Шоколадные капкейки с заварной меренгой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 16

Ингредиенты

сахар - 80 г
вода - 3 ст. л.
яичные белки - 2 шт.
какао-порошок - 40 г
разрыхлитель - 12 г
яйца куриные - 2 шт.
яичные желтки - 1 шт.
молоко - 110 мл
сливочное масло - 125 г
сахар - 180 г
мука - 140 г

Рецепт приготовления

Займёмся приготовлением капкейков. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйца. Смешать в отдельной посуде муку, какао и разрыхлитель. Вмешать мучную смесь в масляную. Добавить молоко, продолжая взбивать. Должно получится тесто, примерно как 20% сметана. Форму для капкейков или как у меня для маффинов, выстелить бумажными формочками. Распределить тесто по формам, заполняя где-то на 2/3. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Готовность проверить на сухую палочку. Остудить. Вот такие получились мини-тортики. Они немного опали после того как остыли. Готовим заварную меренгу для украшения наших капкейков. Поставить на огонь сахар с водой. Когда закипит, убавить и варить 6-8 минут. Если у вас есть термометр, то измерьте температура должна быть 120°С. Если нет, то проверьте как я. Опустите ложку, которой вы мешали в холодную воду на полминутки. Если сироп на ложке стал твердым, он готов. В то же время пока варится сироп нужно взбить белки. Продолжая взбивать, влить горячий сироп в белки. И продолжить взбивать пока меренга немного не остынет. Можно добавить краситель, чтобы сделать меренгу более нарядной. Честно скажу делала такую меренгу впервые, но результатом осталась довольна. Украсить остывшие капкейки меренгой и украсить по желанию. Я присыпала конфетти. Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные капкейки со сливовой начинкойИнгредиенты: мука - 1 стакана, какао - стакана, сахар - 1 стакана, яйца куриные - 2 шт., сода - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, вода - стакана, молоко кислое - стакана, сливочное масло - 3 ст. л., сахар ванильный - 1 ч. л., сливовый джем - 5 ст. л., творожная масса - 2 пачки, сливочное масло - 100 г, молоко сгущенное - банки, краситель пищевой зеленый - 2 капли, краситель пищевой красный - 2 каплиСмешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соду и соль. Вбиваем яйца, добавляем теплую воду, кислое молоко, растопленное сливочное масло. Все взбиваем до однородного состояния. В формы для кексов вставить бумажные капсулы и заполн...

Шоколадные капкейки на ряженкеИнгредиенты: Молоко топленое - 1 л, Закваска (3г Orsik) - 1 пач., Ряженка (Orsik) - 180 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 150 г, Масло сливочное - 50 г, Масло растительное - 40 мл, Крахмал кукурузный (или картофельный) - 20 г, Какао-порошок - 60 г, Шоколад темный - 100 г, Ванильный сахар (10г) - 1 пакет., Сода - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 220 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Соль - 1/3 ч. л., Белок яичный - 100 г, Сахар - 250 г, Вода (грамм) - 50 г, Кислота лимонная - 1/3 ч. л., Ванилин - 2 г, Соль - 1 щепот., Краситель пищевой - по вкусуДля начала с вечера, приготовим натуральную домашнюю ряженку на закваске Orsik. В стакан от йогуртницы-термос налить топленое молоко, добавить сухую закваску ряженка Orsik, хорошо перемешать, закрутить крышку. Поставить в термос -йогуртницу, налить кипяток ...

Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгойИнгредиенты: для кексов: яйцо куриное 3 шт. (1целое + 2 желтка), сахар коричневый универсальный от мистраль 125 гр., масло сливочное 50 гр., мука пшеничная 4 ст.ложки с горкой., какао 2 ст.ложки с горкой., корица 1щепотка., разрыхлитель 1 ч.л., натуральный йогурт или сметана 1 ст.л., абрикосы 6 шт., сахар коричневый демерара 6 ч.л. ек. (для посыпки), для меренги: яичные белки 2 шт., сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 120 гр., вода 30 мл.1. В миске взбиваем яйцо+2желтка с коричневым сахаром и сливочным маслом, до пышной массы. 2. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и корицу. Просеиваем смесь и добавляем к масляно-яичной массе. 3. Аккуратно смешиваем, добавл...

Лимонные капкейки под швейцарской меренгой с фиалкамиИнгредиенты: желток 3 шт., масло сливочное 45 г, сахар 55 г, сок одного лимона, цедра 1/2 лимона, крахмал 1 ст. л., яйцо куриное 2 шт., мука 200 г, разрыхлитель 1 ч. л., сахар 170 г, ванилин 1 ч. л., растительное масто с добавлением оливкового Altero Golden 120 мл, нежирная сметана или йогурт 100 г, лимонный сок 2 ч. л., цедра 1/2 лимона, белок 3 шт., сахар 160 гСмешать муку и разрыхлитель. В другой емкости немного взбить яйца с сахаром. Добавить ваниль и растительное масло Altero Gold, взбивать еще минуту. Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавить половину муки, половину сметаны. Затем - оставшуюся муку и...