Швабский суп со свининой и перловкой

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 500 г
Крупа перловая - 2/3 стак.
Грибы - 250 г
Картофель (2-3, в зависимости от размера)
Морковь - 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
Лук репчатый - 1 шт
Томатная паста - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
Перец красный жгучий - по вкусу
Лист лавровый - 2 шт

Рецепт приготовления

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Овощи вымыть и очистить. Мясо обмыть и обсушить бумажной салфеткой.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Выложить нарезанную кусочками свинину и зарумянить со всех сторон.
Залить горячей водой (примерно 2,5 л) и варить, снимая пену, до готовности.
Пока варится мясо, нашинковать морковь и сельдерей соломкой, лук измельчить. Картофель нарезать кубиками.
Спассеровать лук до прозрачности,
Всыпать морковь с сельдереем и обжарить почти до полуготовности.
Добавить мелко нарезанные грибы (у меня была домашняя заготовка - замороженные красноголовики, но можно взять и шампиньоны) и потушить до выпаривания жидкости.
Добавить томатную пасту, поперчить и немного обжарить.
В кастрюлю заложить картофель. После закипания варить на маленьком огне 8 минут. Всыпать перловку и макарошки, добавить зажарку и 2-3 лавровых листа. Посолить, довести до кипения и затем варить все вместе на маленьком огне еще 5 минут.
По желанию в готовый суп можно добавить чеснока, накрыть крышкой и дать супу настояться 10 минут. Затем лаврушку удалить.

Источник

Похожие рецепты

Швабский суп с домашними шпецле gaisburger marschИнгредиенты: лук репчатый - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., сок яблочный - 50 мл, соль - по вкусу, сахар - 1 щепотка, пшеничная мука - 200 г, яйцо - 2 шт., вода - 60 мл, соль - 1 щепотка, лук репчатый - 4 шт., морковь - 3 шт., лук-порей - 3 шт., лавровый лист - 2 шт., грибы белые замороженные - 150 г, перец душистый горошком - ч. л., томатная паста - 1 ч. л., чеснок - 2 зубчика, перец черный горошком - 1 ч. л., чабер - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., сельдерей - 3 шт., картофель - 600 г, шампиньоны - 300 г, петрушка - пучка, шнитт-лук - пучка, cоль - 1 г, перец - по вкусуБелые грибы предварительно размораживаем. Лук чистим и режем на половинки. Остальные овощи чистим, режем крупно. Готовим пряности, включая горчичное семя (1 ч.л., его в нашем списке ингредиентов не оказалось), душистый перец используем в количестве 4 гороши...

Швабский хлеб с семечками и сухофруктамиИнгредиенты: Сахар коричневый - 30 гРецепт несложный. Но я, как обычно, все распишу довольно подробно)) Все ингредиенты тщательно взвесьте и отмерьте. Порежьте все сухофрукты на кусочки размером с изюминку и залейте их бренди. Слегка подогрейте смесь в микро или на плите. Теперь пусть остынут...

Мульгикапсад mulgikapsad тушёная квашенная капуста с перловкой и свининойИнгредиенты: 1,5 кг. квашенной капусты с рассольчиком, 1,5-2 ст. перловой крупы, 2 средние луковицы, перец. лавровые листики. сушёная зелень(ваша любимая, я кладу базилик)-замачиваем сушёные грибочки в горячей воде Мясо мелко нарезаем и обжариваем в кастрюле (с толстым дном лучше, можно и в любой. главное следить, чтобы не подгорело) Кладём на мясо половину капусты, далее промытую перловочку, потом нарезанные грибочки(воду о...

Швабский яблочный пирогИнгредиенты: Желтки куриные - 1 шт., Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная - 150 г, Сахар - 50 г, Мука пшеничная - 25 г, Пудинг ванильный (порошок) - 25 г, Сахар - 50 г, Яйца куриные - 2 шт., Белки куриные - 1 шт., Крупа манная - 1.5 ст. л., Марципан - 100 г, Молоко - 150 мл, Сахар - 2 ст. л., Сахар ванильный - 15 г, Масло сливочное - 150 г, Миндальные лепестки - 3 ст. л., Мука пшеничная - 100 г, Сахар - 120 г, Сливки 33% - 250 мл, Цедра лимона - 3 ст. л., Яблоко - 1000 г, Яйца куриные - 1 шт.Итак, нам понадобится для бисквита пудинг, яйца, мука и сахар. Делаем сначала бисквит. Всё очень просто. Я сначала как-то скептически отнеслась к этому рецепту, но потом оказалось — зря. Можно удвоить этот рецепт, делать нормальный бисквит. Итак, смешаем я...