарики из ганаша сначала в растопленном шоколаде, а затем обвалять в карамельно-ореховой крошке. Дать конфетам застыть и можно подавать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Пикантные шоколадные трюфели с плавленым сыромИнгредиенты: 200 г. плавленного сыра Viola, 100 г. сырого миндаля, 100 г. сахарной пудры, 200 г. чёрного шоколада, 0,5 ч.л. порошка имбиря, 3 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. миндальных хлопьевРазмолоть миндаль в кофемолке до состояния порошка без крупных кусочков. Соединить сыр комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить молотый миндаль и имбирный порошок к сыру, перемешать хорошенько. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бан...

Шоколадные трюфели по стопам мастераИнгредиенты: 200 гр.шоколада, 1 ст.л.сметаны, 25 гр.слив.масла, 1-2 ст.л.кофе "Эспрессо", 2 ст.л.какаоШоколад растопить на водяной бане.Затем добавить к нему сметану, перемешать, оставить остужаться.Сливочное масло тоже растопить, смешать с кофе.Соединить обе массы, хорошо перемешать, охладить в холодильнике около 40 минут.Далее из охлажденной массы лепить ...

Шоколадные трюфели с карри и мангоИнгредиенты: Взбитые сливки - 1,25 стакана, Карри - 1 чайная ложка, Черный шоколад 70% - 260 г, Манго - 1 штука, Кокосовая стружка - по вкусуОчистите манго и измельчите в блендере до состояния пюре. Должно получиться 0,5 стакана. Налейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте карри. Снимите с огня и охладите 10 минут, добавьте пюре из манго. Хорошо перемешайте. Тем временем, на водяно...

Шоколадные трюфели солнечныеИнгредиенты: Масло сливочное - 25 г, Апельсин (сок + цедра) - 1 шт, Орехи (жареные) - 1 стак., Сливки - 50 мл, Шоколад темный - 200 г, Сахар коричневый - 3 ст. л., Какао-порошокВыбираем хороший красивый апельсин и снимаем с него цедру. Сок выжимаем. В кастрюльке смешиваем апельсиновый сок и сахар, нагреваем и на медленном огне увариваем на треть. Получается эдакая апельсиновая карамель. Снимаем с огня и добавляем цедру. Ставим ост...