Шашлык из свиной лопатки с яблоками

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

900 г мякоти свиной лопатки с жирком
4 крепких кисло-сладких яблока
300 мл яблочного сока
половина среднего лимона
4 ст. л. дижонской горчицы
4 лавровых листа
1 ст. л. смеси душистого и черного перца горошком
соль

Рецепт приготовления

С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. В миске смешайте половину яблочного сока, лимонный сок с цедрой и горчицу.
Растолките лавровый лист, душистый и черный перец в ступке довольно крупно и добавьте в маринад. Перемешайте.
Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками примерно 4х2,5х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был им покрыт. Затяните пленкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.
Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте поперек крупными ломтиками.
Отряхните куски мяса от маринада и нанижите их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались). Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 мин.
В маринад добавьте оставшийся яблочный сок, посолите, поперчите, прокипятите смесь, 2–3 мин. Процедите и подайте к шашлыку как соус.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из картофеля репы чернослива и свиной лопаткиИнгредиенты: Свиная лопатка без кости - 1 кг, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 6 зубчиков, Белый портвейн - 100 мл, Репа - 500 г, Картофель - 500 г, Мед - 1 столовая ложка, Чернослив без косточек - 200 г, Растительное масло - 50 мл, Куриный бульон - 500 мл, Кинза - 20 гМясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и туш...

Рулет из свиной лопатки с морковью и шпинатомИнгредиенты: свиная лопатка (мякоть без кости) – 350-400 гр, морковь – 2 средних или 1 крупная, шпинат – большой пучок, горчица русская – 1 ст. ложка, паприка молотая сладкая – 1 ст. ложка, перец черный мелко молотый, соль – по вкусу, чеснок – небольшая головка или 4-5 крупных зубцов, майонез густой – 2 ч. ложки.Срезать пласт мякоти толщиной 3-4 см. Или разрезать более толстый пласт и развернуть как книжку. Вес подготовленного куска 350-400 грамм. Молоточком хорошо разбить мясо до толщины 1,5-2 см. Сторону с меньшим количеством жира посыпать солью и молотой паприко...

Шашлык из свиной лопатки в клюквенном маринадеИнгредиенты: Свинина - 1 кг, Лук репчатый - 3 шт, Клюква - 200 г, Вода минеральная - 500 мл, Соус-маринад (Киккоман) - 50 мл, Помидор - 2 шт, Соль - по вкусуПодготавливаем все ингредиенты. Нарезаем мясо на крупные куски, лук большими кольцами. Клюкву измельчаем в блендере. Смешиваем мясо и лук. Заливаем соусом KIKKOMAN. Добавляем клюкву и заливаем минеральной водой. Готовим шашлыки на мангале. Вовремя не забыв...

Гуляш из свиной лопатки с помидорами и зеленой фасольюИнгредиенты: 500 г мякоти свиной лопатки, 700 г помидоров, 200 г зеленой фасоли (свежей или замороженной), 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 2 стакана бульона или воды, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. л. томатной пасты, оливковое масло, 1 ч. л. сладкой паприки, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, щепотка кайенского перца, соль, свежемолотый черный перецОчистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Помидоры залейте кипящей водой и оставьте на 5 мин., затем обдайте холодной водой и удалите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками. Свинину нарежьте средними кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьт...