Шоколадно малиновый мусс с грильяжной крошкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

шоколадный мусс:
шоколад горький — 100 г
сливки 33% — 50 г
белок сырого яйца — 1 шт.
..........
малиновое пюре:
малина замороженная — 100 г
сахар мистраль тростниковый нерафинированный — 100 г
ром — 2 ст. л
..........
малиновый мусс:
малиновое пюре — 50 г
белок сырого яйца — 1 шт.
сливки 33% — 50 г
.........
грильяж:
сахар мистраль тростниковый нерафинированный — 50 г
орехи грецкие — 30 гр.
.........
для украшения:
малина свежая — 100 г
шоколад горький — 30 г
листья мяты

Рецепт приготовления

1. Взбить белок яйца в крепкую пену, постепенно подмешать к нему растопленный на водяной бане шоколад.
2. Взбить сливки.
3. Половину сливок (50г)подмешать к белково-шоколадной массе.
4. Взбить до получения мусса.
5. Замороженную малину засыпать сахаром, довести до кипения, пробить блендером, остудить. Добавить в малиновое пюре ром, перемешать.
6. Взбить белок в крепкую пену. Добавить сливки (50г) и половину малинового пюре с ромом. Взбить до получения мусса.
7. Для грильяжа насыпать сахар в ковш, добавить 2 ст. л. воды, нагревать (не перемешивая).
8. Когда сахар расплавится, всыпать обжаренные грецкие орехи, быстро перемешать.
9. Грильяжную массу выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой, остудить.
10. Измельчить до состояния крошки.
11. На дно креманок выкладываем по 2 ч. л. малинового пюре.
12. Сверху слой шоколадного мусса, затем, слой малинового мусса. Охладить.
13. Перед подачей украсить десерт растопленным шоколадом, свежей малиной и грильяжной крошкой.
14. Приятного аппетита!5.04.543807930892321.023кыш15 декабря 2015, 19:1594262723Кухня: ФранцузскаяВремя приготовления: 60 мин.Количество порций: 4Сложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Сладкий ноябрь с Мистраль!

Источник

Похожие рецепты

Шоколадно малиновый клафутиИнгредиенты: Сахар - 1 столовая ложка, Малина - 340 г, Молоко - 1 стакан, Сливочное масло - 100 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Коричневый сахар - стакана, Пшеничная мука - 0,3 стакана, Какао-порошок - 2 столовые ложки, Соль - чайной ложки, Темный шоколад - 100 гРазогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму. Перемешайте ягоды с белым сахаром в миске и оставьте на 15 минут. В блендере смешайте молоко, сливочное масло, яйца, коричневый сахар, муку, какао и соль до однородной массы. В приготов...

Малиновый мусс с геркулесомИнгредиенты: Шоколад белый (или горький или молочный) - 150 г, Малина - 400 г, Сахар - 130 г, Крупа овсяная (или ГЕРКУЛЕС(ТМ Мистраль) - 100 г, Желатин - 10 г, Вода - 400 млОдноразовые стаканчики смазываем растопленным шоколадом, даем застыть в холодильнике. Освобождаем от стаканчика. Приклеиваем малину растопленным шоколадом. Малину приклеиваем в виде любого рисунка или полностью стаканчик. Для мусса воду соединяем с сахаром ...

Шоколадно малиновый торт вулканИнгредиенты: тесто: яйца-4, сахар-250 гр., апельсиновый сок-200 мл., мука-300 гр., какао порошок-4 стол.ложки, разрыхлитель-1 упаковка, малиновая начинка: сахар-4 стол.ложки, красное желе (заливка для торта) для торта-4 пакетика, для крема: сливки (33%-ной жирности)-600 мл., закрепитель для сливок-3 пакетикаНачать разогревать духовку до 200 градусов цельсия Подготовить разъёмню форму 26 см диаметром: намазать маслом и посыпать мукой или белыми панировочными сухарями,чтобы тесто могло карабкаться вверх Только теперь приступить к изготовлению теста,потому как эт...

Кокосово малиновый мусс с бисквитом на основе из аквафабеИнгредиенты: сливки кокосовые 20 г, сливки кассель (растительные) 5 г, малиновое пюре 10 г, тёмный шоколад 5 г, пралине фундучно-миндальное 15 г, кокосовая стружка 5 г, кунжут 2 г, лайм 3 г, малиновое пюре 25 г, мука пшеничная 25 г, крахмал кукурузный 4 г, мёд 5 г, сахар, соль, разрыхлитель для муки 3 г, минеральная вода 5 г, растительное масло 5 г, аквафабе (белки бобовые) 15 гБисквит. Все сухие ингредиенты соединяются с маслом, минеральной водой и со взбитым аквафабе. Малиновый Мусс. Сливки кокосовые и сливки кассель (растительные) взбиваются и соединяются с малиновым пюре и агаром. Кокосовый крамбл. Кокосовые стружки, мёд, лайм...