Шоколадные капкейки элла и золотые башмачки

Ингредиенты

• тесто для капкейков:
• 145 гр. муки
• 180 гр. сахара «универсальный» от тм «мистраль»
• 130 мл. молока (теплого)
• 80 гр. сливочного масла
• 1 яйцо
• 30 гр. какао
• 1 ч.л. разрыхлителя (мерная)
• тесто для печенья:
• 400 гр. муки
• 80 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахарной пудры
• 2 ст.л. сливок (10% или молока)
• 1 яйцо (маленькое)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• декор
• 200 гр. белого шоколада
• 400 мл. сливок (33%)
• 5 ст.л. сахарной пудры
• ванилин
• сахар «универсальный» от тм «мистраль»
• золотой декоративный бисер
• кандурин «серебро»
• желтый пищевой краситель или шафран

Рецепт приготовления

• Капкейки
• 1. Смешать просеянную муку с сахаром, какао, разрыхлителем, размягченным сливочным маслом с помощью лопатки.
• 2. Вбить яйцо. Добавить теплое молоко и взбить миксером до однородности.
• 3. Заполнить тестом бумажные капсулы для маффинов.
• 4. Выпечь маффины в разогретой до 180С духовке (примерно 18 мин.).
• Печенье
• 1. Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой, сливками и яйцом, взбить миксером до однородности.
• 2. Добавить примерно половину муки и разрыхлитель, снова взбить.
• 3. Выложить тесто на стол, быстро вмешать оставшуюся муку (ее может уйти меньше, в зависимости от качества). Тесто должно быть достаточно тугое, но не забитое мукой, иначе печенье получится слишком твердым.
• 4. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать «стельки» будущих туфелек, размером, подходящим к размеру готовых маффинов.
• 5. Выпечь в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета.
• 6. Выпечь также «каблуки» - тонкие колбаски песочного теста, обвалянные в сахаре.
• Сборка и декор
• 1. С помощью ножа или большой круглой вырубки отсечь часть маффина, как показано на фото.
• 2. Остывшие заготовки «стелек» из печенья покрыть растопленным белым шоколадом с внешней стороны. Отдельно нанести растопленный шоколад на боковую линию и обсыпать коричневым сахаром.
• 3. Сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до устойчивых пиков. При желании добавить во время взбивания несколько капель желтого пищевого красителя (я заливаю щепотку шафрана малым количеством кипятка, растираю и заменяю краситель).
• Нанести на маффины шапочки из сливок, покрыть кремом место, где будет крепиться «стелька». Обсыпать коричневым сахаром.
• 4. Установить «стельки» в маффинах, прикрепить «каблуки» с помощью растопленного белого шоколада.
• 5. При желании сделать декор в виде бантов: растопленный белый шоколад поместить в одноразовый пакетик, срезать кончик. Нарисовать на бумаге для выпечки заготовки бантиков. Из полузастывшего белого шоколада скатать шарики, покрыть их кандурином с помощью кисточки. Поместить в центр каждой туфельки шоколадный шарик, украсить вокруг золотым бисером и вставить заготовки для бантиков.
• Цвета и способ оформления можно подбирать по своему вкусу, все ограничивается лишь фантазией.